Recetas de cocina: confitado jugo salsa
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¡qué rico!
  • 3 kilos de Cochinillo
  • 9 dientes de ajo sin pelar
  • 1 pizca de sal
  • 1 pellizco de pimienta

foto Cochinillo <strong>confitado</strong> en su <strong>jugo</strong> y <strong>salsa</strong> de naranja en un recipiente de cristal y encima se va colocando la carne terminando con otro trozo de piel, se cubre con papel film y se lleva al frigorífico colocando peso encima para prensarlo.Mientras se prepara el jugo rehogando los huesos junto con las verduras, cuando adquieran color se echa agua en...

cocina de:
  • Carnes
  • guisos
  • Española
Receta vista en recetas.net
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¡qué rico!
  • 1 cochinillo 4 kg.
  • 2 dl. aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra

foto Cochinillo <strong>confitado</strong> despiezar el solomillo, sazonar y envasar las piezas. cocer a 70 º durante 12 horas. deshuesar el cochinillo, reservar el jugo obtenido. acabado y presentación: marcar el cochinillo en una sartén. dorar bién las piezas hasta que estén crujientes. acompañar de la salsa....

cocina de:
  • Cocido
  • España
Receta vista en mis-recetas.org
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¡qué rico!
  • 700 gr. de cebollas.
  • 70 gr. de mantequilla.
  • 30 gr. de aceite.
  • 30 gr. de caramelo líquido.

foto Cebollas <strong>confitadas</strong> con la thermomix pimienta, las pastillas de caldo y el agua o jugo del asado. Programe 5 a 7 minutos a 100º en velocidad 1. Si haces esta receta aprobechando la cocción de la cebolla para cocinar algo en el recipiente Varona, ten en cuenta que lo que sea soltará líquido, con lo cual no añadas el caldo. Además, si ves que la salsa queda muy líquida cuélala....

cocina de:
  • Guarniciones
  • Guarniciones para pescado o carne
Receta vista en recetascomidas.com
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¡qué rico!
  • Bacalao confitado Aceite de oliva 200 cc. Ajo 1 diente Romero 1 rama Tomillo 1 rama Laurel 1 hoja Pimienta negra en grano 3 ud Vegetales baby Zuccini baby 1 ud Zanahoria baby 1 ud Berenjena baby 1 ud Choclo baby 1 ud Ajo 1 diente Aceite de oliva 200 cc Tomillo 1 rama Mix de lechugas tiernas 20 gr Vinagreta 5 cc Ragú de tomate: Cebolla 10 gr Pimiento morrón rojo 10 gr Pimiento morrón verde 5 gr Pimiento morrón blanco 10 gr Tomate cherry rojo 3 ud Tomate cherry amarillo 2 ud Sal c/n Pimienta c/n Azúcar c/n Aceite 15 cc Salsa criolla: Morrón rojo 10 gr Morrón verde 10 gr Cebolla 20 gr Ajo ¼ diente Aceite 40 cc Vinagre blanco 10 cc Jugo de limón 5 cc Perejil 3 gr Sal c/n Pimienta c/n Orégano 2 gr

foto Bacalao <strong>confitado</strong> con vegetales baby <strong>confitados</strong> y ragú de tomate ), menos los tomates que se utilizan pelados y enteros. Cocinar las verduras y agregar a último momento los tomates, para que no se rompan. Para la salsa criolla, picar todos los ingredientes y dejar que reposar un día, para poder utilizarlo. Salar todos los ingredientes antes de servir. Emplatado...

cocina de:
  • pescados
Receta vista en afuegolento.com
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¡qué rico!
  • aceite de oliva 0
  • 4 grados 0
  • 20 l
  • vinagre de jerez

foto Vinagreta de trufa vinagreta de trufa mezclar el aceite, el vinagre, la trufa el jugo , los piñones tostados, los hongos confitados, añadir el cebollino y el perejil. todo picado....

cocina de:
  • Salsas
Receta vista en recetasdecocina.es
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¡qué rico!
  • 2 confit de pato.
  • 1 manzana
  • 4 cucharadas de miel.
  • jugo de carne.

foto Confit de pato con manzana <strong>confitada</strong> y <strong>salsa</strong> de miel su grasa y horneamos durante 10 minutos a 200 ºC de temperatura. Deshuesamos la parte alta del muslo, dejando el último hueso de la pata para que conserve una forma bonita. Colocamos en el plato con salsa de miel y la manzana confitada. ...

cocina de:
  • Carnes
Receta vista en mundorecetas.com
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¡qué rico!
  • 8 Codornices
  • 2 Cebollas grandes
  • 1 Vaso de oloroso (Oporto)
  • 1 Cucharada de azúcar

foto CODORNICES CON CEBOLLA <strong>CONFITADA</strong> AL OLOROSO codornices al horno con un poco de aceite, sal y hierbas aromáticas. Cuando estén hechos se sacan del horno y se acompañan con la cebolla confitada. Se puede hacer una salsa con el jugo del asado, un poco de caldo y una cucharada de mermelada de grosella....

cocina de:
  • España
Receta vista en arecetas.net
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¡qué rico!
  • 2 solomillos de cerdo.
  • 2 cebollas.
  • 2 cucharadas de azucar moreno.
  • 1/2 decilitro de coñac.

foto Solomillo de cerdo con cebolla <strong>confitada</strong> lo cocinamos en una plancha ligeramente salado hasta que alcance su punto y lo emplatamos. desglasamos la sarten con un poco de coñac. a continuacion añadimos la nata liquida y el jugo de carne hasta que quede cremoso. ponemos la salsa a punto de sal. por otra parte, confitamos la cebolla cortada...

cocina de:
  • Carnes
Receta vista en recetasdecocina.es
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¡qué rico!
  • 1 kg. de carne de pierna de cordero en trozos
  • 2 cebollas cortadas en pluma
  • 2 chalotas picadas
  • 40 cc. de aceite de oliva

foto Pierna de cordero <strong>confitado</strong> al tomillo . Retirar el cordero de la preparación. Filtrar el jugo en un chino (colador) fino, corregir la sazón y agregar tomillo fresco en rama. Reducir este caldo a la mitad. Para el montaje, se recomienda poner el codero sobre una cama de patatas ralladas y fritas, bañándolas con la salsa. Sírvase con una tortilla sin huevo....

cocina de:
  • Carnes y guisos
  • Internacional
Receta vista en recetasmicocina.com
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¡qué rico!
  • 2 paletillas
  • 4 cebolletas
  • 4 puerros
  • 4 zanahorias

foto Paletilla de cordero con verduras <strong>confitadas</strong> fuego suave en una sarten con un poco de aceite. retira las verduras y en la misma sarten saltea los tomates Pasa el jugo del cordero a una cazuela. Pon a hervir y agrega un poco de harina de maiz refinada diluida en agua fria hasta conseguir el espesor deseado. en una fuente caliente sirve las...

cocina de:
  • Carnes
Receta vista en recetasdecocina.es
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