Recetas de cocina: chicha jora
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¡qué rico!
  • ½ kilo de carne de res, picada en bastones
  • 1 cebolla grande, picada en brunoise
  • 2 dientes de ajos picaditos
  • 3 cucharadas de aceite vegetal

foto Lomito al Vinagre Poner una olla al fuego con el aceite y cuando esté caliente añadir la cebolla, freír hasta que este transparente, agregar los ajos, mezclar, ponerle la carne y volver a mezclar. Dejar que se fría revolviendo de rato en rato hasta que esté medianamente cocida. Añadir la harina y mezclar bien...

cocina de:
  • Carnes
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¡qué rico!
  • 1 pato hembra limpio de 2 kilos
  • Primer aderezo
  • ¼ tz. de aceite vegetal
  • 1 cda. de ajo molido

foto Cebiche de pato
agregue las cebollas, el apio y el ají. Luego, otros 10 minutos, rectifique la sazón y sirva jugoso con yuca amarilla o blanca, adornando con rocoto y lechuga.El pato para cebiche lo puede trozar también en menos presas y trabajar las pechugas y piernas por separado, pues poseen texturas diferentes. Puede reemplazar el agua de la primera cocción por chicha de jora

cocina de:
  • Carne
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¡qué rico!
  • 8 papas
  • 6 camotes
  • 5 plátanos
  • 12 humitas

foto Pachamanca , las humitas, los choclos, el queso, etc. y tapamos todo con hojas de plátanos y una manta o tela de algodón, sobre esta la tierra que sacamos del pozo y tapamos nuevamente con una manta gruesa. servir la pachamanca: después de tres horas de cocción, de sacan los alimentos, se ponen en fuentes de mesa y se sirve todo para que cada cual se sirva, se acompaña con chicha de

cocina de:
  • Perú
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¡qué rico!
  • 1 taza de arroz blanco
  • presas de pollo separadas (trocear el pollo)
  • pimiento cortado en juliana (tiras de 4 cm.)
  • ají amarillo (corte en juliana), retirando venas y semillas

foto Pollo con arroz (receta peruana) cebolla agregar el ajo. sazonar. agregar una cucharada de ají panca e integrar. añadir el culantro licuado (1/2 taza). añadir una taza de cerveza negra. añadir una taza de caldo de pollo. añadir una media taz a de chicha de jora. paso 3: reincorporar las presas del pollo y cocinarlas unos 20 minutos...

cocina de:
  • Guiso
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¡qué rico!
  • 1 k (2 lb) carne de alpaca (brazo o pierna)
  • 1 k (2 lb) cebolla roja, cortada en trozos largos
  • 1 k (2 lb) yucas cocidas
  • 2 tazas de chicha de jora o cerveza

foto ADOBO DE ALPACA cebolla agregar el ajo. sazonar. agregar una cucharada de ají panca e integrar. añadir el culantro licuado (1/2 taza). añadir una taza de cerveza negra. añadir una taza de caldo de pollo. añadir una media taz a de chicha de jora. paso 3: reincorporar las presas del pollo y cocinarlas unos 20 minutos...

cocina de:
  • España
  • Todo el año
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¡qué rico!
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 4 dientes de ajo chancados
  • 2 cebollas medianas picadas
  • 3 tomates pelados, sin pepas y picados

foto PARIHUELA cebolla agregar el ajo. sazonar. agregar una cucharada de ají panca e integrar. añadir el culantro licuado (1/2 taza). añadir una taza de cerveza negra. añadir una taza de caldo de pollo. añadir una media taz a de chicha de jora. paso 3: reincorporar las presas del pollo y cocinarlas unos 20 minutos...

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  • España
  • Todo el año
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