Recetas de cocina: higado pato
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¡qué rico!
  • 1 pato de3 kg. limpio y eviscerado
  • el higado y las mollejas del pato
  • el cuello y las puntas de las alas
  • 1 kg. de castañas peladas

foto <strong>Pato</strong> relleno con castañas salpimentar la cavidad interior del pato. rellenar con el higado, el tomillo, el romero y la mitad de las castañas. cerrar la abertura con hilo de cocina. poner el pato en una bandeja procurando que quede de lado. cortar la cabeza de ajos por la mitad y ponerla en la bandeja. incorporar las...

cocina de:
  • Carnes
Receta vista en recetasdecocina.es
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¡qué rico!
  • un pato de unos
  • 2 y medio kilo
  • bien lavado y secado con papel de cocina;
  • 2 cebollas o una grande;

foto <strong>Pato</strong> con arroz se lava y se seca bien el pato y sus menudillos como corazon, estomago y higado, su cuello. echar el aceite en una cazuela y ponerla al fuego para rehogar las cebollas cortadas y 3-4 de los dientes de ajo, picados. antes de que se quemen lo sacas todo del aceite, lo guardas y añades el pato entero...

cocina de:
  • Carnes
Receta vista en recetasdecocina.es
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¡qué rico!
  • 200 gr de harina
  • 2 huevos
  • 1 puntita de cuchillo de sal
  • Para el relleno:

foto Ravioli de <strong>hígado</strong> de <strong>pato</strong> y queso fresco, sobre espinacas con piñones y consomé de tomate al cilantro . Dejarlas bien finas mas o menos al gusto de cada uno(a mí me gustan lo más finas posibles) Poner el relleno en el medio de un circulo de 5 cm de diámetro. Pintar con yema de huevo y cortar con el corta pastas. Poner a calentar una sartén y añadir el hígado de pato cortado en cubos de 1/2 cm...

cocina de:
  • Pastas
Receta vista en mundorecetas.com
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¡qué rico!
  • 200 gr. espárragos verdes
  • 4 ud. hojas de brick
  • mantequilla
  • 2 ud. manzanas verdes

foto Pastel crujiente de <strong>hígado</strong> de <strong>pato</strong> con mermelada de piñones y manzanas ácidas, salsa de frutas rojas Pelar una de las manzanas, cortarla a trozos finos y ponerlos en un cazo con los piñones, 40 g de azúcar y 50 g de mantequilla. Cocer suavemente hasta que la manzana esté completamente deshecha y los piñones hinchados. Triturar finamente. Pelar otra manzana sacar las pepitas y cortarla...

cocina de:
  • pasteles y terrinas
Receta vista en afuegolento.com
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¡qué rico!
  • 2 o 3 patos
  • 350 gr. de cebollas
  • 30 gr. de manteca
  • 250 gr. de pan lácteo

foto <strong>Pato</strong> relleno a la antigua Preparación:Picar una cebolla y cocinarla en 30 gramos de manteca.Cortar las rebanadas de pan en dados, deshacerlo con los huevos batidos.Picar grueso los hígados de pato y el de vaca, agregarlos a la masa de pan y huevos y completar con la cebolla frita, sal, pimienta recién molida, tomillo...

cocina de:
  • Segundos
  • Francia
Receta vista en recetas.com
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¡qué rico!
  • 1 pato de 1 kg
  • 50 gramos de panceta ahumada
  • el higado del pato
  • 2 cebollas

foto <strong>Pato</strong> relleno a la campesina lavar con cuidado el pato exterior e interiormente. salarlo y pincelarlo saltear a fuego vivo la panceta ahumada, junto a la cebolla y el apio picado, la miga de pan, la leche, las hiervas, la sal y la pimienta fresca molida. unir con el huevo y rellenar con esta...

cocina de:
  • Aves
Receta vista en recetasdecocina.es
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¡qué rico!
  • Un hígado de pato de 500-600 gr
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de Armagnac
  • 100 gr de uvas pasas sin pepitas

foto FOIE GRAS DE <strong>PATO</strong> Y PASAS Macerar las pasas en el vino blanco semidulce durante una hora. Cuando se hayan hinchado, colocarlas en un cacito con el vino de la maceración y calentarlas durante 5 minutos. Sacarlas con una espumadera y reducir el vino a la mitad. Limpiar el hígado y cortarlo en lonchas de medio centímetro...

cocina de:
  • España
  • Todo el año
Receta vista en arecetas.net
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¡qué rico!
  • 8 codornices limpias y bridadas
  • 300 gr. higado de pato fresco
  • 400 gr. cebolleta cortada en juliana
  • 300 gr. zanahorias cortadas en rodajas

foto Ensalada de codornices y foie de <strong>pato</strong> sazonar las codornices y dorarlas en el aceite ya caliente. una vez doradas añadir la cebolla, zanahoria, ajos, tomillo, laurel y pimienta. rehogar un poco y agregar el vinagre y el aguacocer, poner a punto de sal y dejar enfriar. cortar el higado de pato en filetes, pasar por la plancha y servir encima de las codornices en los platos trincheros. decorar el plato ...

cocina de:
  • Ensaladas
Receta vista en recetasdecocina.es
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¡qué rico!
  • 1 copa de Armagnac o en su defecto de Brandy
  • 500 gramos de higado de pato crudo (foie grass)
  • 1 pellizco de pimienta negra molida
  • 1 pellizco de sal gorda

foto Foie grass de <strong>pato</strong> flambeado al Armagnac Instrucciones de elaboración: Se toma el foie grass y se lava bien se corta en laminas mas o menos gruesas, se salpimenta y se pone en una sartén antiadherente, sin ningún tipo de grasa.Se le da vuelta y vuelta sin dejarlo demasiado...

cocina de:
  • Aves
  • caza
  • Francesa
Receta vista en recetas.net
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¡qué rico!
  • 2 ud. cuello de pato
  • 500 gr. panceta de cerdo
  • 100 gr. foie-gras crudo
  • 10 gr. trufa picada

foto Cuello de <strong>pato</strong> al fondillón y manzana del molinillo, nuez moscada, perejil picado, la trufa, y dados de hígado de foie gras crudo. Se acaba con el cognac y el huevo, y se mezcla bien de manera que se obtenga una masa homogénea. Se deja reposar durante unas tres horas en un sitio fresco. Se rellenan los cuellos de pato...

cocina de:
  • aves
Receta vista en afuegolento.com
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