Recetas de cocina: higado pato
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¡qué rico!
  • 1/2 kgr. de hígato de pato u oca crudo.
  • crêpes chinos de arroz.
  • 6 alcachofas.
  • el zumonaranja.

foto Paquetitos de foie gras paso 1: meter los crêpes en agua fría. paso 2: se limpian las alcachofas se deja sólo el corazón y se hierven. luego se cortan ej trocitos o láminas gruesas y se reservan. paso 3: limpiar el hígado de impurezas y lavarlo. se le quita una telilla que lo recubre. se corta a dados. paso 4: se sacan...

cocina de:
  • Cocido
  • España
Receta vista en mis-recetas.org
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¡qué rico!
  • ½ kg. de hígados de pollo
  • 10 granos de pimienta negra
  • 8 trozos de apio
  • 1 hoja de laurel

foto Paté a la pimienta En una cazuela con agua hirviendo, pon 10 granos de pimienta negra, la hoja de laurel y los trozos de apio. Sazónala y añade los hígados de pollo troceados. Cuece durante 5 minutos. Escúrrelos y retira la hoja de laurel.  Pica los ajos y la cebolla y pon a pochar en una sartén con un poco de...

cocina de:
  • entrantes
Receta vista en recetasyvinos.com
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¡qué rico!
  • 1/2 kg. de higados de pollo
  • 10 granos de pimienta negra
  • 8 trozos de apio
  • 1 hoja de laurel

foto Pate casero a la pimienta verde en una cazuela con agua hirviendo, pon 10 granos de pimienta negra, la hoja de laurel y los trozos de apio. sazonala y añade los higados de pollo troceados. cuece durante 5 minutos. escurrelos y retira la hoja de laurel Pica los ajos y la cebolla y pon a pochar en una sarten con un poco de aceite...

cocina de:
  • Pates
Receta vista en recetasdecocina.es
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¡qué rico!
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 vaso de brandy
  • 150 gr. de ciruelas pasas
  • 600 gr. de foie fresco de pato

foto Foie a la sal Calentar el horno a fuego medio. Añadir unas gotas de agua a la sal gorda y mezclar. En una fuente de horno lisa poner una base de sal de 1 centímetro aproximadamente y un tamaño algo mayor que el perímetro de la pieza de foie, poner el hígado encima y cubrirlo completamente dándole forma con las...

cocina de:
  • Pollo aves y caza
  • España
Receta vista en recetasmicocina.com
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¡qué rico!
  • 600 g de foie fresco de pato
  • 1 kilo de sal gorda
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 150 g de ciruelas pasas

foto FOIE A LA SAL Calentar el horno a fuego medio. Añadir unas gotas de agua a la sal gorda y mezclar. En una fuente de horno lisa poner una base de sal de 1 cm. aproximadamente y un tamaño algo mayor que el perímetro de la pieza de Foie, poner el hígado encima y cubrirlo completamente dándole forma con las...

cocina de:
  • España
  • Todo el año
Receta vista en arecetas.net
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¡qué rico!
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 vaso de brandy
  • 150 gramos de ciruelas pasas
  • 600 gramos de foie fresco de pato

foto Foie a la sal de la pieza de foie, poner el hígado encima y cubrirlo completamente dándole forma con las manos, ha de quedar una capa de aproximadamente 1 centímetro de espesor.Introducir en el horno a la temperatura indicada por espacio de 20 minutos.Macerar ligeramente las ciruelas pasas en Brandy y...

cocina de:
  • Aves
  • caza
  • Española
Receta vista en recetas.net
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¡qué rico!
  • 200 gr. de miel Para el caramelo: 100 gr. de agua 310 gr. de azúcar 62 gr. de glucosa Para el merengue: 50 gr. de claras 10 gr. de sal 1 gr. de pimienta 75 gr. de pasta de pistachos 87 gr. de manteca de cacao 125 gr. de pistachos picados 225 gr. de almendras fileteadas 25 gr. de dátiles frescos picados Para la mousse: 100 gr. de hígados de pichón 100 gr. de hígado de pato 80 gr. de escalonia 80 gr. de caldo de pichón 40 gr. de caldo de pato 2 yemas de huevo 2 hojas de gelatina ------------------------- 300 gr. de claras 100 gr. de nata

foto Turrón de almendras, pistachos y dátiles con mousse de pichón (susi díaz) de la pieza de foie, poner el hígado encima y cubrirlo completamente dándole forma con las manos, ha de quedar una capa de aproximadamente 1 centímetro de espesor.Introducir en el horno a la temperatura indicada por espacio de 20 minutos.Macerar ligeramente las ciruelas pasas en Brandy y...

cocina de:
  • mousses y espumas
Receta vista en afuegolento.com
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¡qué rico!
  • 1 gallo Para caldo de ave:
  • Sal y pimienta negra
  • Huesos de gallo
  • Orégano Cebolla y pimiento verde

foto ANILLAS DE GALLO DE CASERÍO CON BROCHETA DE PIÑA Y HONGOS Y MOUSSE DE OCA PARA LAS ANILLAS DE GALLO: En primer lugar, deshuesamos el gallo; separamos las pechugas por un lado, y por otro el resto. Las alas, muslos y cuello las confitamos en grasa de pato durante 90 minutos, y las pechugas las metemos en una bolsa de vacío e intentamos aplanarlas lo máximo posible. Una...

cocina de:
  • Euzkadi
  • España
Receta vista en arecetas.net
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¡qué rico!
  • 6 jamoncitos de pollo
  • 1 cucharada de paté (un paté de ave le va mejor, aunque vale cualquiera. Como ésta receta es para vosotr@s le he puesto un paté de hígado de pato del bueno)
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 cucharada de vino blanco

foto MUSLITOS DE POLLO EN HOJALDRE PARA LAS ANILLAS DE GALLO: En primer lugar, deshuesamos el gallo; separamos las pechugas por un lado, y por otro el resto. Las alas, muslos y cuello las confitamos en grasa de pato durante 90 minutos, y las pechugas las metemos en una bolsa de vacío e intentamos aplanarlas lo máximo posible. Una...

cocina de:
  • Carnes
Receta vista en mundorecetas.com
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¡qué rico!
  • 1 cochino lechal de 3 semanas, entero y vacío.para el relleno:
  • 150 grs. de hígado de pato fresco.
  • 1/4 kgr. de carne picada
  • 1 huevo.

foto Cochinillo relleno PARA LAS ANILLAS DE GALLO: En primer lugar, deshuesamos el gallo; separamos las pechugas por un lado, y por otro el resto. Las alas, muslos y cuello las confitamos en grasa de pato durante 90 minutos, y las pechugas las metemos en una bolsa de vacío e intentamos aplanarlas lo máximo posible. Una...

cocina de:
  • Horno
  • España
Receta vista en mis-recetas.org
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