Recetas de cocina: marisco gallego
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¡qué rico!
  • para el recipiente varoma: 6 lomos de merluza fresca(yo he utilizado la parte de la cola)
  • para el vaso:400gr de patatas en trozos grandes,200gr de agua,sal,1 hoja de laurel
  • ,200gr de cebolla partida en gajos,perejil picado,1 latita de guisantes.
  • para la ajada:100gr de aceite e oliva virgen extra,4 dientes de ajos filiteados,2 cucharadas

foto MERLUZA A LA <strong>GALLEGA</strong> (Thermomix TM-31) Echamos sal en la merluzay pincelamos el recipiente varoma con un poco de aceite,colocamos la merluza en el varoma tapamos y reservamos. ponemos la mariposa en la cuchillas y echamos todos los ingredientes del vaso menos los guisantes,programamos 15 minutos,temp varoma,giro a la izquierda y velo...

cocina de:
  • Pescados y marisco
Receta vista en mundorecetas.com
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¡qué rico!
  • - 1 kg. Bacalao en trozos
  • - harina para rebozar
  • - 3 dientes de ajo
  • - perejil picado

foto Bacalao con allada  ( cocina tradicional <strong>gallega</strong> ) Una vez desalado, escurrirlo bien y rebozarlo en harina Freir el bacalao y colocarlo en la fuente de servir Freir en el mismo aceite los ajos picados y el perejil. Retirar la sartén del fuego y añadir el pimentón y la cuch. De vinagre. Verter el sofrito por encima del bacalao y servir. ...

cocina de:
  • Pescados y mariscos
  • Internacional
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¡qué rico!
  • 1 kg. bacalao en trozos
  • harina para rebozar
  • 3 dientes de ajo
  • perejil picado

foto BACALAO CON ALLADA  ( cocina tradicional <strong>gallega</strong> ) Una vez desalado, escurrirlo bien y rebozarlo en harina Freir el bacalao y colocarlo en la fuente de servir Freir en el mismo aceite los ajos picados y el perejil. Retirar la sartén del fuego y añadir el pimentón y la cuch. de vinagre. Verter el sofrito por encima del bacalao y SERVIR. ...

cocina de:
  • Pescados y marisco
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¡qué rico!
  • SE PUEDEN COCER UNAS PATATAS CON SU PIEL EN EL AGUA DEL PULPO
  • PIMENTON PICANTE
  • ACEITE
  • SAL GORDA

foto PULPO A LA <strong>GALLEGA</strong>  (Chef 2000) SE TROCEA EL PULPO SI LE PONEIS PATATA QUITADA LA PIEL EN RODAJAS, EL PULPO, LA SAL, EL PIMENTON PICANTE Y ACEITE DE OLIVA POR ENCIMA. ...

cocina de:
  • Pescados y marisco
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¡qué rico!
  • Ingredientes:
  • Para el recipiente varoma:
  • 6 rodajas de merluza fresca (yo he puesto una entera, tampoco era muy grande)
  • Para el vaso:

foto MERLUZA A LA <strong>GALLEGA</strong> TH LIDIA Echamos sal en la merluza y pincelamos el recipiente varoma con un poco de aceite, colocamos la merluza en el varoma, tapamos y reservamos. Poner la mariposa en la cuchillas y echamos todos los ingredientes del vaso, programamos 15 minutos, temp varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cu...

cocina de:
  • Pescados y marisco
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¡gracias!
  • 4 rodajas de merluza
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

foto MERLUZA A LA <strong>GALLEGA</strong> EN MICROONDAS En una fuente grande y un poco profunda se ponen las patatas cortadas en rodajas gruesas, la sal y la cebolla cortada en aros. Se cubre generosamente todo con agua y se cocina en el horno microondas durante siete minutos al 100% de potencia, hasta que las patatas estén cocidas. A continuació...

cocina de:
  • Pescados y marisco
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¡qué rico!
  • 1 cola de rape de 2 kilos
  • 2 manojos de grelos
  • 4 patatas
  • 4 dientes de ajo

foto Rape a la <strong>gallega</strong> con grelos Cortar la cola de rape en trozos. Hervir los grelos en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva. Cuando estén tiernos retirarlos del agua, escurrir y reservarlos. Pelar las patatas, cortar en rodajas y lo mismo la cebolla, pelarla y cortarla en rodajas finitas. Poner en una olla ancha un po...

cocina de:
  • Pescados y marisco
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¡qué rico!
  • Fumet:
  • 50 gr. de aceite
  • 200 gr. de gambas
  • 500 gr. de agua

foto rape a la <strong>gallega</strong> + sopa de gambas Salar el pescado, pincelar la bandeja varoma y colocarlo en ella, tapar y reservar. Pelar las gambas y reservar los cuerpos. Poner el aceite para el fumet, en el vaso, 5 min. varoma, vel 1. Añadir las pieles y cabezas de las gambas, 5 min. varoma, vel. 4. Echar el agua, 5 min. 100º, vel 3. Colar...

cocina de:
  • Pescados y marisco
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¡qué rico!
  • 500gr. de arroz
  • 1/8 l. de aceite
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos rojos

foto Arroz con <strong>mariscos</strong> a la <strong>gallega</strong> (elaborado por el Chef Casi Mera) . Partirlas por la mitad Una vez que los mariscos se hayan abierto, incorporar las gambas y las cigalas. Verter entonces el agua, en doble medida que la de arroz. Cuando el agua rompa claramente a hervir incorporar el arroz. Cuando el grano esté todavía un poco duro y haya absorbido tres cuartas partes de agua, retirar la cazuela del fuego y dejar reposar el arroz durante unos m...

cocina de:
  • Arroces
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¡qué rico!
  • 1 bolsa ensalada "gourmet"
  • 24 ostras frescas y de tamaño considerable
  • harina de trigo o de maiz (maicena)
  • manteca de cerdo (500gr.aprox) o aceite de oliva

foto ensalada con ostras fritas ( china-<strong>gallega</strong>) abriremos las ostras con ayuda de un cuchillo, sacaremos el animal sin romperlo y lo pasaremos por agua, dejaremos escurrir y sazonaremos. pasamos las ostras por harina, de una en una y para que queden con una costra compacta las apretaremos bien. en una sarten ponemos la manteca de cerdo, cuando ...

cocina de:
  • Ensaladas, Entradas frías y calientes, Pescados y marisco, Especialidades internacionales
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