Recetas de cocina: manzana confitada
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¡qué rico!

foto <strong>Manzana</strong> <strong>confitada</strong> Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en cuadraditos de 1 cm. Colocarlas en una sarten con el azúcar + vino + agua y dejarlas cocer tapadas hasta que esten hechas. Destapar y dejar caramelizar....

cocina de:
  • Salsas y elaboraciones auxiliares de cocina
  • Carta
  • Todo el año
  • Cocción
Receta vista en gastronomiavasca.net
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¡qué rico!
  • Para la pasta :
  • 150 g de harina
  • 2 huevos
  • 15 cl de leche

foto Crepes de <strong>manzanas</strong> <strong>confitadas</strong> horas. Verter la miel en una sartén y caramelizar a fuego medio. Lavar las manzanas y cortarlas en rodajas finas sin pelarlas. En la sartén, añadir trocitos de mantequilla, 2 cucharadas de agua fría y el palito de canela. Mezclar e incorporar las manzanas durante 10 minutos, removiéndolas cuando...

cocina de:
  • postres
Receta vista en recetasyvinos.com
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¡qué rico!

foto Ensalada templada de ventresca  con tomate y <strong>manzana</strong> <strong>confitada</strong> Limpiar las ventrescas de bonito y reservarlas hasta el servicio. ...

cocina de:
  • Primeros platos fríos y templados
  • Carta
  • Verano
  • Otoño
Receta vista en gastronomiavasca.net
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¡qué rico!
  • 1  lechona
  •   jarabe de arce
  •   naranjas de soller
  •   jengibre

foto Lechona <strong>confitada</strong>, puré de boniatos, tatín de <strong>manzana</strong> y sobrasada mantequilla. Tamizar y rectificar de sal y pimienta. Hacer unas tatines en moldes de aluminio. Hacer un caramelo con el azúcar, la miel y el vinagre. Montar la manzana y cubrir con el hojaldre. Cocer al horno. Una vez confitado el cochinillo, deshuesar y prensarlo. A continuación cortar la porción...

cocina de:
  • carnes
Receta vista en afuegolento.com
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¡qué rico!

foto Coca de sardinas con cebolla <strong>confitada</strong>, <strong>manzana</strong> y salsa fría de fresones 1 kg de harina 200 gr aceite 250 gr agua 20 gr sal 5 gr levadura Mezclar todos los ingredientes y trabajarlos como masa de pan. Dejar fermentar 30 minutos, estirar con el rodillo hasta formar una lámina del grosor deseado, cortar por porciones y hornearlas 10 minutos a 175º. Reservarlas....

cocina de:
  • entrantes
Receta vista en afuegolento.com
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¡qué rico!
  • manzana reineta, 4 unidades
  • canela,  al gusto
  • caramelo líquido, 2 cucharadas
  • miel, 4 cucharadas

foto <strong>MANZANAS</strong> A  LA MIEL Lavar y pelar las manzanas quitándoles el corazón. En cada hueco poner la miel y la canela. Untar las manzanas con la mantequilla y envolverlas por separado en el papel de aluminio. Colocar en una bandeja de horno junto con una taza de agua y cocer a horno medio unos 40 minutos aproximadamente. Abrir con cuidado los paquetes y verter el caramelo líquido sobre ...

cocina de:
  • frutas
  • tradicional
  • internacional
Receta vista en cocinavino.com
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¡qué rico!
  • manzana, 3 unidades
  • huevo, 4 unidades
  • azúcar, 7 cucharadas
  • guinda (confitada),  al gusto

foto FLAN DE <strong>MANZANAS</strong> Lavar las manzanas, pelarlas y cortarlas en 4 trozos. Quitarles el corazón, picarlas y ponerlas en un cazo de fondo grueso al fuego con una cuchara de azúcar y un chorrito de agua. Cocer hasta que estén tiernas y machacarlas con un tenedor. Trabajar bien el puré para que quede fino, o si lo...

