Recetas de cocina: pejerrey
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¡qué rico!
  • 500 gr. de filetes de pejerrey
  • 1 pizca de azafrán
  • 3 dl. de vino blanco
  • 1 dl. de caldo de pescado

foto Filet de <strong>pejerrey</strong> Preparación:Mezclar media taza de caldo de pescado y media de vino y cocinar los filetes, doblados por la mitad, sobre calor suave durante pocos minutos. Retirar los filetes y mantenerlos calientes. Mezclar el jugo de cocción del pescado con el resto de vino, el azafrán, sal, pimientay la crema d...

cocina de:
  • Segundos
  • Francia
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¡qué rico!
  • 700 gr. de filetes de pejerrey
  • 2 huevos
  • Harina
  • 2 tazas de copos de maíz

foto <strong>Pejerrey</strong> a la danesa Preparación:Cortar los filetes en mitades. Aderezarlos con sal, pimienta y gotas de limón. Pasarlos por los huevos batidos (con dos cucharadas de agua) y luego por los copos de maíz bien deshechos. Freírlos dorándolos de ambos lados. Ponerlos sobré papel absorbente. Mezclar el queso crema con la cebolla rallada, sal, pimienta y un poco de cebollín o perejil picado. Servir el pejerrey

cocina de:
  • Segundos
  • Dinamarca
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¡qué rico!
  • 600 gr. de pejerrey
  • 6 u 8 limones ácidos
  • 100 gr. de cebollitas de verdeo
  • 2 ajíes verdes

foto Cebiche de <strong>pejerrey</strong> Preparación:Lave el pescado, quítele la piel y espinas. Frote la carne con limón, lávelo; repita esta operación tres veces. Luego corte la carne en cubos chicos, póngalos en una fuente no metálica y báñelos con una salsa preparada con el jugo de los limones, sal, ajo picado fino y pimien...

cocina de:
  • Segundos
  • Peru
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¡qué rico!
  • 2 pejerreyes grandes
  • 1 taza de miga de pan  
  • 200 gr. de filete de salmón  
  • 4 cdas. de manteca  

foto <strong>Pejerrey</strong> relleno con salmón Preparación:Remojar en leche la miga de pan, deshacerla completamente y añadir una cucharada de manteca derretida, dos cucharadas de salmón molido, sazonando todo con sal y pimienta, mezclar hasta formar una pasta.Elegir pejerreyes grandes, quitarles las escamas y las espinas y rellenarlos con la...

cocina de:
  • Segundos
  • Argentina
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¡qué rico!
  • 8 filetes de pejerrey
  • 100 gr. de manteca
  • 500 gr. de crema de leche
  • 1/2 taza de vino blanco

foto <strong>Pejerrey</strong> en salsa de vermut una salsa ligeramente espesa. Pasar por tamiz y agregar la manteca restante por trocitos, revolviendo para ligar. Cortar el cebollín o verde de cebolla de verdeo con la tijera. Repartir la salsa en cuatro platos, esparcir por encima el cebollín y acomodar encima los filetes de pejerrey, dos por cada porción. Servir enseguida....

cocina de:
  • Segundos
  • Francia
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¡qué rico!
  • 8 filetes de pejerrey
  • 1 lata de mejillones
  • 1 limón
  • 1 cda. de manteca

foto <strong>Pejerrey</strong> con salsa de mejillones Preparación:Aderezar los filetes de pejerrey con sal, pimienta recién molida y jugo de limón. Doblarlos y sujetarlos con palillos y acomodarlos en una fuente untada con manteca. Por otra parte, preparar una salsa con la manteca derretida a la que se le agregará la harina. Cocer por un segundo y...

cocina de:
  • Segundos
  • Argentina
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¡qué rico!
  • 2 pejerrey,
  • queso de agujeros,
  • jamón serrano,
  • harina,

foto <strong>Pejerrey</strong> rellenos se abre el pescado y se limpia bien, también se le puede pedir al pescadero que lo haga, se rellena con el jamón y el queso, sal pimienta y langostinos. se cose con palillos o con hilo de cocina, se rebozan en harina y se cuecen con la mantequilla durante 7 u 8 min....

cocina de:
  • Cocido
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¡qué rico!
  • 12 pejerreyes medianos
  • 1 cusharada de pimienta entera
  • 4 dientes de ajo
  • 1 taza de aceite

foto ESCABECHE DE <strong>PEJERREY</strong> Escamar el pescado y sacarle las espinas, luego cortar en filetes, Enrolle los filetes y asegurelos con mondadientes. En una cacerola ponga, pescado, ají verde, cebolla, pimienta, ajo, aceite, vinagre, sal a gusto y las cabezas de los tres pescados. Cocine hasta que la carne esté suave. saque las ...

cocina de:
  • España
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¡qué rico!
  • 4 docenas de pejerreyes, limpios, sin colas ni cabezas, partidos en trozos
  • 1 taza de jugo de limón
  • 2 ají limo, sin venas ni semillas, finamente picados
  • 1 cucharada de ajos molidos

foto CEVICHE DE <strong>PEJERREYES</strong> Colocar los pejerreyes en trozos en un recipiente. Mezclar la cebolla, ajíes, perejil, ajos, sal, pimienta, limón y unir bien. Cubrir los pejerreyes con esta mezcla y dejar macerar durante 1/2 hora, moviendo ocasionalmente. Adornar una fuente con hojas de lechuga. Colocar el ceviche de pejerreyes en el centro con todo su jugo. Colocar alrededor...

cocina de:
  • España
  • Todo el año
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¡qué rico!
  • 4 pejerreyes chicos
  • 1 pepino
  • 1 o 2 limones
  • Salvia fresca

foto CEVICHE DE <strong>PEJERREYES</strong> Colocar los pejerreyes en trozos en un recipiente. Mezclar la cebolla, ajíes, perejil, ajos, sal, pimienta, limón y unir bien. Cubrir los pejerreyes con esta mezcla y dejar macerar durante 1/2 hora, moviendo ocasionalmente. Adornar una fuente con hojas de lechuga. Colocar el ceviche de pejerreyes en el centro con todo su jugo. Colocar alrededor...

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  • Segundos
  • Argentina
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