Recetas de cocina: merluza confitado sobre
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¡qué rico!
  • 4 (80 gramos) lomos de merluza limpia 16 almejas de carril (grandes) 3 dl aceite de oliva 2 dientes de ajo picado 1 dl e caldo de pescado (fumet) 150 g de guisantes cocidos extra finos 1 cucharada de maizena (fécula de maíz) 1 dl de vino blanco Perejil Para el puré de espárragos: Espárragos blancos cocidos 1 patata cocida Mantequilla Sal pimienta Aceite de oliva (para confitar) Perifollo

foto Lomo de <strong>merluza</strong> <strong>confitado</strong> <strong>sobre</strong> salsa verde y puré de espárragos Para el pescado: Pponer en un cazo el aceite con un diente de ajo, dejar tomar temperatura a 80 ºC y poner dentro los lomos de merluza. Dejar confitar 5 minutos aproximadamente. Poner las almejas en una cacerola con un poco de agua y dejar dos minutos para que se abran casi en crudo, sacar la...

cocina de:
  • pescados
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¡qué rico!

foto <strong>Merluza</strong> a la romana <strong>confitada</strong> a 45º, <strong>sobre</strong> pimientos asados y sopa de arroz -180 gr. por persona -lomo alto con falda -sazonar, harina y huevo Pimientos fritos: -Pimientos tipo de cristal fritos en sartén, primero a fuego lento y luego a fuego fuerte. Se dejan enfriar tapados y seguidamente se pelan. -Irán en tiras con sal fina debajo del lomo. Sopa de a...

cocina de:
  • pescados
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¡qué rico!

foto Kokotxas de <strong>merluza</strong> en salsa  verde se añade un poco de perejil picado con el fin de dar tonalidad verde a la salsa. En el plato se coloca unos pimientos del piquillo confitados en aceite aromatizado con ajo y sobre éstos unas patatas paja. ...

cocina de:
  • Segundos platos de pescados y mariscos
  • Carta
  • Todo el año
  • Cocción
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¡qué rico!
  • 800 g de merluza
  • 6 huevos
  • 3 manojos de ajos frescos
  • 1 rebanada de pan de molde

foto REVUELTO DE AJOS Y SETAS fríelos durante un par de minutos en la sartén donde están los tallos de los ajos dorados. En un bol bate los huevos con perejil y sal y vierte a la sartén donde tenemos la merluza y mezcla hasta que cuaje. Corta la rebanada de pan de molde en triángulos y fríe en el aceite donde hemos confitado las cabezas de ajo. Pon en un plato grande el revuelto. Adorna e...

cocina de:
  • Huevos
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