Recetas de cocina: cocido madrileno
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¡qué rico!
  • 250 g de garbanzos
  • 300 g de morcillo de vaca
  • ¼ de gallina
  • 100 g de tocino blanco o entreverado

foto <strong>COCIDO</strong> <strong>MADRILEÑO</strong> amasarlos con el pan rallado, los ajos muy picaditos, el perejil y algo de sal. Formar con dos cucharas una especie de croquetas aplastadas y freírlas en abundante aceite, muy caliente. No es necesario enharinarlas ni pasarlas por huevo, puesto que la masa aguanta sin romperse. Cuando se vaya a servir el cocido, introducirlas en el caldo y dar un hervor. ...

cocina de:
  • España
  • Otoño-Invierno
Receta vista en arecetas.net
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¡qué rico!
  • 65g de garbanzos por persona
  • Fondo Blanco (opcional)
  • Vinagre
  • Carne picada de ternera

foto <strong>Cocido</strong> <strong>madrileño</strong> chorizo en ristra se echa entero, en su tripa). Las grasas y carnes según van estando cocidas las sacamos y apartamos para trocearlas después, cuando hayan atemperado un poco,  dejándolas preparadas para su servicio. Se sacan los garbanzos del remojo y se escurren, los metemos en redecilla y se reservan...

cocina de:
  • principal
Receta vista en recetasyvinos.com
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¡qué rico!
  • · 300 g de garbanzos
  • · 1 puerro
  • · 1 patata
  • · 2 zanahorias

foto <strong>COCIDO</strong> <strong>MADRILEÑO</strong> cucharas ir formando croquetas aplastadas y freírlas en abundante aceite, muy caliente. Consejo: para servir el cocido en primer lugar la sopa, a continuación servir los garbanzos con el repollo, la zanahoria picada y por último las carnes con las bolitas....

cocina de:
  • España
  • Todo el año
Receta vista en arecetas.net
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¡qué rico!
  • garbanzo, 300 gramos
  • gallina, 1/4 kilo
  • hueso de rodilla, 1 unidad
  • tocino fresco de cerdo, 75 gramos

foto <strong>COCIDO</strong> <strong>MADRILEÑO</strong> agregarlos al caldo. Cocer a fuego suave entre 2 y 3 horas. Mientras tanto, picar el repollo, lavarlo y cocerlo en otra cacerola, en un poco del caldo del cocido, con la morcilla y el chorizo; reservarlo al calor. (Hay a quien le gusta cocerlo todo con el cocido). A mitad de la cocción (entre 1 hora y...

cocina de:
  • guisos y potajes
  • tradicional
  • madrid
Receta vista en cocinavino.com
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¡qué rico!
  • 250 gr. de garbanzos
  • 1 pie de cerdo, salado
  • 500 gr. de morcillo de ternera
  • 6 patatas pequeñas

foto <strong>Cocido</strong> <strong>madrileño</strong> cocido sera la sopa, para la cual utilizaremos el caldo del mismo. la sopa la podemos hacer de la pasta que queramos o de pan. si es de pasta, habra que retirar parte del caldo a otra cacerola y cuando hierva incorporar la pasta, dejandolo hervir hasta que este cocida. si la queremos de pan...

cocina de:
  • Guisos
Receta vista en recetasdecocina.es
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¡qué rico!
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de apio
  • 2 caldo, en pastillas
  • 250 gramos de carne de añojo, morcillo

foto <strong>Cocido</strong> <strong>madrileño</strong> Instrucciones de elaboración: Se ponen en la olla todos los ingredientes pelados y lavados.En el primer hervor se espuma y se deja cocer.Se añade agua, si es necesario, pues debe tener bastante caldo.A media cocción se le agrega la ...

cocina de:
  • Carnes
  • guisos
  • Española
Receta vista en recetas.net
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¡qué rico!
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de apio
  • 2 caldo, en pastillas
  • 250 gr. de carne de añojo, morcillo

foto <strong>Cocido</strong> <strong>madrileño</strong> , perejil y pan rallado. Con esta masa se hace como una croqueta grande, se fríe en aceite de oliva y se añade al cocido. Una vez que los garbanzos y las carnes estén tiernas se saca el caldo de la cocción. Con este caldo se hace una sopa con fideos finos que será el primer plato. El segundo plato serán los...

cocina de:
  • Carnes y guisos
  • España
Receta vista en recetasmicocina.com
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¡qué rico!
  • 750 gr garbanzos
  • 750 gr morcillo de ternera
  • 600 gr gallina
  • 200 gr tocino

foto <strong>Cocido</strong> <strong>madrileño</strong> una rejilla), así como la cebolla y los clavos. Dejar cocer durante 1 hora. Transcurrido este tiempo, añadir la gallina. Una hora más tarde agregar las zanahorias y las patatas peladas y enteras, y seguir cociendo lentamente. Quitar un poco del caldo del cocido y cocer en él los chorizos y las...

cocina de:
  • Legumbres y cereales
  • Garbanzos
Receta vista en recetascomidas.com
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¡qué rico!
  • 3 litros de agua
  • 1/2kg de carne de res
  • 100g de tocino
  • 1 lata de garbanzos

foto <strong>Cocido</strong> <strong>madrileño</strong> Dejamos las alubias en remojo la noche anterior. En una olla, cocemos la carne, el tocino, las alubias y los garbanzos. Agregamos el ajo, el perejil, la pimienta y la sal. Cuando esté cocido incorporamos el chorizo en rodajas, la col fileteada y las patatas picadas. Cocemos un poco más. Servimos caliente....

cocina de:
  • principal
Receta vista en recetasyvinos.com
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¡qué rico!
  • garbanzo, 300 gramos
  • gallina, 2/4 unidades
  • morcilla de cebolla, 2 unidades
  • punta de jamón, 1 unidad

foto <strong>COCIDO</strong> <strong>MADRILEÑO</strong> picados, perejil y sal. Formar con dos cucharas una especie de croquetas aplastadas o bolas y freírlas en abundante aceite, muy caliente. Cuando se vaya a servir el cocido, introducirlas en el caldo y dar un hervor. Presentación:Hacer la sopa, cociendo en el caldo colado los fideos y servir como...

cocina de:
  • guisos y potajes
  • tradicional
  • madrid
Receta vista en cocinavino.com
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