Recetas de cocina: rellenas carrilleras salsa
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¡qué rico!
  • 4 ud. manitas de cerdo
  • 4 ud. carrilleras
  • 1 ud. lengua de cerdo
  • 2 ud. zanahoria

foto Manitas de cerdo <strong>rellenas</strong> con <strong>carrilleras</strong>, <strong>salsa</strong> y cuajado de sidra manitas y se rellenan con la lengua cortada en tiras. Las carrilleras se reservan aparte. (Los huesos y recortes se reservan para la salsa de manitas). Se hace una especie de chorizo, envolviendo las manitas en el velo. Se pasan estas por harina y se fríen. En una rustidera, se hace una bresa de verdura...

cocina de:
  • carnes
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¡qué rico!
  • Ingredientes para 8 calamares medianos:
  • Para el relleno:
  • 250 gr. de gambas
  • 125 gr. de jamón serrano

foto Calamares <strong>rellenos</strong> de marymontaña (Thermomix 31) los picamos menudito, reservamos. Una vez limpios los calamares de pieles, les damos la vuelta para que no se salga el relleno al cocinarlos, reservamos. Pelamos las gambas y reservamos por un lado los cuerpos picaditos y por otro las pieles y cabezas. 3. Sacamos los huevos y el rape y dejamos...

cocina de:
  • Pescados y marisco
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¡qué rico!
  • (Maui) J.M. Arzak
  • INGREDIENTES para 4 personas:
  • Para la crema de cocido:
  • 700 grs. De carne de morcillo o jarrete de ternera

foto Patata <strong>rellena</strong> de ropa vieja con crema de cocido y berza frita gustativa. Esta salsa de garbanzos, puede acompañar perfectamente a unas carrilleras de ternera, que guisaremos pacientemente con un poco de salvia y vainilla, que lejos de ocultar el sabor del estofado (al menos si se abusa de ellas), le dan mayor relevancia gustativa. Aunque el garbanzo ha sido asociado...

cocina de:
  • Aperitivos y tapas, Entradas frías y calientes, Carnes
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