Recetas de cocina: presa iberica asada
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¡qué rico!
  • Para el curry rojo: 20 grs. semillas de achiote 40 grs. aceite de oliva virgen extra 60 grs. almendra tostada 1 diente de ajo Para el aceite de achiote: 20 grs. achiote 60 ml aceite de oliva virgen extra Para la reducción de vinagre: 60 ml de vinagre de Módena Para las hojas: 8 hojas de espinaca acuatica [ipomoea aquatica] 8 hojas de espinaca de Nueva Zelanda [tetragonia tetragonioides] Para la presa ibérica: 2 piezas de presa ibérica (275-300 grs.) aceite de oliva virgen extra sal fina sal gris

foto <strong>Presa</strong> <strong>ibérica</strong> <strong>asada</strong> y troceada, sobre una pasta de curry rojo y hojas carnosas recomendadas por el fabricante. Escurrir y pasar por agua corriente. Reservar las hojas en recipientes cerrados con una atmósfera húmeda hasta el momento de su servicio. Para la presa ibérica: Limpiar las piezas de presa ibérica de excesos de grasa y nervios superficiales. Atemperarlas antes de...

cocina de:
  • carnes
Receta vista en afuegolento.com
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