Recetas de cocina: fresas pina platano
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¡qué rico!
  • Para el melón cantalop: · 10 ud. de gajo de melón Cantalup · 60 g de TPT · 10 g de licor de melocotón · 1 bolsa de vacío Para el melón piel de sapo: · 10 cubos de melón de 2x2cm · 60 g de TPT · 5 gotas de sinus · 1 bolsa de vacío Para la pera: · 1 pera en octavos · 30 g de TPT · 30 g de vino tinto · 1 rama de canela · piel de 1 naranja (sin la parte blanca de la piel) · 1 bolsa de vacío Para la manzana: · 1 manzana verde (16 medias lunas) · 50 g de TPT · 0,1 g de azafrán · 1 bolsa de vacío Para las uvas: · 10 ud. de uvas negras Para el plátano: · 1 plátano · 1 lima Para la piña: · 10 cubos de piña de 2x2cm · bolsa de vacío · 8 semillas de enebro Para la almendra tierna: · 20 almendras (en temporada) · En su falta un fruto seco tostado Otros: · 5 cogollitos de menta · 5 ud. de flor de Begoña fresca · 10 ud. de flor de romero fresca · 5 fresas · 10 ud. de frambuesas · 5 moras con una hojita de estragón fresco

foto Ensalada de fruta osmotizada en frío. Elaboración del plátano: Cortar las puntas del plátano y desecharlas. Dividir el resto del plátano en 10 partes iguales. Rallar con la microplane la piel de la lima y colocarla sobre las ruedas de plátano. Elaboración de la piña: Pelar la piña sin que queden ojos. Envasar al vací...

cocina de:
  • postres de restaurante
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¡qué rico!
  • zumolima.
  • 1 platano en rebanadas.
  • 1 pera pelada en trozos.
  • 1manzana pelada en trozos.

foto Macedonia miel y yogurt en frío. Elaboración del plátano: Cortar las puntas del plátano y desecharlas. Dividir el resto del plátano en 10 partes iguales. Rallar con la microplane la piel de la lima y colocarla sobre las ruedas de plátano. Elaboración de la piña: Pelar la piña sin que queden ojos. Envasar al vací...

cocina de:
  • Enfriado
  • México
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¡qué rico!
  • 2 rodajas de melón
  • 2 rodajas de sandía
  • 1 melocotón maduro grandecito
  • 1 manga (es más pequeña, dulce y barata que el mango, pero si no la encontramos, pondremos mango)

foto Postre de verano con caramelo ), lo dejamos hacer un par de minutos más. lo pasamos a un recipiente de cristal tipo pirex ó similar que aguante el calor y dejamos enfriar unos minutos, lo justo para que se espese un poco, pero no se endurezca. sacamos los cuencos de frutas, adornamos cada uno con una fresa laminada sin abrir del todo, echamos el caramelo por encima haciendo algún dibujillo ó motivo, ponemos l...

cocina de:
  • Enfriado
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¡qué rico!
  • fruta del tiempo que sea blanda (lasa propone naranja, plátano, frambuesa, piña, granadas .etc. y no recomienda la manzana). yo lo he probado con frutas tropicales mango y maracullá y va muy bien. también los lichies, las fresas... lo mejor esutilizar las frutas de temporada, puesto que son las más baratas y las de mejor calidad.
  • chocolate. yo utilizo chocolate puro valor de cobertura. es el que con diferencia mejores resultados me proporciona.
  • hojaldre. el hojaldre
  • crema schouss. en realidad no sé de que crema se trata, no hay rastro de la crema schouss, ni de "schauss". tampoco el restaurante lasa lo explica ¿alguien lo sabe?

foto Fruta del tiempo con chocolate hojaldre ponemos la crema schouss (como no sé lo que es, la sustituyo por un poco de yogourt). alrededor y estratégicamente se coloca la fruta. después la paleta de chocolate y encima los recipientes y la brocha de chocolate. alrededor del plato se pone el coulis de fresa o frambuesa lasa propone unos...

cocina de:
  • Crudo
  • España
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