Fabricar un nido de caramelo por ración y rellenarlo en el momento del pase con mousse de manzana reineta.
Nota:Acompañar el plato con salsa toffe, salsa de chocolate negro, palitos de leche condensada, chip de manzana golden glaseada, sorbete de limón y teja de naranja....
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Escabechar los langostinos el día anterior o varias horas antes.
Hacer el pisto.
Preparar las guarniciones:
1. Pure de manzana
2. Mousse de aguacate
3. Bouquet de verduras
Preparar las salsas:
1. Gazpacho
2. Vinagreta simple
Y por último cocer la pasta durante un minuto (es muy fina...
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- 1.Bizcocho fresa (MOrgana)tuneado a Manzana
- 2tazas de azucar (sobre la taza yo calculo siempre 220 gramos), 1paquete gelatina manzana o multifrutas, una taza de mantequilla en pomada, cuatro huevos, 2 tazas de harina tamizada con dos cucharadas de levadura en polvo, una taza de batido de manzana (puse Pascual Funciona Caribe) 1 cucharada de estracto de vainilla, 1 manzana reineta triturada, una cuchardita de licor de manzana (para niños, sin alcohol).
- Gelatina de frutas:
- 400 gramos de pure de frutas (moras, frambuesas)hechas con 40 gramos de azucar.Poner a calentar hasta hervir, disolver una cucharada grande de maicena en 70 gramos de agua y añadir el pure.Añadir tambien un sobre de gelatina (15 gramos aprox) y dos cucharadas grandes de mermelada de fresa.
- Crema de frambuesa y grosella
- ...
de colorante verde manzana.Mezclar delicadamente con la nata y refrigerar.
Montaje:
Una base de bizcocho de manzana, mojar con batido de manzana y licor, ponerle la gelatina de frutas (entera o congelada)otra capa de bizcocho, la mousse de frutas y enfriar hasta que la mousse se cuaje...
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- Los ingredientes
- 1 limón grande,
- 3 claras de huevo,
- 50 gramos de azúcar,
- 1 cucharada de azúcar glass,
- ...
y vierte el agua aromatizada con la piel de limón y el zumo de medio limón.
A continuación agrega a la mezcla las claras montadas a punto de nieve con movimientos suaves y envolventes.
Reparte la mousse en las copas y decóralas como quieras, yo personalmente he utilizado fideos de colores, manzana verde...
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- langostino
- 2 und
- lasagna china
- 1 paquete
lasagna de langostinos escabechados escabechar los langostinos el dia anterior o varias horas antes. hacer el pisto. preparar las guarniciones: 1. pure de manzana 2. mousse de aguacate 3. bouquet de verduras preparar las salsas: 1. gazpacho 2. vinagreta simple y por ultimo cocer la pasta durante un...
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- Esta tarta tambien la podeis hacer en vez de ponerle de base ese bizcocho, pues uno normal o la tipica base de galletas con mantequilla. Las frutas de el estofado de fresas pueden ser congeladas también. Sale muy buena.
- Bizcocho de pistacho especiado:
- 1 huevo
- 30 gr de almendra en polvo
- 15 gr de pistachos en polvo
- ...
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Mousse de queso:
150 gr de queso quark
150 gr de queso de untar
100 gr de azúcar
30 gr de agua
3 yemas
4 hojas de gelatina
360 gr de nata semimontada
Hacer un almibar con el agua y el azúcar a punto de bola floja, montar las yemas, añadir el almibar en un hilo fino mientras vamos batiendo...
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