Recetas de cocina: mollejas cordero
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¡qué rico!
  • lomo de cordero 1 kilo esparragos verdes 12 uni mollejas 1 kilo foie gras 300 gr papas 1 kilo harina 100 gr aceite maravilla 1 lt demi glace de cordero 500 cc miel romero sal pimienta hierba fresca tomillo oregano salvia

foto Rollo de <strong>cordero</strong> foie grass y <strong>mollejas</strong> porcione el lomo de cordero en 6 trozos escalopados disponga en su interior trozoa de foie grass y mollejas ya elaboradas y limpias agregue un esparrago salpimente y envuelva como una poupiette paselo por harina y envuelvalos en papitas hilo crudas enseguida fria cada poupitte en aceite por 10 minutos aprox reserve en caliente para la salsa redusca el demi ...

cocina de:
  • carnes
Receta vista en afuegolento.com
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¡qué rico!
  • 2kg de cordero
  • 300 grs de mollejas
  • 50 grs de tocino
  • 250 grs de boletus

foto <strong>Cordero</strong> relleno con <strong>mollejas</strong> y boletus ellas y reservar. agregar casi un vaso completo de vinagre de manzana antes de llevar al horno rellenar el lomo: el carre o lomo de cordero se debe deshuesar (puede pedirle a su carnicero que lo haga), se cubre el lomo con el tocino cortado muy fino, se agrega el salteado de mollejas y boletus y se...

cocina de:
  • Horno
  • España
Receta vista en mis-recetas.org
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¡qué rico!
  • <p>300 gr. de alubias blancas
  • 300 gr. de mollejas de cordero (puede ser de ternera si no lo consigues)</p> <p>1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria

foto Alubias blancas con <strong>mollejas</strong> posteriormente. Tapa la olla y cuando empiece a salir el vapor, deja cocer la preparación durante unos 8 minutos aproximadamente.Limpia las mollejas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Sazónalas y posteriormente cúbrelas con harina.Pica 2 dientes de ajo en láminas bien finas. Pon a freír el ajo en un...

cocina de:
  • Segundos
  • España
Receta vista en recetas.com
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¡qué rico!
  • molleja de cordero, 800 gramos
  • cebolla pequeña, 1 unidad
  • vino oloroso, 1/2 taza
  • pimienta molida,  al gusto

foto <strong>MOLLEJAS</strong> AL OLOROSO Limpiar las mollejas cortando las pieles que pudieran tener. Trocearlas, lavarlas y dejarlas un rato en un colador para que escurran muy bien. Lavar las judías, trocearlas y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Colar y reservar.Pelar la cebolla y los ajos y picar ambas cosas...

cocina de:
  • casquería
  • tradicional
  • españa
Receta vista en cocinavino.com
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¡qué rico!
  • molleja de cordero, 500 gramos
  • champiñón, 250 gramos
  • diente de ajo, 1 unidad
  • perejil,  al gusto

foto <strong>MOLLEJAS</strong> CON CHAMPIÑONES Cocer las mollejas en agua con sal durante 5 minutos, escurrir y refrescar con agua fría. Quitar las pieles y la grasa y filetear en trozos regulares. Cortar la parte terrosa a los champiñones, lavarlos muy bien, escurrirlos, secarlos con papel absorbente y trocearlos si son grandes.A continuación...

cocina de:
  • casquería
  • tradicional
  • castilla leon
Receta vista en cocinavino.com
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¡qué rico!
  • 12 ajos tiernos
  • 400 gr. de mollejas de cordero
  • 4 huevos
  • 4 obleas de pasta brick

foto AJOS TIERNOS CON <strong>MOLLEJAS</strong> Limpia los ajos frescos y cónalos en juliana. Limpia las mollejas, sazona y trocéalas. Después, pasa estos trozos por harina y fríelos en aceite. Pocha los ajos frescos en una sartén con aceite y cuando estén casi hechos, añade las mollejas y saltéa todo junto. Desgrasa y reserva. Coloca unas...

cocina de:
  • España
Receta vista en arecetas.net
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¡qué rico!
  • 1 kg de mollejas de cordero
  • 200 grs. de chorizo de la Sierra
  • Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
  • 1 guindilla

foto <strong>MOLLEJAS</strong> CON CHORIZO Limpiar bien las mollejas y darles un pequeño hervor de diez minutos. Colocar en una cazuela el aceite de oliva, los ajos, la guindilla y el chorizo y freírlo. A continuación, incorporar las mollejas, un poco de sal y la manteca colorá y saltear. Dejar cocer durante veinte minutos aproximadamente y apartar. Dejar reposar unos instantes y servir caliente. ...

cocina de:
  • España
Receta vista en arecetas.net
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¡qué rico!
  • 1 Kg de mollejas de cordero.
  • 1/4 l. de jugo de cordero
  • 250 g. de puré de patatas
  • 200 g. de jamón ibérico en virutas

foto SALTEADO DE <strong>MOLLEJAS</strong> DE <strong>CORDERO</strong> CON VIRUTAS DE JAMÓN Limpiar bien de telillas y sebo las mollejas. Ponerlas en agua fría durante tres horas, escurrirlas y secarlas con un paño, cortarlas y freír con el aceite bastante caliente. Cuando estén doradas escurrir y freír un poco las virutas de jamón. añadir el juego y dejar cocer. Poner en el fondo de los platos el puré de patatas y encima las mollejas....

cocina de:
  • Andalucía, Aragón, Asturias, Baleares, Canarias, Cantabria, Castilla León, Castilla-Mancha, Cataluña
  • España
  • Primavera - Verano
Receta vista en arecetas.net
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¡qué rico!
  • molleja de cordero, 750 gramos
  • seta, 250 gramos
  • aceite de oliva, 5 cucharadas
  • nuez moscada,  al gusto

foto ESTOFADO DE <strong>MOLLEJAS</strong> Y SETAS Quitar la telilla a las mollejas, lavarlas bien y trocearlas. Lavar muy bien las setas pasándolas por varias aguas para que suelten toda la tierra, pero sin dejarlas en remojo para que cojan la menor cantidad de agua; escurrirlas y trocearlas. Pelar la cebolla y picarla muy fina. Pelar los dientes...

cocina de:
  • casquería
  • tradicional
  • españa
Receta vista en cocinavino.com
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¡qué rico!
  • puerro
  • 1 und
  • berza unas hojas
  • patata 0

foto Pastel de <strong>mollejas</strong> salteadas con <strong>cordero</strong> y patata pastel de mollejas salteadas con cordero y patata poner en una sarten un buen trozo de mantequilla y cuando se derrita meter las patatas cortadas en panadera. cocinar hasta que la patata se haga y coja color tostado. poner a pochar en brounoise la chalota con el puerro. añadir cuando esten hechos...

cocina de:
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