Recetas de cocina: lomo merluza confitado
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¡qué rico!
  • 4 (80 gramos) lomos de merluza limpia 16 almejas de carril (grandes) 3 dl aceite de oliva 2 dientes de ajo picado 1 dl e caldo de pescado (fumet) 150 g de guisantes cocidos extra finos 1 cucharada de maizena (fécula de maíz) 1 dl de vino blanco Perejil Para el puré de espárragos: Espárragos blancos cocidos 1 patata cocida Mantequilla Sal pimienta Aceite de oliva (para confitar) Perifollo

foto <strong>Lomo</strong> de <strong>merluza</strong> <strong>confitado</strong> sobre salsa verde y puré de espárragos finamente picado y el punto de sal y pimienta, Emplatado: Con la manga, dibujar un círculo de de crema de espárragos. Dentro del círculo distribuir 4 almejas por cada plato. En el centro, situar el lomo de merluza y, a continuación, salsear. Terminar con un poco de perifollo....

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  • pescados
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¡qué rico!

foto <strong>Merluza</strong> a la romana <strong>confitada</strong> a 45º, sobre pimientos asados y sopa de arroz -180 gr. por persona -lomo alto con falda -sazonar, harina y huevo Pimientos fritos: -Pimientos tipo de cristal fritos en sartén, primero a fuego lento y luego a fuego fuerte. Se dejan enfriar tapados y seguidamente se pelan. -Irán en tiras con sal fina debajo del lomo. Sopa de...

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