Recetas de cocina: pan plano
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¡qué rico!
  • * 2 vieiras
  • * 1 vaso de albariño (yo usé "marqués de Vizhoja")
  • * 1 cucharada de pulpa de tomate
  • * 1/2 cebolla pequeña

foto Vieiras al albariño (paso a paso) Abrimos las conchas de las vieiras y desechamos la mitad de la concha (la plana, en la otra serviremos el plato) Retiramos las babas, el cartílago y el...

cocina de:
  • Aperitivos y tapas, Entradas frías y calientes, Pescados y marisco
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¡gracias!
  • PASO 1 (el gratinado)
  • * 70 gr. de pan tierno o duro.
  • * 100 gr. de queso Emmental.
  • * 1 diente de ajo (yo le pongo 2)

foto ESPINACAS GRATINADAS (Thermomix) medianas, procurando que quede bien plano (las bandejas deben tener los lados altos, para que no se salga el pastel, yo lo suelo hacer mucho en las de albal de aluminio, que traen su tapa para congelación). Cubra con el pan rallado reservado y hornéelo a 180 grados unos 15 minutos. Por último, gratínelo hasta que esté dorado. Acostumbro ha hacerlo en dos o tres ...

cocina de:
  • Verduras y legumbres
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¡qué rico!
  • 2 filetes de pez espada finos (unos 0,5 cm de grosor)
  • 2 lonchas de jamón serrano muy finas
  • 250 grms. de gambas, langostinos o gambones
  • 50 grms de queso para fundir (emental, masdam, gouda...)

foto flamenquines de pescado Preparación: Lo primero es quitar la piel de los filetes de pez espada y disponerlos sobre una superficie plana, los salamos (hay que tener en cuenta que el jamos es de por si salado así que hay que tener cuidado en la cantidad de sal que se le pone al pescado) después colocamos una loncha de...

cocina de:
  • Pescados y marisco
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¡qué rico!
  • Para el bizcocho o base de tarta:
  • 5 huevos
  • 250 g. de mantequilla, blanda pero no derretida
  • 200 g. de azúcar

foto Tarta de nueces hagan aceite) Engrasar el molde con mantequilla espolvoreandolo con el pan rallado Encender el horno. Separar la clara de las yemas, cada cosa en un recipiente Batir las claras a punto de nieve con 1/3 del azúcar (echar el azúcar cuando están casi batidas). Reservar. Batidora eléctrica...

cocina de:
  • Postres
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¡qué rico!
  • 4 pechugas de pollo, limpias y sin piel.
  • 2 muslos de pollo.
  • 1 rebanada de pan de molde.
  • 2 cucharas soperas de leche.

foto Rollitos de pollo rellenos de queso tierno a las finas hierbas Cortar el muslo de pollo, sin hueso y sin piel en trocitos pequeños. Remojar la rebanada de pan en la leche y escurrirla posteriormente. Ponemos en el robot o trituradora: los trocitos de muslo de pollo, el pan, la nata, el huevo, el queso Philadelpia o similar, la sal y la pimienta blanca. Lo...

cocina de:
  • Carnes
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¡qué rico!

foto Berenjenas pucca 4 berenjenas pequeñas,4 tomates medianos,4 anchoas grandes desaladas y sin espinas,10 cucharadas de miga de pan blanco rallado,2 cucharadas de pure de tomate,1/4 de litro de aceite de oliva,1 ajo,pimienta molida y sal.1 kg de apio 40 gr de mantequilla,sal.30gr de mantequilla,30 gr de harina,1/3 de...

cocina de:
  • Verduras
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¡qué rico!
  • 4 rodajas de merluza
  • 4 rodajas de rape
  • 4 langostinos
  • 4 gambas

foto Zarzuela  catalana una cazuela plana preferentemente de barro , y colocamos todo el pescado y marisco a la cazuela colocándolo bien . echamos el caldo de las almejas y mejillones , si hay mucho solo se echara un vaso mas o menos ,.si veis que es poco añadir un poco mas tostaremos el azafrán poniéndolo en un trozo de...

cocina de:
  • Guiso
  • España
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¡qué rico!
  • 1 kilo de harina (saque 3 cucharadas de harina y reserve)
  • una bola de grasa vegetal no animal del tamaño de una pelota de tenis (pudiera decir que 200 gramos de grasa vegetal, pero casi nadie tenemos una bascula en casa)
  • una cucharada de sal
  • 2 tazas y media de agua lo mas caliente que la aguante.

foto Tortillas de harina caseras al estilo sonora en una tina (bol) de plástico o del material que usted tenga, eche la harina, la sal y la bola de manteca vegetal, integre perfectamente, va a quedar como pan molido fresco. haga un hueco en el centro y agregue el agua, pero no toda, deje un poquito, porque la harina si es nueva (recien hecha) trae...

cocina de:
  • México
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¡qué rico!
  • 2 filetes de pez espada finos (unos 0,5 cm de grosor)
  • 2 lonchas de jamon serrano muy finas
  • 250 grms. de gambas, langostinos o gambones
  • 50 grms de queso para fundir (emental, masdam, gouda...)

foto Flamenquines de marisco Lo primero es quitar la piel de los filetes de pez espada y dispoenrlso sobre una supreficie plana,los salamos (hay que tener encuenta que el jamos es de porsi salado asi que hay que tenre cuidado en la cantidad de sal que se le pone al pesacado) despues colocamos una loncha de jamon sobre cada...

cocina de:
  • Pescados y marisco
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¡qué rico!
  • para forrar
  • 6 moldes rizados de14 cm:
  • 185 gr. Harina trigo.
  • 80 gr. mantequilla.

foto Pasta quebrada salada harina deberia ser del numero dos, si posible. sobre ello la mantequilla, justamente fundida, mezclando todo, sin amasar casi, para luego ir tomando el resultante entre las palmas de las manos mientras lo vamos deshaciendo y laminando para dejarlo estilo pan rallado. añadir un huevo de tamaño minimo...

cocina de:
  • Masas
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