Recetas de cocina: asado pasas pinones
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¡qué rico!
  • 160g por persona de carne de aleta de ternera, abierta y espalmada
  • 1/2 litro de vino tinto
  • 2 decilitros de brandy
  • Ingredientes para la bresa:

foto Aleta de ternera rellena después lo cortaríamos en rodajas como si fuese fiambre. Como lo vamos a hacer en caliente, el proceso sigue así: Sazonamos y untamos con un poco de aceite el redondo o aleta. El redondo de ternera, una vez bridado, lo costreamos en una sartén para evitar que en el asado posterior se le escapen los...

cocina de:
  • principal
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¡qué rico!
  • 75g de orejones
  • 75g de ciruelas pasas
  • 75g de uvas pasas
  • 2 manzanas reinetas

foto Pavo relleno de frutos secos Esta sería otro relleno perfecto para el pavo asado (Ver receta): 1. Ponemos las pasas, los orejones y las ciruelas a remojar en un bol durante 1 hora. Escurrimos y quitamos las pepitas a las ciruelas. 2. Pelamos y cortamos las manzanas. 3. Ponemos la manteca en una sartén hasta que se derrita...

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¡qué rico!

foto Canelones de perdiz con salsa de trufa 16 laminas de canelones cocidos 4 perdices escabechadas desmenuzadas 1 pimiento morron asado 100 gr. de piñones tostados 100 gr. de pasas de corinto 2 platanos aceite sal para la salsa 1/4 l. de vino tinto 1/2 l. de caldo de carne 1/4 l.de nata liquida sal 1 trufa pon al fuego en una cazuela el...

cocina de:
  • Pastas
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¡qué rico!
  • 2,5 kg de carré de cerdo
  • 4 dientes de ajo
  • 30g de pan rallado
  • Un poco de perejil picado

foto Palpitón de cerdo caramelizar los jugos del asado, decantamos la grasa, añadimos el fondo oscuro, reducimos, agregamos la maicena (disuelta en el Oporto y el brandy de remojar las pasas), cocemos , hasta verlo ligado, y lo pasmos por un chino. Dejamos reposar el asado, mejor un día para poder cortarlo bien. Una vez...

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¡qué rico!
  • 1 pollo de payés
  • 1 cebolla grande
  • 2 puerros
  • 3 zanahorias

foto Pollo de payés del bergadá en una cazuela, donde pondremos también el pollo, una vez asado y le añadiremos las pasas y los piñones. mover un poco la cazuela para calentarlo todo junto, y una vez caliente servimos. podemos servirlo en bandeja ó emplatar unos trozos de pollo con frutos secos y salsa...

cocina de:
  • Horno
  • España
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¡qué rico!
  • 1 pierna de cordero de 1 1/2 kg. aprox. deshuesada
  • 3 huevos
  • 50 gramos de piñones
  • 8 ciruelas sin hueso

foto Cordero relleno  con tortilla y frutos secos pedir en la carnicería, que os deshuesen la pierna. batir los huevos y en una sartén grande antiadherente, poner aceite a calentar; cuando esté caliente bajar un poco el fuego y echar los huevos batidos, cuando empiece a cuajarse por abajo, añadirle las ciruelas los piñones y las pasas...

cocina de:
  • Horno
  • España
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¡qué rico!
  • 1 ud. pavo (de 3 kl aprox.)
  • 750 gr. carne picada de ternera
  • 1,250 gr. carne picada de cerdo
  • 150 gr. piñones tostados

foto Pavo relleno . Media hora antes de que se haga, se pueden añadir unas patatas torneadas o bien cortadas en rodajas gruesas. Por otro lado, cocer unas coles de bruselas en agua con sal y saltearlas luego con un poco de mantequilla y tocineta picada. A la fuente en la que se ha asado el pavo se le añade...

cocina de:
  • aves
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¡qué rico!
  • 2 solomillos de cerdo
  • 100 gramos de paté ibérico
  • 12 nueces ó más
  • 12 ciruelas sin hueso

foto Solomillo de cerdo relleno de frutos secos y paté ibérico al cava con el paté, pero no dejar que se consuma. sacar las verduras de la sartén y en su lugar añadir las nueces cortadas a trozos y los piñones, rehogar un poco y retirar del fuego. el solomillo, mientras lo abriremos por la mitad (como si fuéramos a hacer un bocadillo), sin cortar de un lado. cuando se...

cocina de:
  • Guiso
  • España
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¡qué rico!
  • Ingredientes
  • 1 pollo deshuesado
  • 750 gm de carne picada de ternera
  • 40gm de pasas en remojo en una copita de coñac

foto Pollo relleno facil con el paté, pero no dejar que se consuma. sacar las verduras de la sartén y en su lugar añadir las nueces cortadas a trozos y los piñones, rehogar un poco y retirar del fuego. el solomillo, mientras lo abriremos por la mitad (como si fuéramos a hacer un bocadillo), sin cortar de un lado. cuando se...

cocina de:
  • Carnes
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¡qué rico!
  • 400gr de calabaza asada
  • 400gr de azúcar
  • 400gr de harina
  • 4 huevos

foto Bizcochitos de calabaza con el paté, pero no dejar que se consuma. sacar las verduras de la sartén y en su lugar añadir las nueces cortadas a trozos y los piñones, rehogar un poco y retirar del fuego. el solomillo, mientras lo abriremos por la mitad (como si fuéramos a hacer un bocadillo), sin cortar de un lado. cuando se...

cocina de:
  • Dulces
  • Bizcochos y magdalenas
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