- Medio kilo de harina
- 20 g de levadura
- Azafrán (opcional)
- 1 cubilete Agua
- 1 cubilete vino blanco
- ...
Elaboración:
Poner los líquidos la manteca y la levadura en el vaso y programar 2 min. temp.37º vel.4
A continuación poner la mitad de la harina y poner unos seg. Vel. 5 y luego programar 2 min. Vel. Espiga.
Al terminar dejar reposar como una hora en el vaso y luego separar la masa en dos y ...
- - aperitivos y tapas
- 150 gr. de canónigos
- 70 gr. de queso manchego
- 90 gr. de mortadela con aceitunas
- 60 gr. de lomo ibérico
- 2 cucharadas de aceite
- ...
Lavar los canónigos y colocar en el fondo del plato. Añadir un pellizco de sal y regar con aceite. Distribuir por encima el fiambre....
- - ensaladas y vegetales
- - españa
- 150 gr. de canónigos
- 70 gr. de queso manchego
- 90 gr. de mortadela con aceitunas
- 60 gr. de lomo ibérico
- 2 cucharadas de aceite
- ...
Lavar los canónigos y colocar en el fondo del plato. Añadir un pellizco de sal y regar con aceite.
Distribuir por encima el fiambre....
- - españa
- - todo el año
- Para el conejo: 1 p de conejo 100 gr. tocino ibérico 60 gr. sal fina 10 gr. jengibre en polvo Para el fondo de conejo: los huesos y demás recortes de limpiar los conejos 2 cebollas 2 puerros 2 cabezas de ajo aceite de oliva 0'4 5 l agua brandy Para los gurullos: 100 gr. gurullos 120 cl fondo de conejo 1 cebolla aceite de oliva 0'4 mezcla de aceite de oliva 0'4 y de tartufo blanco Para la salsa: 100 gr. cebolla 200 gr. fondo de conejo 0,2 gr regaliz en polvo 0,2 gr de jengibre en polvo aceite de oliva 0'4 Para el emplatado: 1 rulo de conejo hilo de bridar 100 gr. gurullos 75 cl fondo de conejo mezcla de aceite de oliva 0'4 y aceite de tartufo blanco 60 gr. salsa de conejo sal fina aceite de oliva 0'4 hierbas y flores sal maldon aceite de oliva virgen
hasta que se doren, se cuela la grasa sobrante y se añaden los boletus y se saltean junto con el tocino y reservaremos. Pesaremos el conejo por un lado los cuartos traseros y por otro los lomos dándoles un peso 160 gr. aprox. Una vez pesados aplastaremos, daremos un punto de sal (con una mezcla...
- - caza
- 1 y 1/2 kg. cabeza de lomo de cerdo ibérico
- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas laurel
- 2 guindillas fuertes
- romero y otras hierbas aromáticas al gusto
- ...
En olla rápida poner el aceite, echar la cabeza de ajos cortada al ras, sin partirla, el laurel.
Dorar algo.
Echar la carne.
Volcar el vino, las guindillas y las yerbas aromáticas y cerrar la olla. Con fuego fuerte, dar 15 minutos. Abrir y comprobar que está en su punto, si hiciera falta, dar...
- - carnes
- Medio kilo de harina
- 20 g de levadura
- 1 chorizo cular
- 1 salchichón ibérico
- 100 g de jamón serrano en lonchas no muy finas
- ...
, los cortamos en rodajas y los pasamos un poco, muy poco, por la sartén. También pasamos un poco las lonchas de jamón.
- Cortamos el lomo embuchado en rodajas y las dividimos en dos partes para que no sean muy grandes.
- Doblado el tamaño de la masa, volvemos a amasarla durante un minuto...
- - entradas frías y calientes
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