Recetas de cocina: caramelo piquillo salsa
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¡qué rico!

foto Pechuga de pollo de caserio rellena de Idiazabal de patata. Hacer la salsa, para ello reducir el cava, añadir el fondo de ave y la trufa laminada. Elaborar un caramelo de piquillo, para ello hacer un caramelo rubio y añadir los pimientos, dejar hacer y triturar. Decorar con un poco de perejil frito. ...

cocina de:
  • Segundos platos de carnes y aves
  • Carta
  • Todo el año
  • Freir
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¡qué rico!
  • pollo 2 kg queso idiazabal
  • 25 gr nata 0
  • 10 l
  • cebolla 0

foto Pechuga de pollo de caserio rellena de idiazabal tamizar , con el pure montar una milhoja de patata. hacer la salsa, para ello reducir el cava, añadir el caldo de ave y la trufa laminada. elaborar un caramelo de piquillo, para ello hacer un caramelo rubio y añadir los pimientos, dejar hacer y triturar. decorar con un poco de perejil frito....

cocina de:
  • Carnes
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¡qué rico!
  • CARNE DE POLLO PICADA
  • JAMON SERRANO PICADO
  • 1 HUEVO
  • 1/4 MEDIDOR DE COÑAC

foto FIAMBRE DE POLLO (Chef 2000) MASA DE CARNE ENCIMA, HACEMOS UN ROLLO, CON EL FILM, LE DAMOS VUELTAS, PONEMOS OTRO MAS PARA QUE SE APRIETE Y ENVOLVEMOS EXTREMOS COMO UN CARAMELO, ENCIMA PONEMOS PAPEL DE ALUMINIO, QUE QUEDE BIEN ENVUELTO, PODEMOS HACER UNA SALSA DE PIQUILLOS PARA ACOMPAÑAR EL FIAMBRE, HACEMOS UNOS AGUJEROS POR...

cocina de:
  • Carnes
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¡gracias!
  • Carne de pollo picada
  • Jamon serrano picado
  • 1 huevo
  • 1/4 medidor de coñac

foto Fiambre de pollo (chef 2000) masa de carne encima, hacemos un rollo, con el film, le damos vueltas, ponemos otro mas para que se apriete y envolvemos extremos como un caramelo, encima ponemos papel de aluminio, que quede bien envuelto, podemos hacer una salsa de piquillos para acompañar el fiambre, hacemos unos agujeros por...

cocina de:
  • Carnes y guisos
  • Internacional
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¡qué rico!
  • 200 gr de mix de ensalada 10 g de queso azul, Brie, Camembert y rulo de cabra 4 láminas de col lombarda 50 g de tortellini rellenos de queso de cabra y espinacas 50 g de salsa picante 100 g de ensaladilla rusa 2 fresas o fresones 2 cerezas de Planes 10 cl de aceite de oliva 10 cl de reducción de vinagre de módena y pomelo 5 g de sal maldon 50 g de cebolla frita dorada 1 pepino mini 50 g de mango maduro 2 tomates cherry Cebrino y amarillo 50 g de frutos secos (nueces, pistachos, almendras y avellanas) 8 g de pasas moscatel

foto Ensalada cal dani Para los tortellini: Cocer al vapor durante 20 minutos. Para la salsa picante: Esta salsa la utilizaremos para impregnar los tortellinis rellenos de queso de cabra y espinacas. Necesitaremos un pimiento de piquillo, una alegría riojana, 1 gramos de Pebrella, sal, 12 cl de aceite de sésamo...

cocina de:
  • ensaladas
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¡qué rico!
  • 1/2 kilo de pechuga de pollo picado a máquina
  • 1 huevo (batido)
  • 1 huevo cocido (picado)
  • 4 lonchas de jamón serrano (cortado a trocitos)

foto Fiambre de pollo a la Andaluza jamón y los pimientos por toda la superficie. Hacer un rulo, enrollando bien ayudándonos con el papel. Envolver el rulo con el papel cerrando bien los extremos (debe quedar bien apretado y con forma de caramelo). Meter el paquete en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos con calor arriba y...

cocina de:
  • Carnes
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¡qué rico!
  • -1/2 kilo de pechuga de pollo picado a máquina
  • -1 huevo (batido)
  • -1 huevo cocido (picado)
  • -4 lonchas de jamón serrano (cortado a trocitos)

foto Fiambre de pollo a la andaluza jamón y los pimientos por toda la superficie. Hacer un rulo, enrollando bien ayudándonos con el papel. Envolver el rulo con el papel cerrando bien los extremos (debe quedar bien apretado y con forma de caramelo). Meter el paquete en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos con calor arriba y...

cocina de:
  • Carnes y guisos
  • Internacional
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¡qué rico!
  • Para la carne
  • 1/2 kilo de carne picada de pollo
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de pan rallado

foto Rulo de pollo relleno del papel formamos un cilindro, apretándolo bien. Cerrar por los extremos (como si fuese un caramelo) dándole vueltas y apretando. Poner el rulo en una fuente. Precalentar el horno a 200º y cocinar el rulo 15 minutos, dar la vuelta y cocinar otros 15. Sacar, esperar que se enfríe un poco y quitar el papel. Cuando esté bien frío cortar en rodajas gruesas y servir con la ...

cocina de:
  • Carnes
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