Recetas de cocina: jamon jabali vino
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¡qué rico!
  • Un cuarto trasero de jabalí
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Pimiento

foto <strong>JAMÓN</strong> DE <strong>JABALÍ</strong> AL <strong>VINO</strong> TINTO vino tinto. Dejar que se macere en la heladera durante unas seis horas. Por el otro lado hacer un caldo con los huesos extraídos del jamón. Una vez cumplida la maceración, se separan las verduras, el líquido y la carne. Rebozar la carne en harina y luego freírla ligeramente en aceite bien caliente...

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  • España
  • Todo el año
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¡qué rico!
  • 1.500 grs de carne de jabalí ( puede ser medallón de jamón, lomitos, el costillar cortado en tiras finas de 3 cms de ancho, o la paleta en cortes transversales)
  • Sal y pimienta a gusto,
  • aceite de oliva,
  • 5 cebollas grandes ,

foto <strong>JABALÍ</strong> CAMPESINO vez listo agregar la albahaca, un vaso de vino tinto y dejar reposar con la olla tapada. Espolvorear encima con el perejil picado al servir con papas o batatas hervidas....

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  • España
  • Todo el año
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¡qué rico!
  • De un kilo y medio a 2 kilos de carne de jabalí, de un pedazo, bien seca
  • Una marinada compuesta:
  • (2,5 dl de vino blanco seco
  • 1 dl de aceite, 2 cebollas

foto <strong>JABALÍ</strong> AGRIDULCE de laurel y el tomillo desmenuzados, los daditos de jamón crudo y de panceta. Continuar la cocción hasta rehogar bien carne e verduras, luego agregar los 2.5 dl de vino blanco y remover desde el fondo mezclando y hasta evaporar completamente el vino. Entonces añadir agua fría hasta cubrir apenas...

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  • España
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¡qué rico!
  • 2 Kg. De Carne de Jabalí
  • 1 hueso de Jamón
  • Aceite
  • 3 dientes de Ajo

foto <strong>JABALÍ</strong> DE CAZA Se pone a cocer la carne con un hueso de jamón y un poco de agua, hasta que hierva un poco, saca un caldo negro que se tira ( esto quita la rojez de la carne) y el hueso de jamón también. En una perola se pone aceite y se refríen los trozos de jabalí hasta que se doren, se le añade una picada de...

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¡qué rico!
  • 2 kgrs. de carne de jabalí
  • 250 grs. de jamón serrano
  • 12 cebollitas
  • 2 cebollas

foto Estofado de <strong>jabalí</strong> día antes se pone la carne de jabalí (cortada a trozos grandes) en adobo, en una cazuela de barro, con el preparado indicado en el paso 2, ya frío, más ½ vaso de vino de jerez. Se deja 2 días.Las cebollas se pican muy pequeñas y se reservan.El jamón se corta a taquitos y se reserva.Las...

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¡qué rico!
  • 1 kg de solomillo de jabali
  • Marinada:
  • 1 dl de brandy
  • 2 dl de aceite de oliva

foto Solomillo de <strong>jabali</strong> en dulce con jalea de moras y espuma de patatas con <strong>jamon</strong> de asarlo retiramos la pieza y hacemos las raciones, desglamos los jugos de la placa. Garnición (reduccion del Oporto): Ponemos el vino en un cazo al fuego y dejamos reducir. Jalea de moras: Reducimos el jarabe formado por las moras y el azúcar hasta que tome algo de consistencia, reservándolo...

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  • Carnes
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