Recetas de cocina: codornices rellenas
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¡qué rico!
  • codorniz, 4 unidades
  • tocino fresco de cerdo, 100 gramos
  • salvia, 2 cucharaditas
  • aceite, 2 cucharadas

foto <strong>CODORNICES</strong> <strong>RELLENAS</strong> CON MANZANAS Lavar y pelar las manzanas. Picarlas y mezclarlas con 2 tiras de tocino picado, el ajo, la salvia y la sal. Lavar las codornices y secarlas con papel absorbente. Rellenarlas con el preparado anterior, tapar el hueco con media tira de tocino para que no se salga el relleno y atarlas.A continuación...

cocina de:
  • caza menor
  • tradicional
  • internacional
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¡qué rico!
  • 80 ccs de aceite
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla

foto Pimientos rojos <strong>rellenos</strong> de <strong>codornices</strong>. Instrucciones de elaboración: Se limpian las codornices se doran en aceite.Se pone encima de cada una de ellas unas tiritas de tocino muy finas.Se meten dentro de los pimientos y se colocan en una cacerola.Aparte se refríe la cebolla...

cocina de:
  • Aves
  • caza
  • Española
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¡qué rico!

foto <strong>Codornices</strong> <strong>rellenas</strong> con salsa Perigord Se pocha con un poco de mantequilla la cebolla y el champiñón picado finamente, posteriormente se añade el jamón y por último el foie-gras. A este relleno se mezcla el huevo batido y un poco de miga de pan de molde mojada en leche. Con esta mezcla se rellenan las codornices que se habran...

cocina de:
  • Segundos platos de carnes y aves
  • Carta
  • Todo el año
  • Asado al horno
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¡qué rico!

foto Ensalada  de <strong>codorniz</strong> <strong>rellena</strong> de foie-grass Deshuesar completamente las codornices. Puede hacerse por la pechuga ya que no van a guardar la forma. Extender la codorniz abierta, condimentarla y colocar un poco del relleno que consiste en: un trozo de foie grass y un bastón de zanahoria cocida u otra verdura (espárrago triguero...

cocina de:
  • Primeros platos fríos y templados
  • Carta
  • Todo el año
  • Cocción
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¡qué rico!
  • 4 Pimientos rojos grandes de los de asar
  • 4 codornices
  • 4 bacón, lonchas
  • 1 manzana en trocitos

foto <strong>Codornices</strong> en pimiento , luego se colocan las codornices dentro del pimiento con el culín hacia abajo para que no se salga el relleno, se meten en el horno y a cocer a fuego suave unos 180º centígrados, más o menos y se sacan cuando el pimiento esta asado.Mientras se hacen para que no se queden secas, se rocían cada 15...

cocina de:
  • Aves
  • caza
  • Española
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¡qué rico!
  • 6 codornices, limpias y flameadas
  • 12 tocino (12 lonchas)
  • 250 gramos de carne picada
  • 2 patatas picadas en cuadritos

foto <strong>Codornices</strong> a la Eduardo III Instrucciones de elaboración: Limpiar las codornices muy bien, se flamean y se lavan en agua fría.Se prepara el relleno con la carne molida o picada, las patatas o papas, las pasas, la cebolla, los dientes de ajo picados finamente...

cocina de:
  • Aves
  • caza
  • Internacional
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¡qué rico!

foto Picas: Huevos de <strong>codorniz</strong> <strong>rellenos</strong> de jamón y gratinados Cocer los huevos de codorniz durante 5 minutos, enfriar, pelar y cortar a lo largo. Hacer 1/2L de bechamel. Picar el jamón muy fino, mezclarlo con la yema y con un poco de la bechamel. Con esa farsa rellenar los huevos. Colocar los huevos en una rebanada de pan, echar por encima más bechamel y espolvorear con queso. En el servicio gratinar....

cocina de:
  • Pintxos y canapés
  • Carta
  • Todo el año
  • Cocción
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¡qué rico!

foto Picas: Huevos de <strong>codorniz</strong> <strong>rellenos</strong> de mousse de bonito Cocer los huevos de codorniz 5 minutos, pelarlos y cortarlos a la mitad a lo largo. Sacar la yema y reservar. Cortar 10 tiras de pimiento del piquillo y 10 círculos de 4 cm de diámetro de pan de molde y tostarlos. Filetear unas aceitunas negras para decorar. Elaborar la mousse de bonito y mezclar con las yemas cocidas. ...

cocina de:
  • Pintxos y canapés
  • Carta
  • Todo el año
  • Cocción
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¡qué rico!

foto Picas: Huevos de <strong>codorniz</strong> <strong>rellenos</strong> de bonito y fritos Cocer a la inglesa los huevos 5 minutos, pelar, cortar a la mitad a lo largo, sacar la yema y mezclarla con el bonito trabar con un poco de la bechamel. Rellenar los huevos, pincharlos con un palillo y pasarlos por el resto de la bechamel. Dejar enfriar y empanar. En el servicio freír co...

cocina de:
  • Pintxos y canapés
  • Carta
  • Todo el año
  • Cocción
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¡qué rico!

foto Huevos de <strong>codorniz</strong> <strong>rellenos</strong> de mousse de bonito Cocer desde agua hirviendo los huevos durante 5 minutos. tostar el pan previamente cortado en circulos. Elaborar la mousse de bonito. Abrir los huevos sacar las yemas con cuidado y rellenar con la mousse, decorar con la yema rallada y una juliana de aceituna negra. Colocar un poco de mousse en...

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  • Pintxos y canapés
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