Seca bien con un trapo el bacalao, pásalo por harina y fríelo en abundante aceite caliente, unos minutos. Resérvalo aparte. Pela y pica las cebollas y el ajo, ponlo a dorar en una sartén con un poco de aceite, cuando esté dorado, añade el tomate rallado, déjalo sofreír unos 10-15 minutos....