Recetas de cocina: marisco gallego
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¡qué rico!
  • 1 kg de rodaballo salvaje
  • 2 patatas de cocer
  • Cebolla, ajo, perejil, aceite de oliva, zanahoria cortada en juliana, sal, laurel y pimienta negra en grano
  • Refrito (ajo, aceite de oliva, pimentón dulce, clado de cocción).

foto Rodaballo salvaje a la <strong>gallega</strong> Salamos los lomos del rodaballo y reservamos. En un recipiente alto ponemos las patatas cortdas a un dedo de grosor, con el resto de las verduras y las ponemos a cocer. Una vez cocidas, agregamos el rodaballo, tapamos y terminos la cocción lentamente. Elaboramos el refrito, calentamos el aceite...

cocina de:
  • Pescados y marisco
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¡qué rico!
  • 300 ccs de aceite
  • 200 ccs de agua
  • 1 diente de ajo
  • 300 gramos de carne, marisco o pescado

foto Auténtica empanada <strong>gallega</strong> , pescado, mariscos...) a gusto.Cuando el guiso este a medio hacer se salpimienta, se le añade el tomate pelado y picado y el sofrito, se deja cocer unos minutos, debe quedar caldoso y la cebolla transparente, añadiéndole entonces la mitad del pimentón dulce, no hay que cocinarlo demasiado para que...

cocina de:
  • Entradas
  • huevos
  • Española
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¡qué rico!
  • 300 cc. de aceite
  • 200 cc. de agua
  • 1 diente de ajo
  • 300 gr. de carne, marisco o pescado

foto Auténtica empanada <strong>gallega</strong> Para confeccionar el sofrito se pican las hortalizas menudas, reservando el tomate, y se rehoga a fuego suave en el aceite. Miéntras se rehoga ligeramente el ingrediente principal de la empanada (carne, pescado, mariscos...) a gusto. Cuando el guiso este a medio hacer se salpimienta, se le añade el...

cocina de:
  • Entradas y huevos
  • España
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¡qué rico!
  • 300 cc. de aceite
  • 200 cc. de agua
  • 1 diente de ajo
  • 300 gr. de carne, marisco o pescado

foto AUTÉNTICA EMPANADA <strong>GALLEGA</strong> Para confeccionar el sofrito se pican las hortalizas menudas, reservando el tomate, y se rehoga a fuego suave en el aceite.Miéntras se rehoga ligeramente el ingrediente principal de la empanada (carne, pescado, mariscos...) a gusto.Cuando el guiso este a medio hacer se salpimienta, se le añade el...

cocina de:
  • Galicia
  • España
  • Todo el año
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¡qué rico!
  • INGREDIENTES: (para dos vieiras)
  • 2 vieiras
  • 1 cebolla (si es grande, la mitad)
  • Gambas peladas (un puñadito)

foto Mis vieiras a la <strong>gallega</strong> PREPARACIÓN: - Echar la cebolla y el ajo en el vaso del thermomix y triturar 6 segundos en vel.5 (ello dependiendo de que os guste más grande o más trituradito, a gustos) - Agregar al vaso 30 gr. de aceite y programar 4 minutos 90º vel. 1. Cuando falten unos 40 segundos para terminar, echar p...

cocina de:
  • Pescados y marisco
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¡qué rico!
  • Sal,
  • Pimienta,
  • Aceite,
  • Cebolla, 2 medianas

foto VIEIRAS A LA <strong>GALLEGA</strong> Este plato es una revisión de la preparación tradicional, en la cual hemos actualizado tiempos de cocción, reduciéndolos y separándolos para respetar la calidad del producto y sus texturas, que creemos que son las más delicadas que podremos encontrar jamás en un pescado o marisco. Para preparar la...

cocina de:
  • España
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¡qué rico!
  • Entre 800 grs. y 1 kilo de merluza (filetes o rodajas).
  • 70 g de aceite.
  • 2 ajos grandes.
  • 2 ó 3 patatas.

foto merluza a la <strong>gallega</strong> Richi Ponemos el aceite a calentar 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Cortamos los ajos en láminas para que se frían, 3 minutos a velocidad 1 y 100 grados. Una vez fritos los ajos, paramos el Thermomix y añadimos el pimentón, mezclando bien a velocidad 1 (sin calor). Añadimos al sof...

cocina de:
  • Pescados y marisco
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¡qué rico!
  • EL SOFRITO
  • - 2-3 cebollas medianas
  • - 1 pimiento pequeño
  • - 1 tomate mediano

foto Auténtica Empanada <strong>Gallega</strong> PICA las hortalizas menudas, reservando el tomate, y rehogalas a fuego suave en aceite abundante (pues luego usaras parte del aceite en elaborar la masa). Mientras se hace prepara y sazona el ingrediente principal de la empanada (carne, pescado, mariscos...) segun indique su receta. Cuando el guiso...

cocina de:
  • Entradas
  • España
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¡qué rico!
  • el sofrito
  • 23 cebollas medianas
  • 1 pimiento pequeño
  • 1 tomate mediano

foto Empanada <strong>gallega</strong> base pica las hortalizas menudas, reservando el tomate, y rehogalas a fuego suave en aceite abundante pues luego usaras parte del aceite en elaborar la masa. mientras se hace prepara y sazona el ingrediente principal de la empanada carne, pescado, mariscos... segun indique su receta. cuando el guiso...

cocina de:
  • Masas
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¡qué rico!
  • 1 kg de pulpo congelado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón de la Vera
  • Sal

foto Pulpo a la <strong>gallega</strong> a mi manera Ponemos agua a punto de ebullición, e introducimos el pulpo. Lo dejamos cocer durante 30 minutos, después de haberlo limpiado meticulosamente, quitado la cabeza y cortado en rodajas con una tijera. Mientras se hace el pulpo, coceremos las patatas en una tartera aparte cortándolas en rodajitas....

cocina de:
  • Mariscos
  • Moluscos
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