Recetas de cocina: higado pato
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¡qué rico!
  • 2 hígados de pato (foie gras) de 600 gr. cada uno
  • 16 gr. de sal fina
  • 3 gr. de pimienta blanca molida
  • 1 pellizquito de nuez moscada

foto Tarrina de foie gras Empapar los 2 hígados de pato en agua templada y mantenerlos durante 1 hora. Separar los lóbulos, abrir cada uno de ellos en dos, de manera que se puedan quitar las venas. Raspar también los restos de hiel. Poner los lóbulos de hígado en una fuente de barro, salpimentarlo con 16 gr. de sal fina, 3...

cocina de:
  • entrantes
Receta vista en recetasyvinos.com
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¡qué rico!
  • 2 faisanes jóvenes de 3/4 de Kg. cada uno
  • 3 ó 4 hígados de pato según su tamaño (200 g)
  • 14 trufas pequeñas enteras
  • 10 trufas troceadas

foto FAISAN O PERDIZ AL MODO DE ALCÁNTARA Limpiar y vaciar el faisán. Retirar el hueso de la horquilla de la pechuga. Salpimentar por dentro y por fuera. Calentar en una sartén la mantequilla y saltear los hígados de pato troceados, salpimentar. Machacar los hígados de pato en el mortero y pasarlos por un tamiz. Cocer las trufas troceadas...

cocina de:
  • España
  • Todo el año
Receta vista en arecetas.net
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¡qué rico!
  • 300 gr. de lentejas
  • 250 gr. de higado de pato
  • 12 vainas
  • 1 calabacin

foto Lentejas con foie gras suavemente, pon a punto de sal y pasa todo a una fuente baja corta el higado de pato en tajadas gruesas, salpimenta y frielas en una sarten muy caliente sin aceite. coloca encima de las lentejas...

cocina de:
  • Legumbres
Receta vista en recetasdecocina.es
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¡qué rico!
  • 500-600g de hígado de pato
  • Agua
  • cubitos de hielo
  • Sal gorda

foto Foie con salsa Pedro Ximenez Cubrimos el higado con agua fria, 6 cubitos y una cucharadita de sal gorda.Dejamos macerando 2 horas. Sacamos el hígado del agua y lo secamos. Quitamos las arterias de los dos lóbulos del hígado. Ponemos el higado sobre film transparente y espolvoreamos con azúcar, sal y pimienta. Echamos los...

cocina de:
  • principal
Receta vista en recetasyvinos.com
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¡qué rico!

foto Foie-grass micuit Se deja el hígado de pato u oca cebado (foie-grass) a temperatura ambiente durante unas horas hasta que se ablande, después se limpia por dentro quitándole bien las venas y sin romperlo mucho, se condimenta y se envasa al vacío dándole forma redondeada y se deja en cámara hasta que vuelva a...

cocina de:
  • Primeros platos fríos y templados
  • Carta
  • Todo el año
  • Cocción
Receta vista en gastronomiavasca.net
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¡qué rico!
  • 1 k hígado de pato 4 g pimienta negra de molinillo 20 g sal 8 g azúcar 2 cs brandy de Jerez 2 cs vino de Oporto

foto Foie micuit y texturas de manzana con crumble y px Para el foie micuit: Desangrar y desnervar el hígado, condimentar y dejar marinar unas horas. Cocer el hígado a 80ºC hasta que éste alcance una temperatura de 37º, desengrasar (guardar esta grasa para el crumble) y envasar al vacío, enfriar entre dos placas para que quede plano. Reservar...

cocina de:
  • carnes
Receta vista en afuegolento.com
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¡qué rico!
  • 1 conejo
  • 2 pimientos verdes
  • 3 dientes de ajos( secos)
  • 2 cabeza de ajos (secos)

foto CONEJO A LA GRIEGA Troceamos el conejo trozos grandecitos, reservamos. Ponemos unos ciento cincuenta dcl. de aceite en la sartén y freímos suavemente las almendras y el hígado reservamos. Luego freímos el conejo a fuego lento con las cabezas de ajos sueltos pero sin pelar ( con un cortecito al centro...

cocina de:
  • Carnes
Receta vista en mundorecetas.com
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¡qué rico!

foto Canelones catalanes 18 tapas de masa para canelones o crepes 700g de carne de pato 1 higado de pato o pollo 1 cebolla picada 2 puerros finamente picados 2 dientes de ajo picados 1 zanahoria rallada grueso 1 seso de ternera 4 rebanads de miga de pan humedecidas en leche tomillo, o romero fresco picado a gusto Hojas de...

cocina de:
  • Pastas
Receta vista en recetasdecocina.es
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¡qué rico!
  • 1 hígado de pato fresco 600 a 700 gr
  • Agua,cubitos de hielo y sal gorda
  • Pimienta molida al gusto,1/2 cucharita de azúcar,sal al gusto
  • 1 cucharada de oporto,2 cucharadas de brandy

foto Foie trufado con salsa Pedro Ximénez (Thermomix) Cubrir el higado con agua fría,6 cubitos de hielo y una cucharada de sal gorda tenerlo en maceración 2 horas. Sacar el higado del agua y secarlo muy bien.Quitar las arterias de los lóbulos del higado. Poner el higado sobre film transparente y espolvoréelo con el azúcar,la sal y la...

cocina de:
  • Entradas frías y calientes
Receta vista en mundorecetas.com
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¡qué rico!
  • 350 gr de arroz
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla

foto Paella Mixta Ciega ocasión deberá ser caliente. Dejar que cueza a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, añadir los guisantes, el marisco y el pescado. Aparte y en un mortero poner el hígado del pato, sal, dos dientes de ajo y las hebras de azafrán. Majar el conjunto y obtener una pasta fina que añadiremos a la paella, al...

cocina de:
  • Arroces
Receta vista en mundorecetas.com
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