Recetas de cocina: rape all
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¡qué rico!
  • - 1 kl. morrallla para hacer 1,8 l. de fumet.
  • - 2 decilitros de aceite de oliva.
  • - 2 ñoras.
  • - 4 dientes de ajos

foto Arroz a banda (restaurante azahar) En una paellera con el aceite caliente se fríe las ñoras, las apartamos y las picamos en el mortero con una pizca de sal y las reservamos. En el mismo aceite, hacemos el frito de ajos, tomate, pimentón, rape y gambas e incorporamos el arroz, después de sofreírlo bien lo mojamos con el fumet que...

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¡qué rico!
  • 8 rodajas de merluza fresca grandes (pongo frescas porque están casi igual de precio)
  • 8 rodajas de rosada (fresca ó congelada) (también puede ser rape)
  • 8 lenguados
  • 32 gambas

foto Fritada de pescados y mariscos hecho todo lo ponemos en bandejas. una para la merluza, otra para la rosada, otra para los lenguados y así sucesivamente. se ponen todas en el centro de la mesa y se sirven en los platos una pieza de pesacdo por persona 4 gambas y un calamar. espero que os guste. ella lo acompaña de una salsa romesco, que hace ella ( a receta la tiene bién guardada) espero que algún dia me la dé. y salsa

cocina de:
  • Frito
  • España
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