Recetas de cocina: chile morron
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¡qué rico!
  • 60 cc. de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla en brunoise
  • 500 cc. de crema fresca o nata liquida

foto Pastel de ostiones (ostras  de <strong>Chile</strong>) Cortar la cebolla, el pimiento y el ajo en brunoise, (cortar a lo largo y luego transversalmente para obtener daditos muy pequeños de la verdura).Remojar el pan en la leche. Sudar la cebolla con aceite de oliva, agregar el ajo y luego el pimiento. Agregar los ostiones cortados por la mitad y dar un...

cocina de:
  • Pescados y mariscos
  • Chile
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¡qué rico!
  • 6 chiles poblanos (puede utilizar pimiento morron o el chile grande que mas le guste
  • medio kilo de camaron.
  • 1 tomate picado en cuadritos.
  • media cebolla picada

foto <strong>Chiles</strong> rellenos de camarones y queso asadero ponga en la ornilla o en las brazas (puede usar un sarten tambien) y ase los chiles (hay gente que les gusta freirlos en aceite) si esto ocurre haga una pequeña insicion para que no le exploten. cuando ya esten con la cascara quemada por completo (se ven negros, si los asa la cascara se infla...

cocina de:
  • Horno
  • México
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¡qué rico!
  • 1 kg. de acelga (cocida y picada muy fina)
  • 5 huevos
  • 3 cdas. de queso rallado
  • Sal

foto Budín de acelgas Preparación:Poner la acelga en un bol. Agregar los huevos batidos, el pan remojado en la leche, el queso, el orégano y la manteca. Mezclar bien y sazonar. Verter en una budinera enmantecada y espolvoreada con pan rallado muy fino y tamizado. Cocer a baño de María en el horno de 45 a 50 minutos. Una vez frío, desmoldarlo y adornar con tiritas de morrón al natural y aceitunas negras...

cocina de:
  • Vegetarianas
  • Chile
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¡qué rico!
  • 1 lata de choclo desgranado
  • 400 gr. de calabacita
  • 2 tomates perita
  • 1 hoja de laurel

foto Cazuela de choclos Preparación:Cortar todos los vegetales en cubitos, rociarlos con rocío vegetal. Calentar la sartén. Dorar la cebolla. Agregar el morrón y el zapallo. Tapar y cocinar hasta que estén traslúcidos. Incorporar los tomates y el laurel. Cuando rompa el hervor, agregar el choclo desgranado. Disolver el pimentón en un poco de agua fría y agregar con el orégano. Condimentar a gusto....

cocina de:
  • Light
  • Chile
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¡qué rico!
  • 1 kilo de acelga (cocida y picada muy fina)
  • 5 huevos
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • Sal

foto Budín de acelgas Poner la acelga en un bol. Agregar los huevos batidos, el pan remojado en la leche, el queso, el orégano y la manteca. Mezclar bien. Sazonar. Verter en una budinera enmantecada y espolvoreada con pan rallado muy fino, tamizado. Cocer a baño de María en el horno de 45 a 50 minutos. Una vez frío, desmoldar, servir cubierto con salsa de naranjas Puede adornarse con tiritas de morrón ...

cocina de:
  • Vegetarianas
  • Chile
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¡qué rico!
  • 650 grs de calamares
  • ½ litro de vino blanco
  • 6 papas
  • 1 cebolla pequeña

foto Calamares con papas a la chilena papas, reservar. rehogar la cebolla con el ajo, cuando comience a sudar, se agregan los calamares, mover hasta que la carne se opaque, añadir el tomate, el morrón y el ají todo bien picado, por último las papas y el vino. tapar y dejar cocer más o menos 40 a 45 minutos, el calamar tiene que este tierno y las papas suaves, rectificar la sazón. verter la crema de leche y el orégano...

cocina de:
  • Cocido
  • Chile
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¡qué rico!
  • mariscos: 3 kg de cholgas o choros
  • 2 ½ kg de papas
  • pollo
  • ½ kg de longanizas o chorizo cortada por la mitad

foto Curanto en olla papas, reservar. rehogar la cebolla con el ajo, cuando comience a sudar, se agregan los calamares, mover hasta que la carne se opaque, añadir el tomate, el morrón y el ají todo bien picado, por último las papas y el vino. tapar y dejar cocer más o menos 40 a 45 minutos, el calamar tiene que este tierno y las papas suaves, rectificar la sazón. verter la crema de leche y el orégano...

cocina de:
  • Vapor
  • Chile
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¡qué rico!
  • 1 lata de choclo desgranado
  • 400 grs. de calabacita
  • 2 tomates perita
  • 1 hoja de laure

foto Cazuela de choclos Cortar todos los vegetales en cubitos, rociarlos con rocío vegetal. Calentar la sartén. Dorar la cebolla. Agregar el morrón y el zapallo. Tapar y cocinar hasta que estén traslúcidos. Incorporar los tomates y el laurel. Cuando rompe el hervor agregar el choclo desgranado. Disolver el pimentón en un poco de agua fría y agregar con el orégano. Condimentar a gusto....

cocina de:
  • Segundo Plato
  • Chile
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¡qué rico!
  • atún en aceite, 90 gramos
  • pepinillo en vinagre, 2 unidades
  • maíz en grano, 200 gramos
  • huevo cocido, 2 unidades

foto ENSALADA DE MAÍZ Y ATÚN Picar los pepinillos y los pimientos morrones muy menudos. Pelar y cortar las cebolletas igualmente. Poner todo en un cuenco e incorporar el maíz y las alcaparras. Mezclar, incorporar el atún y reservar el aceite. Preparar un aliño con el aceite reservado, el aceite, el vinagre, sal, pimienta, estragón y el azúcar. Verter sobre la ensalada. Dejar reposar unos 20-30 minutos com...

cocina de:
  • ensaladas
  • tradicional
  • chile
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¡qué rico!
  • 1 aguacate o palta madura
  • 1 diente de ajo
  • 1 coliflor cruda
  • 2 limones

foto Ensalada de coliflor con palta o aguacate coliflor pura. Decorar con pimiento morrón rojo picado finito. Esta ensalada no lleva aceite. Vino recomendado: Alma de Tobía Rosado Fermentado en Barrica 2004, Bodegas Tobía, DO La Rioja...

cocina de:
  • Ensaladas y vegetales
  • Chile
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