Recetas de cocina: caldo capon
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¡qué rico!
  • Para la pasta:
  • 300 gr. de harina blanca
  • 3 huevos
  • sal

foto Tortellini en <strong>caldo</strong> de <strong>capón</strong> ellos media cucharada de relleno. Doblar la pasta en forma de triángulo para posteriormente formar a su vez un anillo pegando las extremidades. Repetir la operación hasta que se acaben los ingredientes. Poco antes de servir, colar el caldo del capón y ponerlo a hervir. Una vez el agua haya roto a...

cocina de:
  • principal
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¡qué rico!
  • capón (deshuesado), 1 unidad
  • carne de cerdo picada, 400 gramos
  • trufa, 2 unidades
  • cebolla grande, 1 unidad

foto <strong>CAPÓN</strong> RELLENO jugo de las trufas y el jerez. Cortar el jamón en tiritas y las trufas en láminas. Rellenar el capón con la farsa, el jamón y las trufas. Coser el capón, formando un rollo. Envolverlo en una servilleta para que quede muy apretado, y colocarlo en una olla con el caldo. Cocer 1 hora, sacarlo y...

cocina de:
  • pollo
  • tradicional
  • españa
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¡qué rico!
  • capón, 3 kilos
  • avellana, 200 gramos
  • zumo de limón, 1/2 unidad
  • mantequilla, 75 gramos

foto <strong>CAPÓN</strong> RELLENO Limpiar bien el capón quitando todas las plumas y espolones que pueda tener. Lavarlo por dentro y por fuera y secarlo con papel absorbente. Sazonar el interior con pimienta y sal. Cortar las manzanas en cuartos, etirar las semillas, pelarlas y cortarlas en dados. Picar las avellanas. En un cuenco...

cocina de:
  • pollo
  • tradicional
  • internacional
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¡qué rico!
  • capón, 4 kilos
  • cebolla, 1 unidad
  • perejil, 1 ramita
  • salchicha fresca, 1 kilo

foto <strong>CAPÓN</strong> RELLENO agregar el laurel, el perejil y el orégano. Incorporar todos los ingredientes restantes excepto la manteca y el caldo, y sofreír revolviendo durante unos minutos. Desechar el laurel y el perejil y retirar del fuego.Rellenar el capón con el preparado anterior. Coser la abertura para que no se salga el...

cocina de:
  • otras aves
  • tradicional
  • internacional
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¡qué rico!
  • capón, 3 kilos
  • carne de ternera picada, 500 gramos
  • jamón serrano con su tocino, 100 gramos
  • trufa, 10 gramos

foto <strong>CAPÓN</strong> DE NAVIDAD Lavar bien el capón por dentro y por fuera, secarlo con papel de cocina y salpimentarlo por dentro y por fuera. Batir los huevos en un cuenco con sal, pimienta y nuez moscada; agregar el caldo de las trufas, el vino y mezclar bien. Añadir las carnes y el jamón picado, la miga de pan desmenuzada...

cocina de:
  • pollo
  • tradicional
  • españa
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¡qué rico!
  • capón, 1,1/2 kilo
  • orejón, 150 gramos
  • pan, 4 rebanadas
  • brandy, 2 cucharadas

foto <strong>CAPÓN</strong> CON FRUTAS anterior. Lavar el capón, secarlo con papel de cocina y frotarlo con pimentón y pimienta por fuera y por dentro; rellenarlo con la farsa y colocarlo en una fuente refractaria; rociarlo con la manteca derretida y asar en el horno precalentado, a temperatura alta, 1 hora 30 minutos.Cocer el líquido...

cocina de:
  • pollo
  • tradicional
  • internacional
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¡qué rico!
  • capón, 3 kilos
  • carne de cerdo picada, 300 gramos
  • jamón serrano, 50 gramos
  • cebolla mediana, 1 unidad

foto GALANTINA DE <strong>CAPÓN</strong> . Mezclar todo muy bien. Abrir la piel del capón por la parte posterior y colocar el relleno en el centro. Pelar los huevos duros, trocearlos y colocarlos alternando con el relleno. Cerrar la piel y coser para que conserve su forma. Envolver en un paño fino y atarlo. Poner agua o caldo en una olla al...

cocina de:
  • pollo
  • tradicional
  • españa
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¡qué rico!
  • capón, 1,5 kilo
  • piñón pelado, 80 gramos
  • brandy, 1/2 taza
  • mantequilla, 2 cucharadas

foto <strong>CAPÓN</strong> CON PASAS Y PIÑONES por todos lados. Sacar y, en la misma grasa, rehogar la cebolla picada hasta que empiece a dorarse. Escurrir las ciruelas y con el brandy restante flambear el capón que se habrá introducido de nuevo en la cazuela. Incorporar el caldo, tapar la cazuela y cocer a fuego lento unos 40 minutos. Incorporar las ciruelas y los piñones. Rectificar la sazón y dejar ...

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  • pollo
  • tradicional
  • internacional
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¡qué rico!
  • capón, 2,1/2 kilos
  • carne de ternera picada, 150 gramos
  • pasas, 75 gramos
  • cebolla grande, 1 unidad

foto <strong>CAPÓN</strong> RELLENO CON PIÑONES Y MÁS Lavar el capón por dentro y por fuera, secarlo con papel absorbente. Preparar el relleno, rehogando la cebolla picada en una sartén con el aceite; cuando esté transparente, añadir la carne picada y las butifarras sin piel, removiendo con una cuchara de madera; añadir los piñones, las pasas y la...

cocina de:
  • pollo
  • tradicional
  • españa
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¡qué rico!
  • 1 capon gallego en trozos
  • 2 cebolla
  • 2 pimientos choriceros
  • 2 cabeza de ajos

foto <strong>CApon</strong> gallego al estilo ender Se doran los trozos de capon a fuego fuerte y se van reservando los trozos Se pone a remojo los pimientos choriceros. Se pocha en el mismo aceite las cebollas cortadas muy finas y los ajos, se incorpra la carne de los pimientos choriceros, todo ello se pone encima de de los trozos de capon. Incorporamos el vino blanco y el caldo y dejamos h...

cocina de:
  • Carnes
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