Recetas de cocina: carrilleras salsa tomillo
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¡qué rico!
  • • 1 Kg. de carrillera de cerdo ibérico bien limpia.
  • • 1 zanahoria grande.
  • • Media cebolla.
  • • 4 dientes de ajo.

foto <strong>Carrillera</strong> en <strong>salsa</strong> poco de harina y se revuelve unos momentos. Se agregan unos granos de pimienta y el jerez, que se dejará evaporar. Luego se cubre con agua muy caliente y se añaden sal y unos pellizcos de tomillo. Se deja cocer a medio fuego una hora y, si hiciese falta, se añadirá más agua caliente. Debe quedar una salsa más bien espesa. ...

cocina de:
  • Carnes
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¡qué rico!
  • 12 carrilleras de cerdo
  • 650 gramos de uvas frescas
  • 200 ccs de vino blanco
  • 1 pizca de tomillo

foto <strong>Carrilleras</strong> con <strong>salsa</strong> de uva cuantos granos enteros.Agregar a la cazuela el vaso de vino y el zumo de uva.Rascar con una cuchara el fondo de la cazuela para soltar los jugos que ha soltado la carne.Agregar las carrilleras, la cucharadita de miel y tapar, cocer unos 20 minutos.Añadir el tomillo y cocer unos 10 minutos...

cocina de:
  • Carnes
  • guisos
  • Española
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¡qué rico!
  • 4 carrilleras
  • 2 chalotas
  • 1 Zanahoria
  • 1 puerro

foto <strong>CARRILLERAS</strong> DE TERNERA (Ó CERDO IBÉRICO) Dorar las carrilleras en una cazuela con aceite. Retirarlas y dorar la verdura troceada, flambeándolas con brandi. Cuando tome color, añadir las carrilleras, el vino, el caldo y las especias y hierbas. Cocer a fuego medio durante 50 - 60 minutos. Cuando las carrilleras estén tiernas, retirarlas y...

cocina de:
  • España
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¡qué rico!
  • 8 carrilladas de cerdo
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 3 dientes de ajo

foto Carrilladas en <strong>salsa</strong> de cerveza reservar.Pelar y trocear el puerro y la zanahoria y echar en la misma cacerola, sofreír ligeramente y agregar la cerveza.Incorporar las dos pastillas de caldo troceadas, las carrilladas que teníamos reservadas, el pimentón y el tomillo, remover y añadir la hoja de laurel.Tapar y cocer a fuego lento...

cocina de:
  • Carnes
  • guisos
  • Española
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¡qué rico!

foto Carrillada Ibérica Limpiar las carrilleras retirando las telillas. Salpimentar. Introducír en bolsa de vacío con el tomillo y la cerveza. Sellar la bolsa y cocinar al vacio en ronner, cocedor... a 60ºC durante 20 horas aprox. Una vez cocinadas, colar los jugos resultantes, añadír la miel, hervír, mojar con fondo...

cocina de:
  • Segundos platos de carnes y aves
  • Carta
  • Todo el año
  • Cocción
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¡qué rico!
  • 8 carrilleras de cerdo
  • 1 cebolla grande,
  • 3 zanahorias,
  • 3 puerros,

foto Carrileras estofadas caldo, poner el laurel, el tomillo, tapar la cazuela. cuando hierva de nuevo bajar el fuego al minimo y dejar cocer, añadir mas caldo si fuera necesario en la olla rapida 20 minutos. pasado este tiempo se sacan y se pasa la salsa por el chino se sirven calientes enteras o cortadas a lonchas junto con el acompañamiento y por encima la salsa....

cocina de:
  • Estofado
  • España
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