Recetas de cocina: lomo ciervo verduras
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¡qué rico!
  • 2 ud. medallones de lomo
  • 1/2 l. vino tinto
  • 100 gr. arandano
  • 50 gr. azúcar

foto <strong>LOMO</strong> DE <strong>CIERVO</strong> CON <strong>VERDURAS</strong> Poner los lomos a marinar en el vino tinto con las verduras por un par de horas. Sacar las verduras y saltearlas. Añadir el vino tinto y el caldo. En una sartén poner el azucar con el vinagre y caramelizar añadir los arandanos y oporto y reducir. Agregar el jugo, hervir, espumar y condimentar. Asar los lomos, salsear y acompañar con las verduras s...

cocina de:
  • Carnes
Receta vista en mundorecetas.com
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¡qué rico!
  • ½ Kg. de lomo de ciervo
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Puerro

foto <strong>LOMO</strong> DE <strong>CIERVO</strong> EN ADOBO Limpiamos el lomo de pellejos y tendones, lo atamos con una cuerda y lo dejamos macerar en vino tinto con vinagre de cava, junto con las verduras, durante aproximadamente tres días. Ponemos a calentar una bandeja de horno con un poco de aceite. Salpimentamos el lomo y lo doramos por todo su exterior. A continuación lo introducimos en el horno oc...

cocina de:
  • Carnes
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¡qué rico!
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 500g de filete de ciervo o lomo entero
  • 350 gr. de fetuccinis, pasta de lazos, o espirales
  • 250g de champiñones, lavados y cortados

foto <strong>CIERVO</strong> CON FETUCCINIS Y <strong>VERDURAS</strong> Precaliente la sartén. Ponga el filete (o lomo) entero en la sartén a fuego rápido y fuerte hasta que esté dorado. Póngalo a continuación en el horno a 220 C durante 10-12 minutos. Sáquelo del horno y déjelo reposar durante 6-8 minutos. Hierva la pasta al dente y déjela escurrir. Fría los...

cocina de:
  • España
  • Todo el año
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¡qué rico!
  • ciervo
  • 1 kg vino tinto
  • 1 l
  • cebolla 0

foto <strong>Lomo</strong> de <strong>ciervo</strong> con salsa de arandanos lomo de ciervo con salsa de arandanos limpiar el lomo de ciervo y ponerlo a marinar con el vino y las verduras. para realizar la salsa del ciervo reducir parte del vino de la marinada con parte de verdura y añadirle la demiglace .poner a punto. elaborar un pure de manzana. para la...

cocina de:
  • Carnes
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¡qué rico!

foto <strong>Lomo</strong> de <strong>ciervo</strong> con salsa de arándanos Limpiar el lomo de ciervo y ponerlo a marinar con el vino y las verduras. Para realizar la salsa del ciervo reducir parte del vino de la marinada con parte de verdura y añadirle la demiglace.Poner a punto. Elaborar un puré de manzana. Para la salsa de castañas, cocerlas en agua con sal y...

cocina de:
  • Segundos platos de carnes y aves
  • Carta
  • Invierno
  • Asado a la plancha o parrilla
Receta vista en gastronomiavasca.net
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¡qué rico!
  • 600 Grs. de lomo
  • 1 Cebolla
  • 2 Puerros
  • 2 Zanahorias

foto <strong>LOMO</strong> DE <strong>CIERVO</strong> AL VINO TINTO Cortar las verduras en trozos gruesos. Poner a macerar 24 - 48 horas el ciervo con las verduras y el tinto. Sacar el ciervo y escurrir las verduras. Saltearlas con un poco de aceite hasta que tomen color. Añadir el caldo, un poco del vino de la maceración y cocer todo 1 hora. Triturar y pasar por...

cocina de:
  • España
Receta vista en arecetas.net
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¡qué rico!
  • 2 ud. ciervo (medallones de lomo)
  • 1/2 l. vino tinto
  • 100 gr. arandano
  • 50 gr. azúcar

foto <strong>LOMO</strong> DE <strong>CIERVO</strong> GRILLADO CON SALSA DE ARANDANOS Es un plato muy original, rico y que se identifica con lugares como este, de montaña. Poner los lomos a marinar en el vino tinto con las verduras por un par de horas. Sacar las verduras y saltearlas. Añadir el vino tinto y el caldo. En una sartén poner el azucar con el vinagre y caramelizar añadir los arandanos y oporto y reducir. Agregar el jugo, hervir, espumar...

cocina de:
  • España
  • Todo el año
Receta vista en arecetas.net
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¡qué rico!
  • 2 ud. ciervo (medallones de lomo)
  • 1/2 l. vino tinto
  • 100 gr. arandano
  • 50 gr. azúcar

foto <strong>Lomo</strong> de <strong>ciervo</strong> grillado con salsa de arandanos Es un plato muy original, rico y que se identifica con lugares como este, de montaña. Poner los lomos a marinar en el vino tinto con las verduras por un par de horas. Sacar las verduras y saltearlas. Añadir el vino tinto y el caldo. En una sartén poner el azucar con el vinagre y caramelizar añadir los arandanos y oporto y reducir. Agregar el jugo, hervir, espumar...

cocina de:
  • caza
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¡qué rico!
  • 2 kg. ciervo (de lomo)
  • 1 kg. zanahoria
  • 1 kg. cebolla
  • 3 rama apio

foto MEDALLÓN DE <strong>CIERVO</strong> CON FRUTAS DEL BOSQUE Cortar los huesos de ciervo y pasarlos al horno. Añadir el vino tinto, la zanahoria, cebolla, apio, ajo, pimienta y el bouquet garni. Marinar 48 horas los lomos con el aceite de oliva y romero, hinojo, perejil y tomillo. Separar las verduras, el vino y los huesos. Cocer al menos seis horas. Pasar...

cocina de:
  • España
  • Todo el año
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¡qué rico!
  • 2 kg. ciervo (de lomo)
  • 1 kg. zanahoria
  • 1 kg. cebolla
  • 3 rama apio

foto Medallón de <strong>ciervo</strong> con frutas del bosque Cortar los huesos de ciervo y pasarlos al horno. Añadir el vino tinto, la zanahoria, cebolla, apio, ajo, pimienta y el bouquet garni. Marinar 48 horas los lomos con el aceite de oliva y romero, hinojo, perejil y tomillo. Separar las verduras, el vino y los huesos. Cocer al menos seis horas. Pasar...

cocina de:
  • caza
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