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El Buscador de Recetas

6 noviembre, 2010

Trucos: cómo hacer espuma de leche

Filed under: Cocina,Trucos — Etiquetas: , — Nacho @ 19:53

Para hacer espuma de leche en una cafetera que tenga vapor:

  • Llenar dos tercios de taza (150ml)  con leche fría. El recipiente debe de ser capaz de contener al menos el doble de volumen.
  • La leche debe de ser fría, recién sacada de la nevera o, incluso, que haya pasado unos minutos por el congelador.
  • La boca del vaporizador debe de ponerse justo bajo la superficie de la leche.

Si no disponemos de vaporizador:

  • Poner leche fría en una jarra, taparla y agitarla durante 20 segundos, hasta que doble su volumen.
  • Estabilizar la espuma quitando la tapa y metiendo la jarra en el microondas. Calentarla fuertemente durante 30 segundos.
Referencia: McGee, Harold (2007). On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. 2ª edición. Scribner. ISBN 978-0684800011.
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