Recetas de cocina: higado pato
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¡qué rico!
  • - 1 hígado de pato de 500 gr.
  • - una pizca pastilla caldo de pollo
  • - 1 puerro
  • - 1 zanahoria

foto Foie en escabeche ,durante 5 minutos más.  Apartar del fuego y dejarlo templar (hasta que esté a 80°C). Limpiar el hígado de pato, sazonarlo con la pastilla de caldo y pimienta. Colocarlo en una fuente refractaria. Incorporar las verduras y cocerlo al baño María, en el horno precalentado a 75-80° C, durante 15 minutos...

cocina de:
  • principal
Receta vista en recetasyvinos.com
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¡qué rico!
  • - 350 gr de arroz
  • - 1 pimiento verde
  • - 1 pimiento rojo
  • - 1 cebolla

foto Paella mixta ciega ocasión deberá ser caliente. Dejar que cueza a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, añadir los guisantes, el marisco y el pescado. Aparte y en un mortero poner el hígado del pato, sal, dos dientes de ajo y las hebras de azafrán. Majar el conjunto y obtener una pasta fina que añadiremos a la paella, al...

cocina de:
  • Pastas y arroces
  • Internacional
Receta vista en recetasmicocina.com
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¡qué rico!
  • 180 gr. hígado de pato (por persona)
  • 1 ud. mano de cerdo ( cocida y cortada en daditos )
  • manzana reineta cortada en daditos
  • 1 cl. jugo de carne

foto Foie a la brasa con manzana y salteado de manitas de cerdo ocasión deberá ser caliente. Dejar que cueza a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, añadir los guisantes, el marisco y el pescado. Aparte y en un mortero poner el hígado del pato, sal, dos dientes de ajo y las hebras de azafrán. Majar el conjunto y obtener una pasta fina que añadiremos a la paella, al...

cocina de:
  • carnes
Receta vista en afuegolento.com
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¡qué rico!
  • 1 1/2 lb de higado de pato (es importante que sean de excelente calidad)
  • 1 cdta de sal
  • pimienta blanca al gusto
  • 1 pizca de nuez moscada

foto Foie gras dejamos remojando los higados en agua templada durante 1 hora. luego de este tiempo separamos los lobulos y los limpiamos bien quitandole todas las venas y raspandole todo resto de hiel que pueda haber luego los llevamos a una vasija de barro, salpimentamos y agregamos la nuez moscada, el azucar...

cocina de:
  • Baño maría
  • Francia
Receta vista en mis-recetas.org
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¡qué rico!
  • 1 HIGADO PATO FRESCO 500 GRS APROX.
  • SAL MALDON
  • PARA LA SALSA (viene libro “lo mejor de nosotros para su familia”):
  • 1 BOTELLA VINO DULCE PEDRO XIMENEZ

foto CARPACCIO DE FOIE CON SALSA PEDRO XIMENEZ dejamos remojando los higados en agua templada durante 1 hora. luego de este tiempo separamos los lobulos y los limpiamos bien quitandole todas las venas y raspandole todo resto de hiel que pueda haber luego los llevamos a una vasija de barro, salpimentamos y agregamos la nuez moscada, el azucar...

cocina de:
  • Entradas frías y calientes
Receta vista en mundorecetas.com
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¡qué rico!
  • Un hígado de pato de 500 grs aprox.
  • 6 manzanas reineta.
  • 50 grs azúcar blanquilla.
  • 50 grs azúcar moreno.

foto Foie con pure de manzanas y reduccion de vinagre de Módena mitad de su volumen y lo reservamos. Cortamos el hígado en filetes y lo dejamos fuera de la nevera para quitarle el frío. Los hacemos en una sartén con un poco de mantequilla, añadimos sal en escamas y lo escurrimos en papel de cocina. En un plato colocamos dos cucharadas de puré de manzanas y encima...

cocina de:
  • Especialidades internacionales
Receta vista en mundorecetas.com
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¡qué rico!
  • Para el foie: • 500 gr foie de pato • 6 gr sal • 5 gr pimienta • C.s leche Para la fruta: • 1 manzana gran smith • 1 pera blanquecina • 80 gr de manteca Para el pan: • 150 gr pan de especias • 15 gr de miel • 10 gr de manteca Para la gelatina: • 200 cc de Pedro Jiménez • 1,5 hojas de gelatina Para la crema: • 200 gr de jugo de naranja • 50 gr de azúcar muscavado • ½ vaina de vainilla • 50 gr de vinagre balsámico • 10 gr de manteca Para la crema de Kunquats: • 300 gr de kunquats • 30 gr de jugo de naranja • 25 gr de micri

foto El foie gras en rompecabezas con pan seco de especias, crema de balsámico y brotes Para la terrina de foie gras mantenemos el foie en la leche ligeramente salado por espacio de una hora. Limpiamos bien y desvenamos con cuidado de no romper demasiado el hígado. Una vez limpio colocamos en la terrina, cubrimos con papel film y cocinamos al horno vapor 80 grados interior 28 grados. Una vez terminada la cocción escurrimos el exceso de grasa, dejamos enfriar y ...

cocina de:
  • postres de restaurante
Receta vista en afuegolento.com
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¡qué rico!
  • 4 codornices
  • 200 gr. higado de pato
  • 200 gr. foie gras de ave
  • 1/4 copa de jerez fino

foto Codornices de mousse de foie gras con gelatina de fondo de caza pechugas y muslos de la maceracion, enharinarlos levemente y freir con manteca de oca justo hasta que empiecen a dorar, pero que queden las carnes rojas por dentro reservar entre papeles absorbentes machacar las yemas de huevo duro junto con el higado de pato y el jerez al obtener una pasta homogenea...

cocina de:
  • Aves
Receta vista en recetasdecocina.es
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¡qué rico!
  • PARA LAS LEGUMBRES
  • 250 gr. alubias blancas
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 puerro

foto MORCILLA DE LIEBRE CON ALUBIAS BLANCAS salsa y la ligamos con la sangre de la liebre. Pochamos cebolla. La carne la picamos en trozos le agregamos la cebolla pochada, el jugo de la liebre y el tocino magro previamente cocido y troceado y dos cucharadas de gelatina en polvo. Rectificamos de sal y pimienta. El hígado de pato lo cortamos en...

cocina de:
  • España
  • Otoño
Receta vista en arecetas.net
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¡qué rico!
  • un conejo
  • sus higados o los de un pollo
  • 2 cebollas grandes
  • ajo y perejil

foto Conejo en su salsa aceite, al tiempo que ya dorados se van traspasando a una olla ancha en la que se cocera. ya listo, y en el mismo aceite de dorar el conejo, se doran un poco las cebollas cortadas en 4 trozos... añadiendoselas luego junto con el aceite al cazo del conejo. aparte se cuecen los higados en un cazo con...

cocina de:
  • Carnes
Receta vista en recetasdecocina.es
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