Recetas de cocina: asados mollejas cordero
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foto Tallarines caseros de espinacas con ajos tiernos <strong>asados</strong> y <strong>mollejas</strong> de <strong>cordero</strong>. escaldamos en un fondo blanco y los refrescamos dejándolos listos para el servicio. Las mollejas las repasamos quitandoles la grasa externa para después blanquearlas en agua con algo de vinagre y desde frío. Para la salsa elaboraremos una emulsión dejando reducir un poco de fondo...

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Receta vista en gastronomiavasca.net
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