Recetas de cocina: carrilleras ibericas salsa
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¡qué rico!
  • 1 Kilo de Carrilleras de Cerdo Iberico,1/2, cucharadita de jengibre molido, 1/2, cucharadita de canela, 1/2 de curcuma , 1/2 de pimienta molida, una copita de pedro ximenez, 1 cebolla gorda o 2 chicas,4 zanahorias, 8 orejones de albaricoces, 8 ciruelas pasas sin hueso, 25 gramos de piñones, sal y aceite de oliva virgen extra, 1 papa gruesa.

foto <strong>Carrillera</strong> de cerdo <strong>ibérico</strong> mozárabe , cubrimos de agua hasta el limite de la carne y dejamos estofando a fuego suave 1 hora, añadimos la zanahoria cortada en rodajas gruesas y seguimos estofando 15 m. seguidamente añadimos los orejones y las ciruelas, adicionamos la sal y dejamos 5 minutos mas, comprobamos que la salsa este espesa, si no...

cocina de:
  • carnes
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¡gracias!
  • 1 kilo de carrilleras ibericas.
  • 200 ml. de nata
  • 100 gr de queso roquefort.
  • 200 gr de champiñones

foto <strong>Carrilleras</strong> <strong>ibericas</strong> en <strong>salsa</strong> de queso roquefort hora a 200º . ya que tenemos el caldo colamos y reservar. salteamos las laminas de champiñones en poco aceite y espolvoreamos con perejil y una copa de vino. poner el caldo con el queso y la nata a fuego lento hasta que espece añadimos los champiñones. sacamos las carrilleras del horno y rebanar en lonchas no muy finas y bañar con la salsa de de queso roquefort....

cocina de:
  • Horno
  • España
Receta vista en mis-recetas.org
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¡qué rico!
  • 4 carrilleras
  • 2 chalotas
  • 1 Zanahoria
  • 1 puerro

foto <strong>CARRILLERAS</strong> DE TERNERA (Ó CERDO <strong>IBÉRICO</strong>) Dorar las carrilleras en una cazuela con aceite. Retirarlas y dorar la verdura troceada, flambeándolas con brandi. Cuando tome color, añadir las carrilleras, el vino, el caldo y las especias y hierbas. Cocer a fuego medio durante 50 - 60 minutos. Cuando las carrilleras estén tiernas, retirarlas y...

cocina de:
  • España
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¡qué rico!
  • 1 kg de carrilleras (a ser posible ibéricas)
  • Aceite
  • media cebolla
  • 2 dientes de ajo

foto <strong>Carrilleras</strong> en <strong>salsa</strong> Poner el aceite a calentar en la olla y añadir la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, todo cortadito. Remover hasta que esté pochadito. Añadir el resto de las verduras troceadas y darle unas vueltas. Echar las carrilleras troceadas y añadir la sal, y las especias.Esperar que la carne se dore un poco. Verter el vaso de vino tinto y los tres de agua y tapar la olla. A partir de que ...

cocina de:
  • Carnes
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¡qué rico!
  • • 1 Kg. de carrillera de cerdo ibérico bien limpia.
  • • 1 zanahoria grande.
  • • Media cebolla.
  • • 4 dientes de ajo.

foto <strong>Carrillera</strong> en <strong>salsa</strong> • Se trocea la carrillera en pedazos no muy grandes. En una cazuela se pone aceite y se sofríe la zanahoria cortada en rodajas; se agrega después media cebolla cortada en juliana, y los ajos pelados y muy troceados. • Cuando la cebolla está transparente se agrega la carne pasada antes por un...

cocina de:
  • Carnes
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¡qué rico!

foto Carrillada <strong>Ibérica</strong> Limpiar las carrilleras retirando las telillas. Salpimentar. Introducír en bolsa de vacío con el tomillo y la cerveza. Sellar la bolsa y cocinar al vacio en ronner, cocedor... a 60ºC durante 20 horas aprox. Una vez cocinadas, colar los jugos resultantes, añadír la miel, hervír, mojar con fondo...

cocina de:
  • Segundos platos de carnes y aves
  • Carta
  • Todo el año
  • Cocción
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¡qué rico!
  • Carrilleras de cerdo ibérico
  • Zanahoria
  • Puerro
  • Sal

foto <strong>Carrilleras</strong> de cerdo <strong>ibérico</strong> con <strong>salsa</strong> de piña al vino y guarnición de arroz a las 6 delicias maíz y las gambitas peladas, la tortilla y unos trocitos de piña. Montamos el plato poniendo las rodajas de piña, ecima de cada rodaja una carrillera y napamos con la salsa y de guarnición el arroz. ...

cocina de:
  • Carnes
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¡qué rico!
  • 2 kilos de carrilleras de cerdo, si es ibérico más sabroso aceite de oliva vino blanco pastilla de clado de carne 1 cebolla 6 dientes de ajo sal pimienta

foto Carrillada en <strong>salsa</strong> Las carrilleras enteras han de estar reservadas en el vino blanco al menos un par de horas. En una cazuela se pone el aceite y se sofríe lentamente la cebolla y los ajos picados. Cuando estos estén dorados se les añade el vino donde se reservaban las piezas de carrillada y se bate con la...

cocina de:
  • carnes
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¡qué rico!
  • 2 Kilos de carrilleras de cerdo, si es ibérico más sabroso
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco
  • Pastilla de clado de carne

foto CARRILLADA EN <strong>SALSA</strong> Las carrilleras enteras han de estar reservadas en el vino blanco al menos un par de horas. En una cazuela se pone el aceite y se sofríe lentamente la cebolla y los ajos picados. Cuando estos estén dorados se les añade el vino donde se reservaban las piezas de carrillada y se bate con la...

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