Recetas de cocina: almendras castellana
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¡qué rico!
  • 200 gramos de azúcar,
  • 4 huevos,
  • 1/4 de jilo de mantequilla,
  • 1/2 kilo de harina,

foto Bizcocho <strong>castellano</strong> , mezclamos bien y con cuidado. entonces unimos las dos masas, con movimientos envolventes, añadimos las almendras molidas mezclamos bien. vertemos en un molde enmantequillado, y metemos al horno previamente calentado a 180ºc 1 hora, aproximadamente, sabremos que esta cuando al pincharlo con una aguja de cocina esta salga limpia. dejamos enfriar y desmoldamos....

cocina de:
  • Horno
  • España
Receta vista en mis-recetas.org
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¡qué rico!
  • 1 besugo de 1,5 kg
  • Medio vaso (de los de agua) de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 limón

foto BESUGO CON <strong>ALMENDRAS</strong> A LA <strong>CASTELLANA</strong> Precalentar el horno a 175 º C. Se prepara y limpia el besugo, haciéndole unas cortaduras en el lomo, al través, para introducir en ellas unos gajos de limón. Así preparado, se coloca en una besuguera, y abriendo por la mitad las almendras previamente tostadas y peladas, se clavan en la carne del...

cocina de:
  • España
Receta vista en arecetas.net
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¡qué rico!
  • 1 besugo de 1,5 kg
  • 1/2 (de los de agua) de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 limón

foto BESUGO CON <strong>ALMENDRAS</strong> A LA <strong>CASTELLANA</strong> Precalentar el horno a 175 º C. Se prepara y limpia el besugo, haciéndole unas cortaduras en el lomo, al través, para introducir en ellas unos gajos de limón. Así preparado, se coloca en una besuguera, y abriendo por la mitad las almendras previamente tostadas y peladas, se clavan en la carne del...

cocina de:
  • España
Receta vista en arecetas.net
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¡qué rico!
  • 1 besugo de 1,5 kg.
  • ½ (vaso) de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 limón

foto Besugo con <strong>almendras</strong> a la <strong>castellana</strong>
En primer lugar deberemos de precalentar el horno a unos 180 º C. Se prepara y limpia el besugo, haciéndole unas cortaduras en el lomo, al través, para introducir en ellas unos gajos de limón.Así preparado, se coloca en una besuguera, y abriendo por la mitad las almendras previamente tostadas y...

cocina de:
  • Pescados
Receta vista en cocinatusrecetas.com
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¡qué rico!
  • 1 besugo de 1,5 kg
  • 1/2 vaso (de los de agua) de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 limón

foto BESUGO CON <strong>ALMENDRAS</strong> A LA <strong>CASTELLANA</strong> Precalentar el horno a 175 º C. Se prepara y limpia el besugo, haciéndole unas cortaduras en el lomo, al través, para introducir en ellas unos gajos de limón. Así preparado, se coloca en una besuguera, y abriendo por la mitad las almendras previamente tostadas y peladas, se clavan en la carne del...

cocina de:
  • España
Receta vista en arecetas.net
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¡qué rico!
  • 1 Kg. de miel
  • 200 gr. de azucar
  • almendra
  • pan rallado muy fino

foto Alaju se pone al fuego la miel con el azucar, se cuece hasta darle el punto de bola, una vez hecho esto se le agrega el pan rallado, la almendra y la esencia de naranja, moviendolo todo hasta conseguir la pasta. con las obleas se hace la torta poniendo una oblea sobre la mesa poner harina par que no se...

cocina de:
  • Salsas
Receta vista en recetasdecocina.es
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¡qué rico!
  • 750 gramos a 1 kg. de carne de ternera (preferiblemente llata, que es más tierna)
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 zanahoria,
  • 3 dientes de ajo,

foto Carne con patatas amarillas dependerá de la pieza de carne que se compre, es por eso que he dicho llata ó en su defecto , morcillo creo que se llama en castellano. cuando se considere que ya está prácticamente hecha la carne, separarla de las verduras. las verduras ponerlas en la batidora y triturarlas junto con las avellanas y...

cocina de:
  • Guiso
  • España
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¡qué rico!
  • ± 130 gr bacalao Salsa pepitoria: 600 gr cebolla 150 gr aceite de oliva 3 und – hojas laurel 75 gr vino blanco 150 gr vino fino-manzanilla 1500 gr caldo castellana 90 gr majado Caldo castellana: 15 l agua 200 gr zanahoria 100 gr ajo 200 gr puerro 300 gr cebolla 300 gr garbanzo en remojo 1 kg huesos de jamón 5 kg huesos de caña 1 kg morcillo 1.5 kg gallina- 2 ud 500 gr espinazo salazón lavado Majado: 4 gr ajo sin germen 30 gr almendras 30 gr avellanas 40 hebras azafrán tostado 4 und yema de huevo cocida 3 gr perejil C/S nuez moscada Salteado de menudillos: 25 gr tripa de bacalao 25 gr crestas confitadas “cascajares” 25 gr mollejas de pato confitadas “delicass” 25 gr mi cuit c/s perejil picado Micuit: 1 hígado de pato C/S sal Polvo crujiente: 35 gr almendra frita 75 gr avellana 2 gr perejil picado 15 gr polvo de jamón 10 gr cebolla frita Polvo de jamón: c/s jamón ibérico Huevo trufado: 1 ud huevo casero 5 gr trufa melanosporum c/s sal maldon Perlas de jengibre y cítricos: 800 gr AGUA 80 gr AZÚCAR 160 gr JENGIBRE FRESCO - PELADO Y LAMINADO 1.5 und PIEL DE LIMÓN 3 und PIEL DE LIMA 80 gr ZUMO LIMÓN 40 gr ZUMO LIMA 10 gr / 1 ltro AGAR 1.5 und RALLADURA LIMÓN 1.5 und RALLADURA LIMA Complementos: Diente de león Rucola Mizuma Acedera

foto Bacalao en pepitoria dependerá de la pieza de carne que se compre, es por eso que he dicho llata ó en su defecto , morcillo creo que se llama en castellano. cuando se considere que ya está prácticamente hecha la carne, separarla de las verduras. las verduras ponerlas en la batidora y triturarlas junto con las avellanas y...

cocina de:
  • pescados
Receta vista en afuegolento.com
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¡qué rico!
  • codornices
  • chalotas
  • kalhua licor de cafe
  • boletus edulis

foto Codornices marinadas en cafe Higado y corazon de las codornices. guarnicion ciruelas pasas deshuesadas y maceradas en kalhua bolitas de torta del casar crujientes verduritas de temporada almendras tostadas. abrir las codornices por la espalda. deshuesar y eviscerar sin romper la piel, y reservar el higado y el corazon para el...

cocina de:
  • Aves
Receta vista en recetasdecocina.es
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