, abriendo, de vez en cuando, para rociarla con el propio jugo o con un poco de vino hasta que esté bien asada. 5. Una vez fría, se corta en lascas a medida que se va consumiendo. Este entrante es, junto con las papas arrugadas, uno de los más populares, siendo indispensable en cualquier fiesta....

coccion de los mejillones.Los mejillones que deberán ser grandes, se cuecen en agua y al abrirse se les quita una concha, dejando sólo la otra.Se colocan en una cazuela de barro que resista al fuego, poniendo sobre cada mejillón un poco del picadillo de gambas y vino, por encima se pone el sofrito, metiéndolos al horno moderado durante diez o quince minutos. ...

Limpiar el cabrito de la grasa sobrante y vísceras. Se trituran los ajos y se echan en un cuenco junto con la sal, vino blanco, azafrán y zumo de limón. Esta preparación se pondrá en el cabrito, que se dejará macerando todo el día. Pasado este tiempo se quita el caldo y doramos el cabrito en una...

se salpimentan las galtas y se ponen a cocer en el horno. previamente se les habrán hecho unos cortes en forma de cruz a la carne para que quedé mejor hecha. se le van dando la vuelta hasta que vemos que están dorándose.cuando cogen color se echa el tomate y la cebolla, el vino blanco y el vaso...

caliente el aceite y dore el pollo. escurra el pollo y reservelo. en la misma grasa saltee la cebolla y el aji hasta que esten tiernos. añada el vino. cuando hierva, echele el pollo. cubra el pollo y cocinelo a fuego lento hasta que este tierno 1 hora. escurra el pollo y pongalo en una fuente...

encima mantequilla y doramos la carne por ambos lados. Rociamos con vino blanco, y horneamos 1 hora y media. De vez en cuando volvemos a rociar con vino blanco templado. Desatamos la carne, la cortamos en rodajas y ponemos en una fuente. Desglasamos el fondo de cocción con un poco de vino y colamos. Servimos la carne con la salsita....

Limpiamos bien las manzanas. Con un aparato especial o con un cuchillo de punta quitamos el corazón de las manzanas. Las colocamos en una fuente de horno. En el agujero de cada manzana echamos el azúcar y por encima colocamos un poquito de mantequilla. Echamos la mitad de agua y la mitad de vino...

mantequilla por la parte de arriba y abajo generosamente. A continuación, con una brocha repartiremos la mezcla del cuenco, (también por todos lados). Metemos la bandeja en el horno a media altura y a temperatura máxima. Cuando pasen unos 30 minutos le echamos por encima el vino, y lo volvemos a meter en el...

se calienta el aceite en un caldero, se añade el azucar hasta que dore, luego se agrega el muchacho entero y se va ennegreciendo dandole vueltas, cuando el muchacho se oscurece, se le añaden las cebollas y el pimenton, luego el vino y el agua, se deja hervir y luego se le baja la llama se le añade...

cada mitad en dos trozos para obtener cuatro piezas. En un cuenco mezclar el vino, el apio la zanahoria, la cebolla, la pimienta y el laurel. Introducir las codornices en este preparado. Tapar y meter en el frigorífico por espacio de tres horas como mínimo. Escurrir y espolvorear con tomillo, sal...