Recetas de cocina: lomo ciervo
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¡qué rico!
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 500g de filete de ciervo o lomo entero
  • 350 gr. de fetuccinis, pasta de lazos, o espirales
  • 250g de champiñones, lavados y cortados

foto <strong>CIERVO</strong> CON FETUCCINIS Y VERDURAS Precaliente la sartén. Ponga el filete (o lomo) entero en la sartén a fuego rápido y fuerte hasta que esté dorado. Póngalo a continuación en el horno a 220 C durante 10-12 minutos. Sáquelo del horno y déjelo reposar durante 6-8 minutos. Hierva la pasta al dente y déjela escurrir. Fría los...

cocina de:
  • España
  • Todo el año
Receta vista en arecetas.net
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¡qué rico!
  • 180 ccs de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajos
  • 200 gramos de cebollas pequeñas
  • 1 hoja de laurel

foto <strong>Lomo</strong> de <strong>ciervo</strong> en salsa de setas y trufa. Instrucciones de elaboración: En una fuente onda se pone el tomillo, el orégano, el ajo picado, el pimentón, el laurel y el aceite, batiendo hasta hacer una pasta.Se sazonan los filetes y se vierte esta mezcla sobre ellos.Dejar repo...

cocina de:
  • Aves
  • caza
  • Española
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¡qué rico!
  • 180 cc. de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajos
  • 200 gr. de cebollas pequeñas
  • 1 hoja de laurel

foto <strong>Lomo</strong> de <strong>ciervo</strong> en salsa de setas y trufa En una fuente onda se pone el tomillo, el orégano, el ajo picado, el pimentón, el laurel y el aceite, batiendo hasta hacer una pasta. Se sazonan los filetes y se vierte esta mezcla sobre ellos. Dejar reposar un día. Picar las cebollas, se trincha la trufa (se reserva el aguardiente) y se trocean ...

cocina de:
  • Pollo aves y caza
  • España
Receta vista en recetasmicocina.com
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¡qué rico!
  • 2 ud. ciervo (medallones de lomo)
  • 1/2 l. vino tinto
  • 100 gr. arandano
  • 50 gr. azúcar

foto <strong>LOMO</strong> DE <strong>CIERVO</strong> GRILLADO CON SALSA DE ARANDANOS Es un plato muy original, rico y que se identifica con lugares como este, de montaña. Poner los lomos a marinar en el vino tinto con las verduras por un par de horas. Sacar las verduras y saltearlas. Añadir el vino tinto y el caldo. En una sartén poner el azucar con el vinagre y caramelizar aña...

cocina de:
  • España
  • Todo el año
Receta vista en arecetas.net
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¡qué rico!
  • 2 ud. ciervo (medallones de lomo)
  • 1/2 l. vino tinto
  • 100 gr. arandano
  • 50 gr. azúcar

foto <strong>Lomo</strong> de <strong>ciervo</strong> grillado con salsa de arandanos Es un plato muy original, rico y que se identifica con lugares como este, de montaña. Poner los lomos a marinar en el vino tinto con las verduras por un par de horas. Sacar las verduras y saltearlas. Añadir el vino tinto y el caldo. En una sartén poner el azucar con el vinagre y caramelizar añad...

cocina de:
  • caza
Receta vista en afuegolento.com
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¡qué rico!
  • 600g de lomo de ciervo limpio
  • 1/2 vaso de aceite
  • 1 trufa grande
  • 100g de queso parmesano cortado en tiras

foto Carpaccio de <strong>lomo</strong> de <strong>ciervo</strong> con aceite de trufas Tapamos el ciervo con film transparente y lo metemos en el congelador 1 hora. Picamos la trufa en dados pequeños y lo mezclamos con el aceite y dejamos macerar unas horas. Cortamos el ciervo en láminas muy finas con un cuchillo. Ponemos el ciervo en el plato y adornamoscon las láminas de queso y el aceite de trufas por encima....

cocina de:
  • principal
Receta vista en recetasyvinos.com
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¡qué rico!
  • · 12 filetes de lomo de ciervo
  • · 1 cebolla
  • · 3 dientes de ajo
  • · 1 hoja de laurel

foto <strong>LOMO</strong> DE <strong>CIERVO</strong> CON GUARNICION DE SETAS AL VINO 24 horas. En una sartén con aceite, rehogar la cebolla picada en juliana, las setas limpias y picadas en tiras, salpimentar e incorporar el vino y dejar reducir unos minutos. Añadir la nata y volver a dejar reducir unos minutos más. Hacer los filetes de ciervo a la plancha y servir acompañado de las setas al vino....

cocina de:
  • España
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¡qué rico!
  • 2 kg. ciervo (de lomo)
  • 1 kg. zanahoria
  • 1 kg. cebolla
  • 3 rama apio

foto MEDALLÓN DE <strong>CIERVO</strong> CON FRUTAS DEL BOSQUE Cortar los huesos de ciervo y pasarlos al horno. Añadir el vino tinto, la zanahoria, cebolla, apio, ajo, pimienta y el bouquet garni. Marinar 48 horas los lomos con el aceite de oliva y romero, hinojo, perejil y tomillo. Separar las verduras, el vino y los huesos. Cocer al menos seis horas. Pasar...

cocina de:
  • España
  • Todo el año
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¡qué rico!
  • 2 kg. ciervo (de lomo)
  • 1 kg. zanahoria
  • 1 kg. cebolla
  • 3 rama apio

foto Medallón de <strong>ciervo</strong> con frutas del bosque Cortar los huesos de ciervo y pasarlos al horno. Añadir el vino tinto, la zanahoria, cebolla, apio, ajo, pimienta y el bouquet garni. Marinar 48 horas los lomos con el aceite de oliva y romero, hinojo, perejil y tomillo. Separar las verduras, el vino y los huesos. Cocer al menos seis horas. Pasar...

cocina de:
  • caza
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¡qué rico!
  • - lomo de ciervo (180 gr) - aceite de cebolla tostada - sofritos para saltear - espuma de patata y nuez moscada - jugo de carne

foto <strong>Ciervo</strong> en aceite de cebolla tostada, sofritos, espuma de patata y nuez moscada podremos la cantidad necesaria para que cubra el ciervo y dejaremos que se vaya confitando lentamente de unos 65ºC, unos 6-8’ aprox. Siempre comprobar el punto de cocción. Saltear unos sofritos al momento para dar color al plato....

cocina de:
  • caza
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