Recetas de cocina: buey salsa aceitunas
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¡qué rico!
  • 200 gramos de carne picada de buey
  • 110 gramos de cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 10 gramos de setas de cardo

foto Tartar de <strong>buey</strong> en <strong>salsa</strong> de <strong>aceitunas</strong> Instrucciones de elaboración: Picar la carne desgrasada de buey a cuchillo bien fina.Se pica un poco de la cebolla, el ajo y la seta y se pocha con la mitad del aceite.Para la salsa, fondear el resto de la cebolla con la otra mitad del...

cocina de:
  • Carnes
  • guisos
  • Española
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¡qué rico!
  • 200 gr. de carne picada de buey
  • 110 gr. de cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 10 gr. de setas de cardo

foto Tartar de <strong>buey</strong> en <strong>salsa</strong> de <strong>aceitunas</strong> Picar la carne desgrasada de buey a cuchillo bien fina. Se pica un poco de la cebolla, el ajo y la seta y se pocha con la mitad del aceite. Para la salsa, fondear el resto de la cebolla con la otra mitad del aceite, junto con las aceitunas. Una vez pochado, se añade el vino y se deja reducir. Se...

cocina de:
  • Carnes y guisos
  • España
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¡qué rico!
  • 1,5Kg de solomillo de buey
  • 1/3 taza de almendra picada
  • 2/3 de taza de aceitunas sin hueso picadas
  • 1 cucharadita de canela molida

foto Asado de <strong>buey</strong> Quitamos el exceso de grasa de la carne. Realizamos 5 cortes en la parte central del solomillo. En un bol mezclamos las almendras, las aceitunas y la canela. Rellenamos los cortes con el solomillo con la mezcla de almendra y atamos la carne con un cordel. En una cacerola, calentamos el aceite y...

cocina de:
  • principal
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¡gracias!
  • 450 gr de peceto (redondo) de ternera
  • 75 gr de atún 75 (o 50 gr de anchoas)
  • 75 gr de aceitunas negras
  • Crema de leche c/n

foto Vitel tone de peceto de ternera elaborar la salsa. Se descorazonan las aceitunas y se pican en trozos bien pequeños y se procesan con la mayonesa, el atún o las anchoas y la crema de leche, se salpimenta, se puede ver que se logran un color beige oscuro. Una vez que el peceto toma temperatura natural se procede a filetear en...

cocina de:
  • Carnes
  • Ternera y buey
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¡qué rico!
  • 800 gr de solomillo de buey o ternera limpio. También lo puedes hacer con solomillo de cerdo o lomo de venado
  • 200 gr de rúcola (pídela por ese nombre en alguna tienda de frutas y verduras especializada)
  • 100 gr de soja germinada fresca
  • 50 gr de olivas negras

foto Solomillo de <strong>Buey</strong> con Rúcola y Soja Germinada parrilla. Esto es vuelta y vuelta, ya que si lo haces mucho y como luego hay que darle un calentón en el horno se te pasarán Reserva la carne, que repito debe quedar dorada por fuera, pero poco hecha. Coge las aceitunas negras y les quitas el hueso. Machácalas en el mortero, con un poquito de ajo...

cocina de:
  • Carnes
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¡qué rico!
  • 4 carrilleras de buey
  • 3 cucharas soperas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 20 g de harina

foto Carrillada de ternera en su jugo, al perfume de jerez y olivas negras la tapéis con un paño o con film, ya que si no se oxidan demasiado y toman un color muy oscuro. Pasaremos el caldo por un colador o chino, haciendo bastante presión, tal que las verduras suelten toda su sustancia. Después añadir las aceitunas deshuesadas y picadas. Si queremos la salsa más espesa...

cocina de:
  • Carnes
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