Recetas de cocina: dieppoise sobre polenta
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¡qué rico!
  • 4 tranchas de salmón rosado de 380 gs c/u aprox.

foto Salmón a la <strong>dieppoise</strong> <strong>sobre</strong> <strong>polenta</strong> grillada y caviar de berenjena polenta: poner a hervir el caldo de ave, una vez hervido agregar la polenta y mezclar con una cucharera de madera, agregar el queso y seguir mezclando hasta que la polenta quede firme, retirar del fuego, volcar en una bandeja enaceitada, con una espátula emparejar bien dejándolo de un espesor de 1...

cocina de:
  • Parrilla
  • Argentina
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¡qué rico!
  • 4 tranchas de salmón rosado de 380 gs c/u aprox. POLENTA 500 cc de caldo de ave 200 gs de polenta 200 gs de queso muzzarella CAVIAR DE BERENJENA 6 berenjenas grandes 4 dientes de ajos picados 2 cdas de perejil picado 100 cc de aceite de oliva Sal c/n Pimienta negra de molinillo c/n SALSA 200 gs de echallotte 80 gs de manteca 400 cc de vino blanco de buena calidad 500 cc de fumé (ver receta de fumé) 200 cc de crema de leche 3 yemas de huevos frescos 12 unidades mejillones frescos o congelados 12 unidades de langostinos frescos o congelados Sal c/n Pimienta negra de molinillo c/n

foto Salmón a la <strong>dieppoise</strong> <strong>sobre</strong> <strong>polenta</strong> grillada y caviar de bernjena 1.POLENTA 2.Poner a hervir el caldo de ave, una vez hervido agregar la polenta y mezclar con una cucharera de madera, agregar el queso y seguir mezclando hasta que la polenta quede firme, retirar del fuego, volcar en una bandeja enaceitada, con una espátula emparejar bien dejándolo de un espesor...

cocina de:
  • mariscos
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