Lavar el salmón y secarlo; cortarlo en trocitos pequeños sobre una tabla, con ayuda de un cuchillo bien afilado para que los cortes sean limpios. Colocarlo en un cuenco y añadir la cebolleta y el cebollino picados, el brandy, el zumo de naranja, sal y pimienta; mezclar todo bien, tapar con un p...