Recetas de cocina: piloncillo
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¡qué rico!
  • la cascara de una piña o ananasperfectamente lavada y desinfectada.
  • 2 litros de agua purficada
  • 3 conos de piloncillo
  • 2 varas de canela

foto Tepache se pone todo en un recipiente y se tapa. se deja por tres dias a temperatura ambiente, pasado este lapso, se cuela y se deposita sobre una hermosa jarra. se comprueba el azucar y se agregan muchos hielos....

cocina de:
  • México
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¡qué rico!
  • <p>1 piña entera madura (alrededor de 1 ½ kg.) </p> <p>12 tazas de agua </p> <p>600 grs. de piloncillo o azúcar morena </p> <p>1 ramita de canela de unos 8 cm. </p> <p>3 clavos de olor </p>

foto Tepache Preparación: Lavar la piña perfectamente, quitar el tallo y cortar el resto en trozos grandes incluso con la cáscara. Colocar los pedazos de piña en un recipiente grande y agregar 8 tazas de agua, el piloncillo, la canela y los clavos. Tapar y dejar reposar en un sitio caliente durante 48 horas...

cocina de:
  • Bebidas
  • Mexico
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¡qué rico!
  • 500 grs de lomo

foto Lomo de cerdo relleno de verduras se salpimienta el lomo, enrollar con las verduras, y sellar en una parrilla. aparte dorar los chiles y los tomates ajo, canela, piloncillo y pimientas, en un sarten, no dejar que se quemen. añadir el caldo y vinagre dejar cocinar hasta que hierva, licuar los ingredientes de la salsa y colar. se...

cocina de:
  • Horno
  • México
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¡qué rico!
  • ¼ de kilo de chile morita o chipotle
  • 2 tazas de agua
  • 1½ piloncillos partidos en trozos pequeños (puede substituirse por igual peso de azúcar refinada o de azúcar moreno, cada piloncillo pesa algo menos de 250 g)
  • 1 taza de aceite de oliva

foto Chipotles adobados Los chiles se ponen a hervir durante cinco minutos con el piloncillo o el azúcar. En una cacerola se pone a calentar el aceite, se añaden la cebolla, la zanahoria y el ajo y se acitronan muy bien (acitronar: cocer la cebolla o cualquier otra verdura en crudo en una sustancia grasa caliente y...

cocina de:
  • Salsas
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¡qué rico!
  • un kilo de masa de nixtamal o si no lo consiguen, utilicen harina de maiz granulada.
  • 400 gramos de manteca
  • 5 piloncilloscanela y 6 clavos de olor. cuando este listo lo cuela perfectamente para sacar los clavos y la canela.
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear

foto Tamales de frijol dulce al estilo sonora los frijoles ya que estén machacados los va a guisar con dos cucharadas de manteca y les va a añadir una taza de caldo de piloncillo del que ya hizo previamente. deben de quedar dulces, si desea puede agregar mas liquido, pero estarán listos cuando se vea el fondo de la sartén. reserve. suavice la...

cocina de:
  • Vapor
  • México
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¡qué rico!
  • una piña bien lavada por fuera
  • 8 litros de agua (aprox)
  • una rajita de canela
  • dos o tres clavos de olor

foto Tepache fermentado se lava y se corta la piña con cáscara en trozos grandes, se pone en una olla o en un recipiente cualuiera con capacidad de 3 ó 4 litros junto con el piloncillo, la canela y el clavo. se pone la olla tapada con un trapo o una tapa en un lugar con sombra pero cálido por 48 hrs.; pasadas las 48 hrs...

cocina de:
  • México
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¡qué rico!
  • 8 tazas de leche
  • 1 taza de azúcar o piloncillo
  • 1 pastilla para cuajar (comprar en farmacias)
  • 4 rajas de canela

foto Chongos zamoranos (postre mexicano) se lava y se corta la piña con cáscara en trozos grandes, se pone en una olla o en un recipiente cualuiera con capacidad de 3 ó 4 litros junto con el piloncillo, la canela y el clavo. se pone la olla tapada con un trapo o una tapa en un lugar con sombra pero cálido por 48 hrs.; pasadas las 48 hrs...

cocina de:
  • Cocido
  • México
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¡qué rico!
  • 1 panelaazúcar o piloncillo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 kgr de harina de trigo leudante cernida
  • 2 cocos rallados

foto Besitos de coco venezolanos se lava y se corta la piña con cáscara en trozos grandes, se pone en una olla o en un recipiente cualuiera con capacidad de 3 ó 4 litros junto con el piloncillo, la canela y el clavo. se pone la olla tapada con un trapo o una tapa en un lugar con sombra pero cálido por 48 hrs.; pasadas las 48 hrs...

cocina de:
  • Horno
  • Venezuela
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¡qué rico!
  • <p>250 grs. de tamarindos pelados </p> <p>4 guayabas patrtidas en cubos </p> <p>3 manzanas peladas y partidas en cubos </p> <p>200 grs. de ciruelas pasa </p> <p>1 raja grande de canela </p> <p>3/4 kg. de piloncillo </p> <p>2 litros de agua </p> <p>2 rajas de cáscara de naranja </p> <p>1 botella de ron </p>

foto Ponche de frutas ciruelas pasa hasta que se suavicen se les quitan las semillas. Con el piloncillo, la canela y la cáscara de naranja hasta hacer una miel espesa. Retirar la la canela y la cáscara. Poner todos los ingredientes en una olla de barro junto con el agua donde se cocieron. Colocar en el fuego y dejarlos hervir 10 minutos más. Retirar del fuego y agregar el ron. ...

cocina de:
  • Bebidas
  • Mexico
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¡qué rico!
  • 2 kilos de piloncilloazúcar morena)
  • 2 kilos de harina
  • 1/2 kilo de mantequilla
  • 1/8 de manteca

foto Galletas alemanas de navidad en una cacerola con 3/4 litros de agua se pone el pilloncillo al fuego, antes se debe de machacar y dejarlo remojar antes de ponerlo al fuego para que la miel no quede muy espesa. cuando el piloncillo este tibio en el fuego se le añade la mantequilla y la manteca, después se le agregan las especies...

cocina de:
  • Horno
  • Alemania
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