Recetas de cocina: chicha jora
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¡qué rico!
  • 250 gramos de carne de cerdo
  • 1 litro de chicha de jora fuerte
  • 5 cebollas
  • 1 camote cocido

foto ADOBO AREQUIPEÑO cebollas en rodajas gruesas y se hechan a la cocción junto con una pizca de pimienta. Inmediatamente se agrega la chicha fuerte y sal al gusto. Se espesa con el camote sancochado y desmenuzado....

cocina de:
  • Arequipa
  • España
Receta vista en arecetas.net
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¡qué rico!
  • 1 kilo de carnero o cabrito neonato. 1k de cebolla picada en cuadrados 2unidades de pimiento 1 copa de chicha de jora 1/2 rocoto picado en cuadraditos finos(ají tipico del perú) 2 hojas de laurel seco 2 hongos secos 100 gr de aji panca molido 100 gr de aji mirasol molido 100 gr de ajo sal, pimienta al gusto y 25gr. de pimenton 1tz de aceite

foto Seco de cabrito a la norteña estilo campo agrega encima la chicha de jora y se deja reposar(de preferencia toda una noche en el refigerador, o una 1 hora) en una olla pones a freir con regular aceite, las cebollas en cuadrados hasta que se doren, se coloca el pimiento, el rocoto, el laurel, los hongos, y la carne con todo el adrezo, se le da vuelta y se tapa. poner a cocina r a fuego lento, dar vuelta ...

cocina de:
  • carnes
Receta vista en afuegolento.com
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¡qué rico!
  • 1 pollo grande, cortado en 8 presas
  • 75 ccs de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande picada en brunoise
  • 4 dientes de ajos, molidos o picados finitos

foto Pollo Adobado  agregarle el comino, mezclar para que no se pegue.Ponerle el ají panca, mezclar bien y agregar las presas de pollo, mezclar para que se embarren del sofrito.Añadirle 2 taza de chicha (o cerveza) y el vinagre.Tapar la olla y dejar cocer a fuego bajo 20 minutos.Transcurrido ese tiempo, diluir las 2...

cocina de:
  • Aves
  • caza
  • Peruana
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¡qué rico!
  • 1,200 k (2 lb 12 oz) de carne de res suave cortada en cuadrados de aprox. 2 cm x 2 cm
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 3/4 de taza de aceite vegetal
  • 1 taza de chicha de jora (sin dulce, para cocinar)

foto SUDADO DE CARNE Frotar la carne con el ajo molido, sal y pimienta. Calentar 2 cucharadas de aceite y freír la carne a fuego alto por dos o tres minutos. Tapar, bajar a fuego medio y permitir que sude por 10 ó 15 minutos, luego agregar la chicha de jora. Continuar hirviendo a fuego lento hasta que la carne esté...

cocina de:
  • España
  • Todo el año
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¡qué rico!
  • 1 kilo de carne de cerdo
  • 1 tz de cerveza o jugo de naranjillas maduras
  • 1 tz de chicha
  • 3 cebolla coloradas

foto Seco de cerdo la carne del cerdo la adobamos con el comino y la incorporamos a la mezcla anterior sellamos la carne inmediatamente agregamos la cerveza y el jugo de naranjillas, el laurel y la chicha de jora (opcional) dejamos que hierva hasta que la carne este completamente cocida antes de sacar del fuego se agrega la sal y la pimienta al gusto, se le espolvorea el cilantro ...

cocina de:
  • Cocido
  • Ecuador
Receta vista en mis-recetas.org
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¡qué rico!
  • 300 gr de harina de trigo 300 gr de harina de maíz morado 6 ud de huevos 1 kg de carne de alpaca (pierna) 60 gr de zapallo loche 2 cdas de ají panca 2 cdas de ají mirasol 1 tza de cilantro finamente picado 750 ml de chicha de jora 2 ud de cebolla roja 4 dtes de ajos sal pimienta al gusto 300 ml de salsa bechamel 10 gr de orégano 250 gr de queso mozzarella 100 gr de queso parmesano

foto Lasaña  de maiz morado con seco de alpaca marinadas con los mismos ingredientes por espacio de una hora. Añadir lachicha de jora y el zapallo loche rallado. Cocinar a fuego lento por espacio de 45 minutos a 1 hora. Armar la lasagña juntando la salsa bechamel el jugo del seco y la carne, y alternándolo con los quesos llevar al horno hasta gratinar....

cocina de:
  • carnes
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¡qué rico!
  • 1 conejo
  • 8 dientes de ajo chancados
  • 2 cucharadas de aji panca en pasta
  • 1 cucharada de aji mirasol molido

foto ADOBO DE CONEJO Lavar el conejo y cortarlo en trozos. Luego enjuagar los trozos en agua con sal. Colocar en un bol los ajos, ají panca en pasta, ají mirasol, pimienta, comino y chicha o vinagre. Agregar los trozos de conejo y dejar en maceración por dos o tres horas. Retirar los trozos de la carne y guardar el...

cocina de:
  • España
  • Todo el año
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¡qué rico!
  • <dt>Tres kilos de carne de chancho. Tasajo de Lomo con hueso incluido. La pierna o el brazuelo. </dt> <dt>Un kilo de cebolla partida en cuatro. </dt> <dt>Dos cucharadas de ají colorado </dt> <dt>5 pimientas de olor. </dt> <dt>Pimienta crespa molida. </dt> <dt>Media taza de vinagre </dt> <dt>Chicha de jora suficiente para cubrir la carne. </dt> <dt>Dos cucharadas de ajo molido. </dt> <dt>Comino. </dt> <dt>Pimentón. </dt> <dt>Dos rocotos, por lo menos. </dt>

foto Adobo El día anterior a su cocimiento se cortan las presas en trozos grandes y untan con ají colorado molido pimienta negra, pimentón y comino. No se le pone sal. Se acomoda en una olla de barro. Se agregan las cebollas y se cubre todo con la chicha y el vinagre. Luego de haber macerado toda la noche se agrega agua caliente se sazona con sal y se pone al fuego hasta que alcanza el punto...

cocina de:
  • Entradas
  • Peru
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¡qué rico!
  • 1 pato de 3 k, aproximadamente (6 lb 8 oz), cortado en presas
  • Pimienta molida, al gusto
  • Comino molido, al gusto
  • 1 cebolla mediana, finamente picada

foto PICANTE DE PATO CON MANI Sazonar las presas de pato con sal, pimienta, comino, ralladura de cáscara de naranja, una cucharadita de ajos molidos y la mitad de la chicha. Colocar todo en un recipiente, tapar y dejar macerar durante 1 hora. Calentar un poco de aceite en una olla y agregar las presas. Dar vueltas hasta que...

cocina de:
  • España
  • Todo el año
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¡qué rico!
  • 500 gramos de carne de res, picada en bastones
  • 1 cebolla grande, picada en brunoise
  • 2 dientes de ajos picaditos
  • 75 ccs de aceite

foto Lomito al Vinagre fritas y arroz blanco.Nota: La chicha de jora se puede reemplazar por vino blanco seco, ya no utilizaria el vinagre.Receta enviada por: Oscar (oscardelri@yahoo.com) ...

cocina de:
  • Carnes
  • guisos
  • Peruana
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