Recetas de cocina: carpaccio lomo ciervo
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¡qué rico!
  • 600g de lomo de ciervo limpio
  • 1/2 vaso de aceite
  • 1 trufa grande
  • 100g de queso parmesano cortado en tiras

foto <strong>Carpaccio</strong> de <strong>lomo</strong> de <strong>ciervo</strong> con aceite de trufas Tapamos el ciervo con film transparente y lo metemos en el congelador 1 hora. Picamos la trufa en dados pequeños y lo mezclamos con el aceite y dejamos macerar unas horas. Cortamos el ciervo en láminas muy finas con un cuchillo. Ponemos el ciervo en el plato y adornamoscon las láminas de queso y el aceite de trufas por encima....

cocina de:
  • principal
Receta vista en recetasyvinos.com
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¡qué rico!
  • 200 gramos de lomo de ciervo 75 gramos de fresones de Huelva 15 cl. de vinagre de Módena brotes de lechuga 10 cl aceite de oliva 0'4º mostaza de pimienta verde 5 granos de enebro 1 cl. de ginebra sal en escamas

foto <strong>Carpaccio</strong> de venado, chutney de fresones y aceite de enebro Limpiamos el lomo de venado quitandole el exceso de grasa. Lo enrollamos en papel film prensándolo el máximo posible y lo congelamos. Cortamos los fresones en pequeños dados y los saltemos brevemente con una gota de aceite, retiraremos del fuego y le incorporamos el vinagre de Módena y una...

cocina de:
  • carnes
Receta vista en afuegolento.com
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