Recetas de cocina: huevos salsa
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¡qué rico!
  • 1 unid. huevo
  • 1 vasos aceite de oliva
  • 1 pizca sal
  • 1 dientes ajo

foto Mayonesa prepara r mayonesa en casa es bien facil, basta con tener en cuenta unas pistas basicas en el vaso de la batidora, poner un diente de ajo muy picadito opcional, el huevo a temperatura ambiente, la sal y el aceite. meter la batidora a maxima potencia y ponerla en marcha, pero sin moverla hasta...

cocina de:
  • Salsas
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¡qué rico!
  • 30 gr. de mantequilla ;
  • 20 gr. de harina ;
  • 2 yemas de huevo ;
  • 50 a

foto <strong>Salsa</strong> blanca, tambien llamada bastarda se derrite la mantequilla en una cacerola, mezclandole la harina aparte del fuego, y dejando cocer despues este roux vease roux en el diccionario. a continuacion se moja con un cuarto de litro de agua caliente, añadiendo sal, pimienta blanca molida y las yemas. se trabaja con el batidor y se retira...

cocina de:
  • Salsas
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¡qué rico!
  • 1/2 litro de salsa veloute ver salsa veloute ;
  • 1/2 vaso de fumet caldo de champiñones ;
  • 2 cucharadas soperas de crema de leche ;
  • 3 yemas de huevo.

foto <strong>Salsa</strong> poulette se añade el liquido resultante de la coccion de setas, despues de haberlo reducido, a la salsa veloute, se liga con las yemas y la crema y se con perejil trinchado y zumo de limon....

cocina de:
  • Salsas
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¡qué rico!
  • 120 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de harina
  • 3 dl. de agua hirviendo.

foto <strong>Salsa</strong> mantequilla utilizacion unas gotas de limon. poner sobre el fuego para que se vaya cociendo y apartar del fuego cuando se produzca el primer hervor. incorporarle, con la brasera apartada del fuego 60 gr. de mantequilla. esta debe ser cremosa y se puede ligar con 2 yemas de huevo, tal como se hace con la salsa alemana, pero sin llegar a ebullicion. para carnes y tambien para ...

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  • Salsas
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¡qué rico!
  • 120 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de harina
  • 3 dl. de agua hirviendo.

foto <strong>Salsa</strong> de mantequilla . poner sobre el fuego para que se vaya cociendo y apartar del fuego cuando se produzca el primer hervor. incorporarle, con la brasera apartada del fuego 60 gr. de mantequilla. procurar que sea cremosa; se puede ligar con 2 yemas de huevo, tal como se hace con la salsa alemana, pero sin llegar a ebullición. se sirve para carnes y también en pescados....

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¡qué rico!
  • un huevo.
  • una taza de aceite.
  • una cucharada de mostaza.
  • media cucharadita de sal.

foto <strong>Salsa</strong> de mayonesa en licuadora en la licuadora pon el huevo completo, la sal, la pimienta, el azucar y la mostaza. conecta la licuadora e inicia el licuado del conjunto de que se ha indicado; la velocidad del licuado debe ser minima porque de lo contrario habra inconvenientes en el resultado. mientras bates ve agregando con una...

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¡qué rico!
  • 12 cucharadas de aceite de oliva (A ser posible virgen extra)
  • 4 cucharadas de cebolla
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharas llenas de perejil picado

foto <strong>Salsa</strong> Vinagreta
Se trata de una salsa con la que se pueden realizar muchas variedades es ideal para acompañar ensaladas, cogollos, espárragos, puerros, marisco, etc. Además es una salsa barata, sencilla de realizar y muy sabrosa.Se ponen los huevos a cocer, mientras estos se cuecen, se mezcla en un recipiente...

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¡qué rico!
  • 1 trufa
  • 1/2 litro de crema de leche
  • 1 huevo
  • 2 zanahorias

foto <strong>Salsa</strong> de crema y zanahoria en una sarten derretir la mantequilla y saltear el pescado, guardar en caliente. retirar la sarten y reservar. en la misma sarten poner las cucharadas de aceite y sofreir a fuego lento la cebolla rallada y la zanahoria cortada juliana fina y agregar la trufa rallada y el brandy. dejar reducir a fueg...

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¡qué rico!
  • 2 Aguacates maduros
  • 1 yema de huevo batida
  • 1 cucharada sopera de cebolla muy picada
  • 1 cucharadas de aceite de oliva

foto <strong>Salsa</strong> Guacamole
tapándolo (para evitar que se ennegrezca el aguacate) y metiéndolo en el frigorífico.Al servir agregue al guacamole la yema disuelta en el zumo de limón (opcional).Puede acompañar a cualquier plato. Como aperitivo el guacamole es excelente.Variantes:Añadir al guacamole una cucharadita de salsa...

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¡qué rico!
  • 40 gr. de mantequilla ;
  • 30 gr. de harina ;
  • 1/2 litro de gelatina ;
  • 2 yemas de huevo ;

foto <strong>Salsa</strong> chaud-froid blanca se cuece un roux ver roux en diccionario claro hasta que forme espuma, se moja con la gelatina de ave, y se revuelve bien hasta que hierva, espumando de vez en cuando. despues se liga con las yemas y la crema, como si se tratara de una salsa suprema. se pasa por el tamiz y se deja enfriar, revolviendo varias veces para impedir que se forme una capa en la superficie. tambien se pue...

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