Recetas de cocina: madre liquida
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¡qué rico!
  • 130 grs de agua tibia
  • 300 grs harina
  • 100 grs MASA MADRE LIQUIDA d’Eric Kayser
  • 6 grs sal

foto pan con masa <strong>madre</strong> <strong>liquida</strong> Poner todos los ingredientes juntos, y amasar hasta conseguir una masa elástica , dejar levar 24 horas en la nevera. Sacar y desgasificar y darle la forma deseada al pan. Meter ene el horno apagado con un cuenco de agua hirviendo hasta que vuelva a doblar el volumen, puede tardar 2 horas aprox. ...

cocina de:
  • Panes y bollos
Receta vista en mundorecetas.com
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¡qué rico!
  • Ingredientes
  • 290 g. de agua
  • 10 de aceite de oliva
  • 10 gr. De sal

foto PAN BLANCO (Con masa <strong>madre</strong> <strong>liquida</strong> d’Eric Kayser) Vierta en el vaso el agua, la leche, el aceite, la cdta de miel programe 2 min. 37º, vel.2 Agregue la levadura y bata a vl. 6 unos segundos, vierta la harina y amase a vl espiga 2 minutos, añada la masa madre liquida y amase a vl. Espiga 4 m. más, agrege la sal por el brocal, cuando acabe el...

cocina de:
  • Panes y bollos
Receta vista en mundorecetas.com
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¡qué rico!
  • Ingredientes
  • 290 g. De agua
  • 10 de aceite de oliva
  • 10 gr. de sal

foto Pan blanco (con masa <strong>madre</strong> <strong>liquida</strong> d?eric kayser) Vierta en el vaso el agua, la leche, el aceite, la cdta de miel programe 2 min. 37º, vel.2 Agregue la levadura y bata a vl. 6 unos segundos, vierta la harina y amase a vl espiga 2 minutos, añada la masa madre liquida y amase a vl. Espiga 4 m. Más, agrege la sal por el brocal, cuando acabe el...

cocina de:
  • Panes y bollos
  • Internacional
Receta vista en recetasmicocina.com
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¡qué rico!
  • Carne de cordero (Jarretes, paletilla o trozos de chuletero)
  • Brandy (de forma generosa)
  • Ajos
  • Perejil

foto CORDERO GUISADO "DE MI <strong>MADRE</strong>" Sofreir la carne a fuego fuerte y disponer en una cazuela de base ancha. Añadir el majado de ajo y perejil, y el brandy... cocinar a fuego lento para que la carne se haga en su propio jugo muy despacio hasta que se queda tierna. Hay que vigilar la evaporacion de liquidos para que no se reseque...

cocina de:
  • Carnes
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¡qué rico!
  • * 290 gr de agua
  • * 10 gr de aceite
  • * 10 gr de sal
  • * 1 cucharadita de miel

foto Pan integral de nueces con masa <strong>madre</strong> Poner en el vaso de la thx el agua, el aceite y la miel y programar 2 minutos 40º velocidad 2. Se añade la levadura y se bate unos segundos a velocidad 6, y luego se incorpora la harina y se amasa a velocidad espiga 2 minutos. Se añade la masa madre y la sal t se vuelve a programar velocidad espiga...

cocina de:
  • Panes y bollos
  • Internacional
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¡qué rico!
  • * 290 gr de agua
  • * 10 gr de aceite
  • * 10 gr de sal
  • * 1 cucharadita de miel

foto Pan integral de nueces con masa <strong>madre</strong> Poner en el vaso de la thx el agua, el aceite y la miel y programar 2 minutos 40º velocidad 2. Se añade la levadura y se bate unos segundos a velocidad 6, y luego se incorpora la harina y se amasa a velocidad espiga 2 minutos. Se añade la masa madre y la sal t se vuelve a programar velocidad...

cocina de:
  • Panes y bollos
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¡qué rico!
  • 500g. de harina (300g. de harina de fuerza y 200 g. de harina integral )
  • 100g. de masa madre
  • 17 g. de levadura fresca
  • 1 cucharadita de sal

foto Pan con queso y masa <strong>madre</strong> el liquido con el resto. seguidamente agregamos la masa madre y seguimos removiendo hasta integrarlo todo, volcamos la masa en la encimera, la trabajamos hasta que esté suave y manejable y hacemos una bola , que dejaremos tapada en sitio seco, sin corrientes, por espacio de 1 h. y media. levada ya...

cocina de:
  • Horno
Receta vista en mis-recetas.org
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¡qué rico!
  • Callos, 1 pata de ternera, 2 uñas de cerdo saladas ( que en la carniceria les den unos cuantos cortes) , un trozo de tocino, 1 cebolla, 1 cabeza de ajo, 1 manojo de perejil 1 Kg. de garbanzos, especies de callos y cominos y un poco de pan rallado , 3 chorizos, 1 o 2 guindillas cayenas, un poco de grasa de cerdo. (esta es opcional)

foto Callos a la Gallega ( de mi <strong>madre</strong>) con la carne, el agua debe cubrir toda la carne y rebasarla en un par de centímetros. ( Si no teneis bolsa de cocer legumbres, meterlo en una bolsa de congelar cerrada y hacerle unos agujeros pequeños para que no flote en la olla y coja líquido ) Cuando hierva el agua de la olla donde está la...

cocina de:
  • Verduras y legumbres
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¡qué rico!
  • Masa madre
  • 10-15 gr. De levadura fresca (del cubo de mercadona hice 3 partes, como pesa 40 gr. Por eso pongo entre 10 y 15 gr.)
  • 50 gr. De harina
  • un chorrito de leche templada

foto PAN ESPECIAL CON MASA <strong>MADRE</strong>  (Auro) (Thermomix) Preparación masa madre En la leche templada se disuelve la levadura y con la harina se hace una bolita de masa, se le hace una cruz y se sumerge en agua templada, se tapa con film y se usa en cuanto sube a la superficie (entre 5 y 10 m.) Preparación de la masa Se ponen los líquidos y la miel y...

cocina de:
  • Panes y bollos
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¡qué rico!
  • 1 botella pequeña de Vichy Catalán o culauier agua con gas
  • 480 gr. de harina de fuerza
  • 110 gr. masa madre
  • 1 sobre de levadura seca de panadero

foto Pan de Vichy con masa <strong>madre</strong> madre, el aceite, la levadura, la harina, la sal y el azúcar. Se mezcla todo unos segundos a velocidad 4 y luego se amasa 2 minutos a velocidad espiga. Amasado sin thermomix Hacer un volcán con la harina y poner lós líquidos y los demás ingredientes en el centro. Amasar hasta conseguir una masa...

cocina de:
  • Panes y bollos
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