cocina de:
  • postres cremosos
  • tradicional
  • internacional
Receta vista en cocinavino.com
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¡qué rico!
  • 400 gr de pimientos amarillos
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de agua
  • 50 gr de vinagre de manzana

foto Pimientos <strong>confitados</strong> amarillos (Thermomix) Poner en el vaso los pimientos limpios de pepitas y cortados en 4 trozos,trocear 6 segundos velocidad 4.Añadir el resto de ingredientes--azúcar,agua y vinagre 30 minutos(la receta original 25 min)temperatura Varoma-velocidad 1,sin cubilete. Bajar restos de las paredes del vaso con espátula. ...

cocina de:
  • Aperitivos y tapas
Receta vista en mundorecetas.com
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¡qué rico!
  • Láminas de manzana: 300 gr licuado de manzana Granny Smith 2 gr gellan Crema de manzana: 1 kg puré de manzana asada 10 gr agar 100 gr licuado de manzana Granny Smith 400 gr crema inglesa Puré de manzana asada: 8 und = ± 1 kg manzana reineta 200 gr azúcar 60 gr mantequilla Crema inglesa: 200 gr nata 800 gr leche 200 gr yema pasteurizada 80 gr azúcar 50 gr azúcar moreno 1 und anís estrellado 15 gr piel de limón Helado de caramelo de anís: 1 litro crema inglesa para helado 3 gr estabilizante para helados 3 und colas de gelatina 250 gr caramelo de chinchón Crema inglesa para helado: 200 gr nata 800 gr leche 200 gr yema pasteurizada 80 gr azúcar 50 gr azúcar moreno 1 und anís estrellado 15 gr piel de limón Caramelo de Chinchón: 200 gr azúcar 50 gr anís seco (chinchón) 100 gr agua Crujiente de pasta brisa: c/s pasta brisa c/s caramelo neutro c/s canela china Pasta brisa: 275 gr harina floja 225 gr mantequilla 45 gr azúcar 30 gr azúcar demerara 60 gr huevo (+/- 1 unid) 50 gr polvo de almendra 3 gr impulsor (levadura química) Caramelo neutro: 250 gr fondant 65 gr isomalt 65 gr glucosa Caramelo de limón y anís: 50 gr agua 100 gr azúcar 10 gr glucosa atomizada 20 gr anís dulce(Chinchón) 20 gr mermelada de limón (“La vieja Fábrica”) 20 gr zumo de limón Chantilly: 600 gr nata 100 gr azúcar 1 und rama de vainilla Dados de manzana: c/s manzana Granny Smith 100 gr T.P.T. (Almíbar al 50%) 200 gr agua muy fría Briznas de limón confitado y menta: 125 gr piel de limón 250 gr zumo de limón 100 gr azúcar c/s menta picada

foto La tarta de <strong>manzana</strong> : ± 50 gr Dados de manzana: Hacer una brunoise muy fina de la manzana granny smith y conservar en la mezcla del T.P.T. y agua muy fría. Briznas de limón confitado y menta: Reducir el zumo de limón con el azúcar (desespumando a menudo) hasta que adquiera consistencia de hebra floja, teniendo...

cocina de:
  • postres de restaurante
Receta vista en afuegolento.com
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¡qué rico!
  • azúcar, 1 taza
  • manzana, 4 unidades
  • naranja, 3 unidades
  • agua, 1,1/2 taza

foto BRISTOL DE <strong>MANZANAS</strong> Y NARANJAS . Disolver el azúcar reservado con unas gotas de agua, hacer un caramelo y cuando esté dorado, poner sobre un mármol untado de aceite y dejar enfriar. Cuando esté duro, romperlo con un rodillo y reservar. Colocar en copas, las manzanas con su almíbar, las naranjas, la piel de naranja confitada y finalmente, espolvorear la superficie con el caramelo. ...

cocina de:
  • frutas
  • tradicional
  • internacional
Receta vista en cocinavino.com
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