Recetas de cocina: mollejas cordero
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¡qué rico!
  • 300 gr. de champiñones 500 gr. de mollejas de cordero aceite de oliva un vaso de vino pimienta, perejil, una cebolla, un diente de ajo y sal

foto Champiñones manchegos En una cazuela de barro rehogar en aceite de oliva los champiñones troceados con sal, pimienta y perejil picado, a fuego moderado. En sartén dorar el ajo y la cebolla picados. Añadir las mollejas bien limpias y escurridas. Rehogarlas y rociarlas con vino. Cocer durante unos minutos, añadir los champiñones, dar un hervor al conjunto....

cocina de:
  • aperitivos
Receta vista en afuegolento.com
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¡qué rico!
  • asaduras del cordero, a saber: intestino delgado, el bazo y las mollejas finas del páncreas. cada cordero tiene solo una gallineja (un trozo de entresijo y un trozo de tripa
  • grasa
  • sal

foto Gallinejas se fríen todas las visceras del cordero juntas en su propia grasa, de tal forma que vayan adquiriendo una forma en espiral típica (ver la foto y vídeo para detalles de la elaboración)...

cocina de:
  • Frito
  • España
Receta vista en mis-recetas.org
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¡qué rico!
  • 500 gr. de carne de morcillo
  • 250 gr. de ternera
  • 250 gr. de pierna de cordero pascual
  • 200 gr. de morcilla

foto OLLA PODRIDA Dentro de una olla de gran tamaño y de ancha base, se colocan la carne de vaca, la ternera, el cordero, la morcilla, el jamón, el tocino, la gallina, el pato, la perdiz, el seso (media hora antes de servir el conjunto), los higadillos y las mollejas, los puerros, el nabo, las zanahorias (peladas...

cocina de:
  • España
Receta vista en arecetas.net
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¡qué rico!
  • 500 gr. de carne de morcillo
  • 250 gr. de ternera
  • 250 gr. de pierna de cordero pascual
  • 200 gr. de morcilla

foto Olla podrida dentro de una olla de gran tamaño y de ancha base, se colocan la carne de vaca, la ternera, el cordero, la morcilla, el jamon, el tocino, la gallina, el pato, la perdiz, el seso (media hora antes de servir el conjunto), los higadillos y las mollejas, los puerros, el nabo, las zanahorias (peladas...

cocina de:
  • Guisos
Receta vista en recetasdecocina.es
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¡qué rico!

foto Fritos variados chuletillas de cordero, las escurrimos toda la grasa las cubrimos con besamel para villaroy espesa (hecha en proporción de unos 100 gramos de harina y margarina por litro de leche) y las pasamos por harina, huevo y pan rallado. El jamón cocido lo cortamos en triángulos y también lo pasamos por besamel y...

cocina de:
  • Primeros platos calientes
  • Carta
  • Todo el año
  • Freir
Receta vista en gastronomiavasca.net
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¡gracias!

foto Revuelto de Fricacha Preelaboraciones: Se extraen durante el despiece de la canal de cordero la cabeza y asaduras del mismo. Se corta en paisana el puerro, la zanahoria, y la mitad de la cebolla para el fondo, la otra mitad de la cebolla se pica en juliana y el ajo se filetea para condimentar la salsa de...

cocina de:
  • Primeros platos calientes
  • Carta
  • Primavera
  • Cocción
Receta vista en gastronomiavasca.net
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