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El Buscador de Recetas

13 noviembre, 2010

Ventajas y desventajas de la acuicultura

Filed under: Actualidad — Etiquetas: , — Nacho @ 0:41

La cría en piscifactorías de pescado y marisco tiene sus pros y sus contras:

Ventajas

  • Permite el control casi absoluto de las condiciones de vida del pescado y su pesca, lo que hace que se pueda incrementar la calidad.
  • Se presta a la selección artificial de las especies en busca de las características deseadas.
  • La pesca se conduce en condiciones menos estresantes para el pez que en mar abierto.
  • Se procesan inmediatamente, prolongando el tiempo de conservación del pescado.

Desventajas

  • Contamina las aguas circundantes con antibióticos y desperdicios.
  • Los peces que escapan, al ser genéticamente uniformes, deterioran la diversidad de sus congéneres en libertad.
  • La comida de las especies carnívoras y carroñeras (salmones, gambas) se basa en pescado, así que algunas piscifactorías consumen más peces del mar, que usan para alimentar a las especies en cautividad.
  • Los peces que hacen poco ejercicio tienen peor textura y sabor. Por ejemplo, el salmón es más blando.
Referencia: McGee, Harold (2007). On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. 2ª edición. Scribner. ISBN 978-0684800011.
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3 comentarios

  1. Están muy completas las ventajas y las desventajas , pero creo que deberías añadir a desventajas los altos costos de de instalación y de producción,que reducen la competitividad y las enfermedades que afectan a los animales, que originan grandes fluctuaciones en la producción, y la contaminación de las aguas.
    Un saludo

    Comentario by Javier — 17 abril, 2012 @ 18:41

  2. gracias a este contenido he logrdo convenser a mi profesor de pecuaria. les doy muchas gracias por este favor tan grande :::::

    Comentario by jhon lediz — 25 mayo, 2012 @ 17:54

  3. Que interesante este contenido

    Comentario by wiston casanova — 10 octubre, 2013 @ 1:56

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