Recetas de cocina: foie melocoton
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¡qué rico!
  • 200 gramos de foie de pato de calidad
  • 1 melocotón natural
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharada de mantequilla

foto <strong>Foie</strong> templado con <strong>melocotón</strong> caramelizado bien, añadir el vinagre sin dejar de mover, y por último el agua y se deja reducir todo.Apartar y reservar.Seguidamente se le da un golpe de calor al foie, vuelta y vuelta, se saca y se pone en el plato acompañado del melocotón caramelizado, tiene que llegar a la mesa templando todo, se acompaña este plato con pan cortado en rebanadas tostadas y semi caliente...

cocina de:
  • Entradas
  • huevos
  • Internacional
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¡qué rico!
  • 1Pechuga de pollo por cada comensal
  • Foie-gras de pato
  • 1 Quesito fresco (a trocitos pequeñitos)
  • 1Melocotón

foto Pechuga rellena de <strong>melocotón</strong>, queso, nueces y <strong>foie</strong>-gras con salsa de <strong>melocotón</strong> al brandy melocotón, el queso, la cebolla, y el foie-gras. Hacer un corte a las pechugas como si fueran un cucurucho, rellenarlas con la mezcla anterior y cerrarlas con un palillo para que no se salga el relleno. Salpimentar y ponerlas en una sartén con un poco de aceite, dorarlas a fuego fuerte. Seguidamente...

cocina de:
  • Carnes
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¡qué rico!
  • 200 gr. de foie de pato de calidad
  • 1 melocotón natural
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharada de mantequilla

foto <strong>Foie</strong> templado con <strong>melocotón</strong> caramelizado y reservar. Seguidamente se le da un golpe de calor al foie, vuelta y vuelta, se saca y se pone en el plato acompañado del melocotón caramelizado, tiene que llegar a la mesa templando todo, se acompaña este plato con pan cortado en rebanadas tostadas y semi calientes...

cocina de:
  • Entradas y huevos
  • Internacional
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¡qué rico!

foto Higado de pato sobre pan de higos con salsa de Oporto Hacer el foie a la plancha. Cortar la manzana en pequeños dados y con los recortes elaborar un puré de manzana. Cortar unas rebanadas de pan de higos y tostar ligeramente en la salamandra. Echar un botón de puré de manzana y sobre este poner las rebanadas de pan, sobre estas el melocotón...

cocina de:
  • Segundos platos de carnes y aves
  • Carta
  • Todo el año
  • Asado a la plancha o parrilla
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¡qué rico!
  • PARA EL FOIE:
  • 250 gr de foie-gras natural
  • 1 cucharilla de azucar
  • 3 gr de sal fina

foto COPA DE <strong>FOIE</strong> EN GELATINA DE MOSCATEL añadir la gelatina. Dejar enfriar. PARA LA BASE: Saltear los melocotones en el aceite. Añadirle el vinagre viejo y mezclar con la gelatina. PRESENTACION: Elegir una copa de cocktail, colocar en la base la gelatina de moscatel con melocoton, y dejar solidificar en la nevera. Terminar de rellenar la copa con la espuma de foie-gras, previam...

cocina de:
  • Entradas frías y calientes
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¡qué rico!
  • foie-gras
  • 720
  • 00 gr melocoton
  • 500

foto Higado de pato sobre pan de higos con salsa de opo cortar la manzana en pequeños dados y con los recortes elaborar un pure de manzana . cortar unas rebanadas de pan de higos y tostar ligeramente en la salamandra. echar un boton de pure de manzana y sobre este poner las rebanadas de pan, sobre estas el melocoton previamente asado al horno y...

cocina de:
  • Carnes
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