Recetas de cocina: pato compota albaricoque
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¡qué rico!
  • 1 plumcake de anís 250 gr orejones de albaricoque 250 ml vino de marsala (o similar) 300 gr hígado de pato sal en escamas cebollino pimienta brandy azúcar moreno agar-agar

foto Tarta de hígado de <strong>pato</strong>, <strong>compota</strong> de <strong>albaricoque</strong>, pan de anís y caramelo de marsala Cortamos unos discos de pan y los empapamos con vino, el marsala restante lo ponemos a reducir. Trituramos los albaricoques con un poco de agar-agar y reservamos. Desvenamos el hígado y maceramos durante 2 horas con sal, pimienta y brandy. Con un aro vamos disponiendo capas intercaladas de pan, foie, compota hasta terminar con el hígado que lo caramelizaremos y d...

cocina de:
  • carnes
Receta vista en afuegolento.com
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