Recetas de cocina: higado pato
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¡qué rico!
  • 0,5 cebolla rallada
  • 4 hígados de pollo
  • 1 huevo
  • 100 cc. de leche

foto <strong>Pato</strong> asado Se limpia el pato y se unta de sal y pimienta blanca en polvo por fuera y por dentro. Picar la manzana reineta, los hígados de pollo, las lonchas de pan de molde mojado en leche y escurrido, la cebolla rallada, un poco de sal y pimienta, el huevo entero y crudo, un poco de mejorana y una pizca de...

cocina de:
  • Pollo aves y caza
  • Internacional
Receta vista en recetasmicocina.com
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¡qué rico!
  • 0,5 cebolla rallada
  • 4 hígados de pollo
  • 1 huevo
  • 100 ccs de leche

foto <strong>Pato</strong> asado Instrucciones de elaboración: Se limpia el pato y se unta de sal y pimienta blanca en polvo por fuera y por dentro.Picar la manzana reineta, los hígados de pollo, las lonchas de pan de molde mojado en leche y escurrido, la cebolla...

cocina de:
  • Aves
  • caza
  • Internacional
Receta vista en recetas.net
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¡qué rico!
  • 1/2 kg. pato (hígado)
  • 1 copa armagnac
  • 1 copa vino de oporto
  • 1 ud. trufa

foto Foie de <strong>pato</strong> El hígado se desvena y salpimenta, se deja unas doce horas. En el recipiente de la Termomix se vierte el Armagnac, el vino de Oporto y la trufa, y en la canasta se pone el hígado a 100ºC y velocidad 1 durante 15 minutos. Luego en un recipiente se vierten los trozos de hígado ya hechos y se cubre con el caldo que hay en el recipiente y se deja enfr...

cocina de:
  • aves
Receta vista en afuegolento.com
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¡qué rico!
  • <p>500 gr. de hígados </p> <p>1 copa de coñac</p> <p>1 copa de vino de Oporto</p> <p>1 cda. de mantequilla</p> <p>1 dedal de vinagre</p> <p>1 trufa</p>

foto Pate de <strong>Pato</strong> Preparación: Lavar los hígados y quitarles todas las venas que puedan tener.Posteriormente condimentar con el vinare, la sal y la pimienta.Poner a hervir una holla con agua y hervirlos durante unos 20 minutos. Posteriormente se pone a derretir la mantequilla en una sartén y se ponen a dorar los...

cocina de:
  • Afrodisíacas
  • Argentina
Receta vista en recetas.com
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¡qué rico!
  • 600 gramos de hígado de pato .
  • 1 cda de azúcar.
  • 100 cc. de brandy o coñac (1/2 vaso)
  • 50 cc. de vino oporto. (1/4 de vaso)

foto Foie de <strong>pato</strong> casero procederemos primero a limpiar bien el hígado. es conveniente que lo tengamos a temperatura ambiente. lo rociamos con el zumo de limón y lo ponemos en el mármol sobre papel absorbente de cocina. abrimos el hígado por el centro y retiramos las venas (es conveniente hacerlo con un cuchillo apropiado...

cocina de:
  • Baño maría
  • España
Receta vista en mis-recetas.org
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¡qué rico!
  • 12 rodajas de manzana caramelizada
  • 8 lochas finas de jamon iberico
  • 4 lonchas finas de higado de pato marinado Para el hidado de pato marinado: 1 higado fresco
  • 1 kg de sal entrefina

foto Galletas de manzana caramelizada con jamon iberico e <strong>higado</strong> de <strong>pato</strong> marinado Para marinar el higado: Se limpia de venas tras 2 horas en agua fria. Ya desvenado se prepara y cubre por ambos lados con una mezcla de sal y el azucar y se pone en un larguero a marinar durante 24 horas. Para las manzanas caramelizadas: Se cortan con la cortadora rodajas finas al escaso, se...

cocina de:
  • Carnes y guisos
  • Internacional
Receta vista en recetasmicocina.com
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¡qué rico!
  • 1 hígado de pato
  • 1/2 kilo de sal semi gorda
  • 1/2 kilo de azúcar morena de caña
  • 50 gramos de pimienta negra en grano

foto <strong>HÍGADO</strong> DE <strong>PATO</strong> CURADO A LA SAL CON GELATINA DE ESCABECHE El truco consiste en poner a marinar entre azúcar, sal y especias el hígado tal cual lo compramos. Es conveniente meterlo antes durante una hora en leche, ya que ésta lo blanquea. En un bol ponemos la sal, el azúcar, la pimienta negra recién machacada, la mejorana y la salvia secas. Se remueve...

cocina de:
  • España
Receta vista en arecetas.net
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¡qué rico!
  • 200 gr. esparragos verdes
  • 4 ud. hojas de brick
  • mantequilla
  • Para la mermelada

foto Pastel crujiente de <strong>Higado</strong> de <strong>Pato</strong> con mermelada de Piñones y manzanas acidas, salsa de Fruta 1 para la mermeladaPelar una de las manzanas, cortarla a trozos finos y ponerlos en un cazo con los piñones, 40 g de azucar y 50 g de mantequilla. cocer suavemente hasta que la manzana este completamente deshecha y los piñones hinchados. triturar finamente. Pelar otra manzana sacar las pepitas y c...

cocina de:
  • Pasteles
Receta vista en recetasdecocina.es
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¡qué rico!
  • 1 plumcake de anís 250 gr orejones de albaricoque 250 ml vino de marsala (o similar) 300 gr hígado de pato sal en escamas cebollino pimienta brandy azúcar moreno agar-agar

foto Tarta de <strong>hígado</strong> de <strong>pato</strong>, compota de albaricoque, pan de anís y caramelo de marsala Cortamos unos discos de pan y los empapamos con vino, el marsala restante lo ponemos a reducir. Trituramos los albaricoques con un poco de agar-agar y reservamos. Desvenamos el hígado y maceramos durante 2 horas con sal, pimienta y brandy. Con un aro vamos disponiendo capas intercaladas de pan, foie, compota hasta terminar con el hígado que lo caramelizaremos y d...

cocina de:
  • carnes
Receta vista en afuegolento.com
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¡qué rico!
  • 1 pato de1
  • 5 kg. aproximadamente deshuesado
  • el higado del pato
  • 200 g de salsa peverada salsa de higadillos

foto <strong>Pato</strong> relleno asado picar la molla de ternera, la soppressa y el higado del pato, colocar todo en un bol grande y condimentar con 2 cucharadas de aceite y el perejil; incorporar la miga de pan del panecillo mojada con el marsala y 4 amaretti triturados y mezclar. incorporar el queso rallado y la yema de huevo. cuando todos los esten bien amalgamados, utilizar la...

cocina de:
  • Carnes
Receta vista en recetasdecocina.es
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