Recetas de cocina: cerdo caramelo
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¡qué rico!
  • Para un litro de salsa.
  • 1 kilo aproximadamente de huesos, cuello, pecho o falda, cortados en pequeños trozos, descongelados o frescos,
  • 1 dl. de aceite de oliva o manteca de cerdo (100 grs.),
  • 1 cebolla (200 grs.) cortada en rodajas o cascos gruesos,

foto SALSA PARA RECETAS DE CORZO suave. Echar el brandy y el vino, debiendo reducir a la mitad por evaporación. Añadir la harina y remover, incorporando el agua hirviendo y remover de nuevo. Por último poner el ramillete, el azúcar caramelo, sal y pimienta. En el momento que rompa a cocer, desespumar -quitar la espuma que se...

cocina de:
  • Asturias
  • España
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¡qué rico!
  • PARA LAS LEGUMBRES
  • 250 gr. alubias blancas
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 puerro

foto MORCILLA DE LIEBRE CON ALUBIAS BLANCAS la cámara. Una vez frío se corta en rodajas, se quita el papel film y se calienta en el horno. Se presenta sobre un fondo de alubias con borrajas, la crema de triturar las alubias con la verdura, un cordón de jugo y un caramelo de vino tinto....

cocina de:
  • España
  • Otoño
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¡qué rico!
  • # unas 20 galletas de arroz de 16 cm de diámetro,
  • # 400 - 500 g de cerdo (para mi ternera) a tiritas
  • # Para marinar la carne: 1/2 chalota, 2 cc de azúcar, 1 cc de sal y 2 cc de nuoc mam (salsa de pescado)
  • # 2 puñados de germen de soja,

foto Rollitos de primavera Maryam demasiado los rollitos, así podréis trabajarlos mejor. * Si las galletas de arroz utilizadas son demasiado finas, doblarlas (eso depende del fabricante). * Si se mezcla la salsa con cacahuetes picados estará aun mejor! * En Vietnam, el rollito de primavera es un modo de degustacion para pescado, cerdo con caramelo, gambas asadas... atreveros con lo...

cocina de:
  • Ensaladas, Entradas frías y calientes, Verduras y legumbres, Arroces, Especialidades internacionales, Light
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¡qué rico!
  • De un kilo y medio a 2 kilos de carne de jabalí, de un pedazo, bien seca
  • Una marinada compuesta:
  • (2,5 dl de vino blanco seco
  • 1 dl de aceite, 2 cebollas

foto JABALÍ AGRIDULCE descartará, secarlo con un paño y atarlo con un piolín de cocina. Salpimentarlo. En una cacerola grande, hacer calentar la grasa de cerdo donde se hará sellar la carne en todas sus partes. Agregar entonces las cebollas cortadas, la zanahoria y la penca de apio cortados, los clavos de olor, la media hoja...

cocina de:
  • España
  • Todo el año
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¡qué rico!
  • 1 pernil de cerdo de 4-5kg deshuesado y atado
  • Caramelo líquido
  • 1 caja de ciruelas pasas sin hueso
  • Para la maceración y la salsa:

foto Pierna rellena . Horneamos hasta que esté hecho, regándolo con el líquido de la maceracióny dándole vueltas para que se hornee por todos los sitios. Retiramos del horno, lo pintamos con caramelo líquido y vertemos la salsa de la bandeja en una salsera. Decoramos y servimos con la ensalada. Para la ensalada, escurrimos...

cocina de:
  • principal
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